2017年10月08日

# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger




 先月9月29日にオープンしたばかりのSHAKE SHACK(シェイク シャック)日本5号店・みなとみらい店にて、ShackBurger¥734。

 ホルモン剤不使用のアンガスビーフ100%パティ(サイズ不明)。生地にジャガイモを練り込んだポテトバンズ。その「くしゅっ」とウェットな食感がハンバーガー全体の印象を決定付けている。トマトは2枚。シャックソースにチーズが重なり、普段より塩気強めに感じた。


【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger

― shop data ―
●みなとみらい店
所在地: 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-2 クイーンズイースト2F
     横浜高速鉄道みなとみらい駅歩4分 地図
TEL: 045-232-4032
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2017年9月29日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: (要確認)

2017.10.8 Y.M
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2017年10月07日

# FATZ'S [高円寺] のBBQベーコンチーズバーガー




 日本生まれのアメリカ人・Jon さんの店、東京・高円寺FATZ'S(ファッツ)10月15日で閉店する。そして……「Fatz's The San Franciscan」として吉祥寺に移転再オープン!

 新しいFATZ'S は、ハンバーガーはあるが、しかしメインでなく、米南部のバーベキューやプライムカットのステーキ、パスタ、タコス、あるいはチャイニーズ、あるいは日本の家庭料理など、「サンフランシスコで食べられるあらゆる料理・名物を出す店」をテーマにしたレストランとなる予定。11月3日のオープンを目指しているが、少し遅れるかも知れない。

 そこで、現在のFATZ'S での最後の一品……ハンバーガーバンズ¥0、レタス¥50、トマト¥50、玉ねぎ¥50、ビーフパティ200g¥750、バーベキューソース¥50、チェダーチーズ¥150、ベーコン¥150……の組み合わせにコールスロー&フライドポテト¥350のサイド付きでBBQベーコンチーズバーガー¥1,600。


 国産牛100%パティにおなじみ「峰屋」のバンズ。少しゴワッと硬い表皮のてっぺんにオーツ麦。かかるBBQソースはFATZ'S オリジナル。次の店では「3種類」のBBQソースを用意するそうで、これはそのうちのひとつ。開発に1年かかった。バーボン「メーカーズマーク」も入っている。ドロドロしないライトなソースで、肉とベーコンとの絡みにちょうど。少し硬めなバンズ&パティの食べ口をライトにまとめている。すべての食材が合わさった瞬間はマックスなおいしさ。

 ごっちゃり・ワサワサと間に食材が挟まって、にぎやかで、多少粗雑で、でも迫力があって……それがバーガー、"Hamburger"。Jon さんが作るソレは、いかにも"Hamburger"らしい"Hamburger"だったように強く思う。……と言ってももう二度と食べられないワケではないので。ほんのしばしのお別れだ。

§ §

 FATZ'S の営業は10月15日まで新店「Fatz's The San Franciscan」は来月11月オープン予定。次は吉祥寺で会いましょう!


# FATZ'S [高円寺] のThe Don
# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー&ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN

# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]


― shop data ―
所在地: 東京都杉並区高円寺北3-21-19 ライオンズプラザ高円寺E号
     JR高円寺駅歩3分 地図
TEL: 03-6762-3939
URL: http://fatzs.lolipop.jp/top.html
オープン: 2011年4月29日
  * 営業時間 *
火〜土: 12:00〜15:00, 18:00〜22:00
日曜日: 12:00〜18:00
定休日: 月曜日・第3火曜日(要確認)

2017.10.7 Y.M
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2017年10月06日

# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー




 カリフォルニア発のハンバーガーチェーンカールスジュニア(Carl's Jr.)の日本2号店・ららぽーと湘南平塚レストランのオープン1周年を記念して、スーパーベーコンチーズシックバーガー10月6・7・8・9日の4日間限定で国内3店同時販売パティサイズ1/2LB(225g)¥1,436、1/3LB(150g)が¥1,220。↑の写真は1/3LB。

 "THICKBURGER(シックバーガー)"にガリガリに焼き込んだベーコンが5枚。「thick=分厚い、厚みのある」という名にふさわしい、この分厚さを楽しむべき一品。かぶりつくと「ミシミシ」「メリメリ」と音を立てそうな、パンパンに張ったこの"密"な層の感じこそ、ここカールスジュニアでしか味わえない醍醐味だ。直火焼きアンガスビーフパティをセンターに据えつつ、ベーコン5枚が絶えずスモーキーにそれにまとわりついて、両者ともに存在感大。間で程よくそれらをなじませるマヨネーズソースがいい仕事ぶりだ。

 「おめでたい時だけ」登場する限定メニュー。10月9日まで、秋葉原でも平塚でも自由が丘でも販売中。



# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]


― shop data ―
●ららぽーと湘南平塚レストラン
所在地: 神奈川県平塚市天沼10-1
     三井ショッピングパーク ららぽーと湘南平塚内1F
     JR平塚駅歩20分 地図
TEL: 0463-79-8139
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2016年10月6日
営業時間: 10:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 無休(施設休は除く、要確認)

2017.10.6 Y.M
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2017年10月05日

# No.18 DINING&BAR [池袋] のモッツァレラチーズバーガー




 東京・池袋No.18 DINING&BAR(ナンバージュウハチ)にて、チェダーチーズバーガーの次はモッツァレラチーズバーガー¥1,100。

 パティはUSビーフのチャックアイロール130g。ブロック肉を5、6種類の部位に分けてカットし、配合・成形。その切り出す部位ごとにカットの仕方をすべて変えている。ストレスなく「サクッ」と噛み切れるその歯切れのよさは、高級ホテルで出されるソレと変わらぬ質の高さだ。細かな仕事ぶりは如実にその"質"に表れている。フライパンでグリルして中心は落ち着いた色味の"赤"。「もむっ」と歯を跳ね返すような心地よい弾力あり。

 バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母をオーブンでトースト。水分をしっかり飛ばし、しかし飛ばし過ぎず、その加減の見極めが絶妙。畳んだレタスもきれいに水気を切ってパリパリ軽快。全体に食感を重んじたバーガー、そして余分な水気の極端に少ないバーガーだ。ヒール(下バンズ)にオレンジマーマレードマスタード、クラウン(上バンズ)にタルタル。バーナーで炙ったモッツァレラチーズがパティをとろりとコートしている。

 これは滅茶苦茶上質。上質なおいしさ。ホテルメイドのクオリティ。まだ食べている最中に「もう一個食べたい」と思わせるマジックあり。 (つづく)


# No.18 DINING&BAR [池袋] のチェダーチーズバーガー


― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋2-63-15 前田ビル1F
     池袋駅東口より歩8分 地図
TEL: 03-6914-3718
URL: https://www.facebook.com/no.18diningbar/
オープン: 2014年9月1日
* 営業時間 *
火木土日: 11:00〜15:00(LO14:30), 18:00〜23:00(LO22:30)
水・金: 18:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2017.10.5 Y.M
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2017年10月04日

# SHARES [勝どき] のフライドチキン




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でもご紹介した東京・勝どきSHARES(シェアーズ)よりもう一品、フライドチキン¥650。そのサイズ、260g! ドドーンと丸1本! 肉は国産鶏、部位は必ずもも肉! たっぷりジューシー!


# SHARES [勝どき] のニューヨークバーガー
# 325 SHARES [勝どき]

― shop data ―
所在地: 東京都中央区勝どき3-8-8
     都営大江戸線 勝どき駅歩3分  地図
TEL: 03-6204-2288
URL: http://sharestokyo.com/
オープン: 2012年2月20日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00, 18:00〜24:00(LO23:30)
土日: 14:00〜24:00(LO23:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2017.10.4 Y.M
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2017年10月03日

# Cafe Vacation [横浜・馬車道] のDBブルー




 夏に「CEILING FAN×FUN」で紹介した横浜・馬車道Cafe Vacation(カフェバケーション)では横浜スタジアムの近くという場所柄、「横浜DeNA BAYSTARS 応援企画」なるものをやっている。「1.ベイスターズ試合中は限定ドリンクメニューが¥500」「2.当日の観戦チケット持参で会計より10%off」「3.当日当店にて観戦の試合で勝利した場合限定ドリンク1杯サービス」という内容。さらにオリジナルの「ベイスターズカクテル」が全3品。以前「225(ツツゴー)」を紹介したので、今夜はDBブルー¥800で。


 "DB"とはDeNAベイスターズの略。ウォッカ、レモンシロップ、ブルーキュラソーのショートカクテル。「225(ツツゴー)」もなかなか強い当たり口だったが、このDBブルーもバチッ! と味わい強め。プロ野球球団を応援するからにはやはりこうでないと!

§ §

 シーズン最終戦を白星で飾ったベイスターズ。14日からはいよいよクライマックスシリーズが開幕する。とくればセリフはひとつ……観戦はぜひバケーションで!



# Cafe Vacation [横浜・馬車道] のバケーションズ・バーガー BBQマヨネーズ
# 368 Cafe Vacation [横浜・馬車道]


― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区南仲通4-40
    横浜高速鉄道みなとみらい線 馬車道駅7番出口より歩1分 地図
TEL: 03-6712-6673
URL:
オープン: 2010年
営業時間: 17:00〜翌5:00
定休日: 日曜日(要確認)

2017.10.3 Y.M
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2017年10月02日

# SHARES [勝どき] のニューヨークバーガー




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でもご紹介した東京・勝どきSHARES(シェアーズ)ニューヨークバーガー¥1,180について詳しく。

 ランチはバーガー4品・サンド4品とフライドチキン"のみ"のシェアーズ。昼間はすっかり「ハンバーガーショップ」である。その看板メニューニューヨークバーガーはすなわちチーズバーガー。フライパンで焼いた国産牛150gパティの上でレッドチェダーが半透明に透けている。2014年に撮影した↓の写真と比べると、溶け方が違っている。バンズはおなじみ新宿「峰屋」。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。レタス。トマト2枚。オニオンはクターッとなるまでソテーしたオニオンコンフィ。


 細かな挽きの肉粒をふっくら丸く成形したパティが上質。国産牛らしい脂を多く含んだ、甘くやわらかなおいしさを発揮している。「峰屋」の酒種バンズの旨味と上質なもの同士、ないし"和"なもの同士、大変相性が好い。そのつなぎ役がオニオンコンフィの甘味と旨味だ。みずみずしくてフルーティー。

 国産牛と酒種バンズを軸に日本のおいしさをギュッ! と凝縮させた一品。それをNY帰りの料理人が作っている辺りがシェアーズの面白さだ。

§ §

 とにかくパティとバンズの「存在感」が絶大。野菜なんて無くていいと思った。すると、同じことを考える人はいるもので、常連のアメリカ人が頼む野菜ナシのバーガーがレギュラーメニュー化されてあるという。その名も"New York Naked Burger"¥980。これは是非とも食べてみたい! (つづく)


# 325 SHARES [勝どき]

― shop data ―
所在地: 東京都中央区勝どき3-8-8
     都営大江戸線 勝どき駅歩3分  地図
TEL: 03-6204-2288
URL: http://sharestokyo.com/
オープン: 2012年2月20日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00, 18:00〜24:00(LO23:30)
土日: 14:00〜24:00(LO23:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2017.10.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:10| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月01日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第53回 SHARES [勝どき]




 学研ゲットナビウェブに連載中――"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。さて今週はこちらのお店……

 NY帰りの料理人が作るハンバーガーとは? 「NY中のお気に入りの店」を再現した勝どきのブラッセリー「SHARES」

 勝どきのSHARES(シェアーズ)のご紹介です。NY帰り&仏国帰りの料理人4人が始めたニューヨークスタイルブラッスリー。昼間のメインはバーガー! どうぞご覧下さい!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2017.10.1 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:00| 【web記事・連載】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする