2016年11月09日

# バーガーキングのクアトロチーズワッパー




 これは『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』のプレミアムハンバーガーBESTランキング23ではなく別に興味を持って食べたメニュー。9月9日発売の期間限定、バーガーキングクアトロチーズワッパー¥690。プレスリリースこちら

 リリースによれば、人気のレギュラーメニューだった「クアトロチーズバーガー」をワッパーにバージョンアップ、昇格させた商品であると。そんなバーガーあったっけ……と思ったら、過去にしっかり食べていたという。そのワッパー版を本年1月より限定販売。好評につき再販。但しそのクアトロチーズ「バーガー」の時と今度の「ワッパー」とでは仕様がだいぶ違っている。「バーガー」については過去記事をご覧いただいて


 バージョンアップしたクアトロチーズ「ワッパー」の4タイプのチーズは、1&2.コルビージャックチーズ(コルビーとジャックのミックス)、これはシュレッド、3.チーズソース、4.チェダーチーズ、これはスライス――の計4種。

 で、このワッパーの味の中心はやはり「コゲ」である。そこへオニオンの辛味が来て、さらに大外からそれを包み込むように3.のチーズソースがゆるく利いている。あごの裏をコーティングするようなゆ〜んわりとした利き。このツルンとした酸味が4種のチーズの中では終始最も強く利いていた。

 その味は肉に積極的に絡んでくるものだが、肉の中に入り込んでくる味とはまた違う。あくまで外側から「ゆるく包む」といった役目のチーズである。例えばブルーチーズを使ったバーガーなどよりもっと庶民的な、親しみやすいチーズ味に思えた。クセのある難解な味でなく至極平易。わかりやすい。

§ §

 なおこのクアトロチーズワッパーの「ジュニア」が11月4日より半額で販売中とのこと。キャンペーンページこちら


【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました


2016.11.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:28| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月08日

# Rainbow DINER [横浜・藤が丘] のロコモコ




 横浜・藤が丘にRainbow DINER(レインボーダイナー)というお店がオープンしました。以前、港北ニュータウンの中川で「BILLY'S CAFE」をやっていた勝野さんが新たに始めたお店です。勝野さんは北山田の「Bigmamacafe」に長く勤めていました。

 深夜2時まで営業のお酒メインのお店です。フードメニューはタコスやナチョスといったスナックから、ピザ、パスタ、スペアリブ、ローストビーフまでひと通り。中からこの日はロコモコ¥1,000を頼んだので今日はザザッと簡単に。


 ハンバーガーと同じパティを使っています。USビーフの赤身に国産牛脂を合わせた130g。ギュッとかなり硬めな結着。かかるソースはもちろんグレイビー。目玉焼き2つは「ハワイは基本2つだから」との理由。「基本に忠実に行こうかな」というのが勝野さんが掲げるレインボーダイナーのコンセプトです。

§ §

 階段を上がった2階のお店で席数26席。大人数でも使えるので、打ち合わせしたり、女子会をしたり、寄り合いをしたり、さまざまな用途に使えて便利な、ゆったり過ごせる一店です。



ハンバーガーもあります

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市青葉区藤が丘1-28-43 2F
     東急電鉄田園都市線 藤が丘駅歩2分 地図
TEL: 045-530-9430
URL: https://www.facebook.com/rainbowdiner0924/
オープン: 2016年9月24日
* 営業時間 *
平 日: 11:30〜15:00(LO14:30), 17:30〜26:00(LO25:00)
土・祝: 11:30〜26:00(LO25:00)
定休日: 日曜日(祝日営業、翌月曜休。要確認)

2016.11.8 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| ロコモコ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月07日

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド




 晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。私が審査を担当しましたその寸評をアップしております。

 13品目、ケンタッキーフライドチキン和風チキンカツサンド¥390――はい、これもハンバーガーではありません「サンド」です。↑写真撮るの難しかった。やはりハンバーガーとは勝手が違うので。

 以下寸評……味の濃いしょうゆだれをマイルドな特製マヨソースが中和。全体の味付けはかなり濃い。それ自体十分おいしいオリジナルチキンに変化をつけてバリエーションを持たせた一品。

§ §

 誌面に載ったコメントは短く縮められて文章の意味が変になっていました。味の中和は「しょうゆだれ」と「マヨソース」の間で起きています。チキンの味を中和しているワケではありません。

→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号




# 気になる一店――ケンタッキーフライドチキン 読売新聞東京本社ビル店

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
# ケンタッキーフライドチキンのフライドフィッシュサンド
# ケンタッキーフライドチキンのトマトたっぷりサルサソースとチェダーチーズのレッドホットチキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンのプレミアムローストチキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンの香味チキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンのレッドホットチキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
# 292 KFC ROUTE25 [下北沢]

2016.11.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:27| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49 配布開始




 お待たせしました……"Wheel Junkie"に捧ぐフリーマガジン『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』最新のVol.49が実は10月25日頃より、全国1,000ヶ所以上の協力店で無料配布始めてます。発行部数30,000部。

[ON THE ROAD MAGAZINE web]



 私の連載ページ「ON THE STREET BURGER」はビッグネームの登場! 噂の東京・秋葉原カールスジュニア(Carl's Jr.)のご紹介です。出店地もなかなかユニーク。秋葉原1号店のストーリーはどうぞこちらをお読み下さい。
 
 『ON THE ROAD MAGAZINE』、以下のハンバーガー店/ダイナーなどで配布していますので、食べに行かれた際には是非お手にとってご覧下さい。そしてぜひお持ち帰り下さい。無くなり次第配布終了です。次号いよいよVol.50!!

 18DINERS [栃木・足利]
 BIG SMILE [茨城・取手]
 HEDGE8 [根津]
 I-Kousya [水道橋]
 AS CLASSICS DINER 駒沢/六本木ヒルズ各店
 WeST PArK CaFE
 ARMS [代々木公園]
 GIGGLE [祖師ヶ谷大蔵]
 FATZ'S [高円寺]
 Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]
 Bigmamacafe [横浜・北山田]
 BUBBLE OVER [横浜・市が尾]
 THUMBS UP [横浜]
 MOON cafe [横浜・本牧]
 TSUNAMI [神奈川・横須賀]
 GUGGENHEIM MAFIA [神奈川・本厚木]
 MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]
 SMASH HEAD [名古屋・大須観音]
 K'S PIT [愛知・半田]
 The DINERS [石川・金沢]
 E.Y.'s American Grill [福井]
 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]
 Junk Food Parlor HOT CHOP [京都・長岡京]
 NICK&RENEE [大阪・桃山台]
 THE PAN HEAD'S HEAVEN SALOON [大阪・九条]
 1WAY [山口]


イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営するバイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

【最新情報】 GAO NISHIKAWAさんが初の画集『ON THE ROAD IN AMERICA』を出版!

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『IN THE GARAGE』創刊!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『RIDE FREE!』創刊!

【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.48 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.47 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.46 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.45 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.44 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.43 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.42 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.41 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.40 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.39 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.38 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.37 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.36 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.35 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.34 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.33 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.32 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.31 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.30 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.29 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.28 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.27 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.26 配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.25」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.24」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.23」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.22」全国で配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE」とハンバーガー

2016.11.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:59| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月06日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第20回はFATZ'S [高円寺]



撮影:新井由己

 学研GetNavi(ゲットナビ)webで毎週更新"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。20回目の今週は……。

 組み合わせは3000通り以上!? どんなハンバーガーも美味しく作ってくれる体重170kgの名物店主がいる高円寺「FATZ’S」

 FATZ'S(ファッツ)です。あの東京・高円寺のFATZ'S(ファッツ)のご紹介。名物店主ジョンさんの店。いつも編集部が考えるタイトルもなかなかの切れ味(笑)! 撮影はおなじみ新井由己(あらいよしみ)さん。2014年刊行のザ・バーガーマップ東京取材時の写真を再利用!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース GetNavi web ゲットナビ

2016.11.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:41| 【web記事・連載】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月05日

# FATZ'S [高円寺] のThe Don




 東京・高円寺FATZ'S(ファッツ)のJon さんテレビに出られるのだそうで。それを記念して発売された限定メニューがこちら、The Don(ザ・ドン)パティ120g¥1,300、200g¥1,600。

 曰く「カプレッセサラダからインスパイアされました」「マフィアボスにぴったりなバーガー!!」という、要はイタリアンなバーガー。いや、「バルサミコのバーガー」と言ってもよいかも知れない。Jon さんお気に入りのKIRKLANDのバルサミコ(イタリア産)がたっぷりかかる甘くて酸っぱい一品。もう「層ごとにバルサミコ行ってます」とJon さん。


 新宿「峰屋」製に変ったバンズのヒール(下バンズ)の上にまずオリーブオイルとバルサミコをかけ――そのためにバンズはいつもより強くトーストしている――その上にベビーリーフ、ここにもう1回オリーブオイル&バルサミコ。国産牛100%パティにはイタリアンハーブソルトとコショウでシーズニング。トマトに塩コショウとオリーブオイル、バルサミコ。米国産の生のモッツァレラチーズにも塩コショウ、オリーブオイル、バルサミコ。そしてクラウン(上バンズ)にバジルマヨと。「そんなに塩コショウ?」と思われるだろうが、すべて"fine tuning(微調整)"、大して塩分は強くない。むしろ軽やかな甘味の一品。"The Don"と呼ぶにはずいぶんさわやかだ。

 バジルとハーブソルトの香りもさわやか。すべて混ざり合ったソースに旨味が出ていて美味。これは女性に強くおすすめしたい。食後にはJon さんのMom が作ったアメリカンなパンプキンパイ¥600がおすすめ!



# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー&ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN

# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]


― shop data ―
所在地: 東京都杉並区高円寺北3-21-19 ライオンズプラザ高円寺E号
     JR高円寺駅歩3分 地図
TEL: 03-6762-3939
URL: http://fatzs.lolipop.jp/
オープン: 2011年4月29日
  * 営業時間 *
火〜土: 12:00〜15:00, 18:00〜22:00
日曜日: 12:00〜18:00
定休日: 不定休(要確認)

2016.11.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:04| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月04日

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ




 晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。私が審査させていただきました、その"寸評"をアップしておりまして今日で12品目。

 マクドナルドクォーターパウンダー・チーズ¥400。これは私第3位に挙げた商品です。以下寸評……。

 100%ビーフの味・におい・ボリュームが楽しめる113g・クォーターパウンダーパティをケチャップ味で食べる、シンプルな一品。オニオンの食感と辛味がよい。

§ §

 そう、味の組み立て自体はすごくシンプルなバーガーです。肉をケチャップ味で味わうという、ただそれだけ。その辺りの「実はシンプルな」魅力というのが上手く伝わると、マクドナルドの評価もまた変わってくるんじゃないかと思います。

→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号



【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2016.11.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:17| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月03日

# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー




 本日11月3日、外苑いちょう並木店で1日のみ限定販売する日本上陸1周年記念バーガー、SHAKE SHACK(シェイク シャック)DEN Shack(デン シャック)¥1,004。シェイクシャックとミシュラン1つ星の日本料理店・神保町「(でん)」とのコラボレーション。

 傳の店主・長谷川在佑さんはNYを訪れた際、1日3食食べるほどにシェイクシャックを気に入り、「ぜひうちに食べに来て」とメッセージを送付。それに応えてシェイクシャックのメニュー開発ディレクター、マーク・ロザッティ氏は2年前の初来日以来、多忙なスケジュールの合間を縫ってたびたび傳に足を運び、いつしか二人の料理人の間には友情が芽生えた。その結晶がこのバーガー。「片想いが通じたよう」と長谷川さん。「両想いになって本望」とマークさん。


 野菜なしのハンバーガーにアップルウッドでスモークしたベーコン。これがベース。そこへ甘酢に漬けたきゅうり、神保町「傳」特製の赤味噌と和えたシャックソース……というのがわかりやすい説明。「いかにシンプルでおいしいか」という方に向かっていったと、開発の経緯について長谷川さん。

 パティはおなじみホルモン剤不使用のアンガスビーフ100%。バンズはポテトバンズ。きゅうりは敢えて不揃いかつ厚みを持たせた切り方でテクスチャー(食感)を表現。いわゆる甘い「酢の物」のきゅうりなのだが、そこは日本料理店の腕、穀物酢に昆布だしなどを加え、丸いやわらかな味わいに仕上げていて、ツンと来ない。


 ソースに加えた「傳」特製の赤味噌は、卵黄・みりん・酒などとともに味噌を練ったもので、塩味よりもまろやかな甘味が特徴。さらに醤油に漬け込んだ山椒の実がそこにふんだんに加わって、「これでもか」というぐらいそのフレーバーがよく利いている。

 その赤味噌ソースと最も調和しているのがカリッカリに焼かれたベーコンだ。山椒が利いて、まるで「しぐれ煮」のような濃厚かつ深くしみ込んだ味わいを発揮する。たっぷり味噌がかかっている部分より、量の微妙な箇所の方が、むしろ繊細かつ絶妙な旨味を生むように思えた。

§ §

 この味わいは「和食」だ。和食の味を感じるバーガー。

 パーツひとつひとつはさして複雑なものではない。単純だ。集めてきて乗せればこのバーガーは出来上がる。が、問題はパーツではない。パーツをつなぐ「接合部分」こそが料理の腕であり、技術であり、センスなのだ。その「つなぎ目」に対するあくなき追求、探求心、そして幾度となく重ねられた調整の数々が、このバーガーを良質たらしめている。「作業」ではなく「料理」を感じる一品。

 突拍子もない組み合わせに見えて、さすが料理人はきっちり料理してくる。但しそれも真面目で愛ある料理人に限る。




# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger

― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
     東京メトロ銀座線 外苑前駅歩4分 地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: 1月1日(要確認)

2016.11.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 00:52| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月02日

【最新情報】 SHAKE SHACK が1日限りの限定バーガー「DEN Shack」を外苑いちょう並木店であす数量限定販売!



「DEN Shack」(プレスリリースより)

 今日も情報のみのご紹介です。あのSHAKE SHACK(シェイク シャック)がなんと1日のみ限定のバーガーを明日11月3日、数量限定で販売するという情報です! 以下報道資料よりの抜粋……。

ミシュラン 1 つ星日本料理店「傳」とコラボレーション
日本上陸1周年を記念した1日限りの限定バーガー
「DEN Shack」
11 月 3 日(木・祝)に外苑いちょう並木店にて数量限定販売!

 株式会社サザビーリーグ(本社:東京都渋谷区千駄ヶ谷/代表取締役社長 角田良太)が運営するニューヨーク発 のハンバーガーレストラン「Shake ShackR」(以下、シェイク シャック)は、日本上陸1周年を記念してミシュランガイド 東京2016にて1つ星を獲得した日本料理店「傳」とコラボレーションした1日限りの限定バーガー「DEN Shack(デン シャック)」を、2016年11月3日(木・祝)に日本1号店である外苑いちょう並木店にて、数量限定で販売いたします。

ニューヨークで愛されるハンバーガーレストランとミシュランガイド東京2016にて1つ星を獲得した日本料理店という この稀有なコラボレーションは、互いをリスペクトする友情から生まれました。「傳」のシェフ・長谷川在佑氏が、ニュー ヨークに訪れた際にマディソンスクエアパークでシェイク シャックを体験。そのあまりの美味しさに、Instagram にて Shake Shack Inc.のメニュー開発ディレクターであるマーク・ロザッティを探し出し、その感動を伝えるべくダイレクトメッ セージを送りました。また、マーク・ロザッティもシェイク シャック上陸準備のために幾度も来日する中で、「傳」の評 判を聞きつけ、実際に店舗に訪れ、その料理に感動。敬愛の気持ちを込めて、シェイク シャックのロゴとなっている バーガーアイコンと“Shack Den”の文字を多数の著名な料理人のサインが連なる「傳」の壁に書き残しました。 こうして、二人の交流は始まり、長谷川在佑氏も夢見ていたと語るコラボレーションが実現いたしました。

日本上陸1周年という特別な日を祝い盛り上げると共に、これまでにない新たな形で高級レストラングループである ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループをルーツに持つシェイク シャックならではのファインカジュアルな魅力を お届けいたします。

■「DEN Shack (デン シャック)」

ジューシーなホルモン剤フリーのアンガスビーフ 100%のパティの上にアップルウッドでスモークしたベーコンをのせ、 したたるほど特製ソースをたっぷりかけ、さらに酢の物をイメージしてマリネしたキュウリをトッピングし、ポテトバンズで はさみました。特製ソースは、日本のシェイク シャックのバーガー全種類に使用しているシャックソースに、卵黄や みりん、酒などと共に練った「傳」の赤味噌をあわせ、香りのよい山椒の粒をふんだんに混ぜ込んでいます。

甘みとコクのある特製ソースがパティの肉汁とスモーキーなベーコンと相まってまろやかな味わいを生み、鼻に抜け る山椒の香りとみずみずしく甘酸っぱいキュウリが爽やかなアクセントを加え、絶妙なバランスを織り成しています。 アメリカと日本、2つの国の伝統とモダンが合わさった逸品をご堪能ください。

【価格】 930円(税抜)
【販売日時】 2016年11月3日(木・祝)11:00a.m.〜10:00p.m.
     ※なくなり次第終了
【販売店舗】 外苑いちょう並木店


■ブランドサイト : www.shakeshack.jp
■Facebook : www.Facebook.com/ShakeShackJapan
■Instagram : https://www.instagram.com/shakeshackjpn/



マーク・ロザッティ、長谷川在佑両シェフ(プレスリリースより)

以下、ハンバーガーストリートの記事です。

# SHAKE SHACK のBrat Burger
【最新情報】 あす9月22日、東京国際フォーラムにSHAKE SHACK日本3号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger


2016.11.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 14:44| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー




 晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――私審査させていただきました、その"寸評"をアップしております。

 ようやく11品目です。ロッテリア濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー¥390。これは一連の「絶品」TRIBE の中では一番いいですねぇ〜。以下寸評です。

 6種のチーズのうち、中でもクンと強く迫るのがカマンベール。そこにヒリリとコショウの強い刺激。肉よりチーズが活躍する一品。絶品バンズはこれを挟むには少し油分が多いように思う。風味・コクともに豊かでちょっと贅沢。なかなかお得。

§ §

 私はロッテリアのエントリー全4品の中では最高得点を付けました。390円の中で味わえる「ちょっとした贅沢」ということで付加価値があるように思います。


→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号




【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
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2016.11.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 10:00| MONOQLO 極旨BESTランキング2016 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月01日

【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.43 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]



撮影:GAO NISHIKAWA (ON THE ROAD MAGAZINE)

 スズキジムニーのパーツ製造メーカーにして国内一の販売店「APIO(アピオ)」Webサイトにて月1更新の『ON THE STREET BURGER(オン・ザ・ストリート・バーガー)』。11月分のアップは横浜・海岸通りにできたばかりの新店PENNY'S DINER(ペニーズダイナー)のご紹介。ダイナー家具やコカ・コーラグッズ製造のあの「ペニージャパン」の次男が始めたこ〜ってりホットでド派手なアメリカン!

 【Vol.43】 New Coke in Old Bottles〜PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]


APIO アピオ ジムニー専門店
バイク、車、自転車などの情報サイト ON THE ROAD MAGAZINE web

2016.11.1 Y.M
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