2016年10月31日
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――私が審査を担当しました、その"寸評"をアップしております。
10品目。バーガーキングのワッパーチーズ￥570。味付けは一時期よりマヨネーズの量が減り、今ではケチャップの方が強いくらい。野菜もひと通り挟まって味わい豊か。トマト周辺は野菜サラダのようなおいしさ。その中心に4ozパティのコゲ味が据わっている。チーズは"ねとっ"と重めであまり溶けておらず、ちょっとダークな苦味を残す。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ 【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー（再々食）
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再再々食）
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ（再掲）
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー（再掲）
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー（再食）
# バーガーキングのワッパージュニア（再食）
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
2016.10.31 Y.M
2016年10月30日
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第19回はMARTINIBURGER [神楽坂]
撮影：新井由己
学研GetNavi(ゲットナビ)webで毎週更新"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週は、
“リアルニューヨーカー”による黒船系バーガーの先駆け――肉の醍醐味が存分に楽しめる神楽坂「MARTINIBURGER」
東京・神楽坂のご存知MARTINIBURGER(マティーニバーガー)のご紹介です。いつも編集部が考えて下さるちょっと変わったタイトルにマティーニバーガーのすべてが凝縮されてますね。2014年刊行の『ザ・バーガーマップ東京
2016.10.30 Y.M
2016年10月29日
【最新情報】 「CEILING FAN×FUN」――第10回 Camphor Tree [横浜・日本大通り]
天井に回るシーリングファンを愛(め)でるコラム「CEILING FAN×FUN」。第10回目を迎えました今回は、横浜・日本大通りの「Camphor Tree(カンファーツリー)」さんのご紹介です。
#010 ムーンライト・シャッフル〜Moonlight Shuffle
あるいは店の前を通ったことがあるという方もいらっしゃるんじゃないかと思います。軽食堂、喫茶店……皆さんにはこの店がどのように映りますか。掘り下げてみると……という面白さ！
§ §
ハンバーガーの探求以上にニッチでレアなシーリングファンの世界。どうぞご堪能下さい！
2016.10.29 Y.M
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜プレーン＞
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――私が審査を担当しました、その寸評をアップしております。
9品目。モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜プレーン＞￥410。これもその名の通り、ハンバーガーではありません。「サンド」です。そのつもりで以下寸評を……。
国産肉(牛・豚合挽き肉)100％使用のハンバーグのサンド。まず飛び込んでくるのは醤油ソースの刺すような香り・味。きつい甘辛味で、生椎茸のような旨味を利かせる。オニオンの歯ごたえがやはりよい。醤油ソースとオニオンが強くリードする一品。
§ §
バンズは優等生。美しいその形。邪魔しないソフトな歯ごたえ。肉の存在より目立つ醤油ソースとオニオン。モスの中ではなかなか大胆な味付けではないか思いました。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ 【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのモスバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのフィッシュバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# モスバーガーのホットドッグ（再食）
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ（塩だれ）（再食）
# モスバーガーのモスチーズバーガー（再食）
# モスバーガーのモス野菜バーガー オーロラソース仕立て
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」（再掲）
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」（再掲）
# モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」
# モスバーガーのフィッシュバーガー
# モスバーガーのホットドッグ
# モスバーガーのモスライスバーガー 海鮮かきあげ(塩だれ)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」
# モスバーガーのモス野菜バーガー
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
# モスバーガーのサウザン野菜バーガー
# モスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# ファストフード ◆ モスバーガーの匠味チーズ
# ファストフード ◆ モスバーガーのハンバーガー
# 187 モスバーガーオーシャンカフェ江ノ島店 [片瀬江ノ島]
# 066 MOS BURGER classic [牛込神楽坂]
# 006 モスバーガー
2016.10.29 Y.M
2016年10月28日
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――私、審査させていただきました。その"寸評"アップ。今日で8品目。
フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー￥540。前回の反省から、カゴに斜めの状態で撮るのはやめて、外へ出し、テーブルに置いて、背景も気にし直しての撮影に変更です。なにしろ前回悲惨でしたので。以下寸評……。
豪州産・牧草飼育牛肉100％のクォーターパウンド・113gパティに白ゴマバンズ。グリーンカール。厚切りトマト。グリルしたオニオンの熱でバーガー全体がアッツアツ。パティの味は肉団子を思わせる。このまま食べれば淡い味付けのバーガー。マスタードをつけると少し輪郭が立つ気がする。
§ §
バーガーそのものには特に強い味は付いていません。各自ワールドスパイスでよさそうな調味料を見つけてきて、足す感じですね。と言っても結局ケチャップとマスタードになるんですけども。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ 【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー（ビーンズ）
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー
2016年10月27日
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。食のプロとして審査をさせていただきました、その"寸評"をアップしております。
7品目はファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー￥350。
給食のホワイトシチューを思わせるタルタルソースは卵とオニオンの切り方大き目。ケチャップ味が重要。そこへチーズ1枚入ると味が締まる。ベーコンは硬いばかりで魅力薄。その下のパティの存在はやはり弱く、ゆえに「上の味」で食べるバーガーに。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ # ファーストキッチンのカルボナーラ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズフォンデュ風ベーコンエッグバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのフレッシュ野菜のミートソースバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのクリスピーチキンレタスサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のグルメバーガー カマンベールチーズソース
# ファーストキッチンの新潟県産3種きのこの
カマンベールチーズバーガー
# ファーストキッチンのチーズバーガー
# ファーストキッチンの特撰海老かつサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のミルフィーユかつサンド
# ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンの特撰ベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのチキン竜田サンド
# ファストフード ◆ ファーストキッチンの和風ベーコンエッグバーガー
# ファストフード ◆ ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
# 004 ファースト・キッチン
2016.10.27 Y.M
2016年10月26日
# MARTINIBURGER [神楽坂] のMANHATTAN MUSHROOM
東京・神楽坂MARTINIBURGER(マティーニバーガー)の期間限定メニュー、MANHATTAN MUSHROOM￥2,480。10月30日までの期間限定。
店主エリオットさんが「前から作りたかった」「出来て本当に嬉しいです」という、きのこを使ったバーガー。どう使っているか……"デュクセルソース"にしてパティの中にstuffed、詰めている。
ブラウンマッシュを中心に、エリンギ、しいたけなどのマッシュルーム(きのこ類)を細かくみじん切りにしたものをオニオン、エシャロット、ハーブなどとともにバターで炒め、それをパティの上に敷き、上からもう1枚パティを被せて、端を餃子の皮のように合わせて閉じていったものがこのスペシャルパティ。デュクセルソースのパティ包み。サイズ200gといつもより大き目。上にとろけたゴーダチーズ、そしてディジョン"マヨネーズ"＝"dejonnaise"。トッピングはフライド"エシャロット"。と日本の青ねぎ。赤唐辛子。
普段のビーフ100％パティとは違う、食べ口のやわらかさが特徴。食べ口ソフト。そしてもうひとつの特徴はきのこ。ちょっと"earthy"な香りが微かに漂い、残る後味もきのこの風味と旨味。カリカリとした歯ごたえはフライドエシャロットから。「SHAKE SHACK」でも巧く使っていたので、NYの味かも知れない。バンズは最前より浅草「マニュファクチュア」製。"MB"のブランド入り。
§ §
牛肉とデュクセルのパイ包み"Beef Wellington(ビーフ・ウエリントン)"などはフランスでも、そしてNYでもよく食べるそうで、それを応用してパティの中に"stuff"したのがこのバーガー。サイドのオレンジ色のペーストは、ハロウィンの時季なのでパンプキンかと思いきや……なんと、キャロット！ ニンジン！ キャロット＆ポテトのピュレというちょっとした"trick"が仕掛けられている。
→ # MARTINIBURGER [神楽坂] のTHE NYPB
# MARTINIBURGER [神楽坂] のHamptons
【東京ビアウィーク2015】 MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth StreetとBROOKLYN EAST IPA
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBronx（再食）
# MARTINIBURGER [神楽坂] のCubano
# MARTINIBURGER [神楽坂] のCITY ISLAND
# MARTINIBURGER [神楽坂] のLittle Italy（再食）
# MARTINIBURGER [神楽坂] のCheese Burger
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBEASTIE BURGER
# この日はMARTINIBURGER [神楽坂] でトークイベント
# 10月3日(金)、MARTINIBURGER [神楽坂] でトークイベント開催！
【おすすめハンバーガーランキング】 第1位：MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth Street
# MARTINIBURGER [神楽坂] のNew Yoker
# MARTINIBURGER [神楽坂] のJamaican Jerk Burger
# MARTINIBURGER [神楽坂] のJersey Boy
# MARTINIBURGER [神楽坂] のバッファローバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のLittle Italy
# MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth Street
# MARTINIBURGER [神楽坂] のEast Village
【フィッシュバーガープロジェクト】 MARTINIBURGER [神楽坂] のグリルサーモンフィレセット
# MARTINIBURGER [神楽坂] のらくだバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のアジア風チキンバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のWest Side（再食）
# MARTINIBURGER [神楽坂] のラムバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBronx
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBrooklyn
# MARTINIBURGER [神楽坂] のTHE MARTINIBURGER with ブルーチーズソース
# MARTINIBURGER [神楽坂] のWest Side
# 265 MARTINIBURGER [神楽坂]
― shop data ―
所在地: 東京都新宿区中里町31
東京メトロ東西線 神楽坂駅歩5分 地図
TEL: 03-6280-8920
URL: http://www.martini-burger.com/
オープン: 2010年10月15日
* 営業時間 *
火〜土: 11:00〜23:00(22:00LO)
日曜日: 11:00〜22:00(21:00LO)
定休日: 月曜日(要確認)
# 福島へ
きのうは「がんばろう ふくしま！」応援店バスツアーに参加して、日帰りで福島へ行ってきました。行き4時間、帰り4時間……さすがに福島は遠いです。ですが足を運んで、人と触れてこそわかること・伝わる言葉と思いは実に実に多いです。上の写真の「福島県農業総合センター」をはじめ計3ヶ所を駆け足でめぐって参りました。その様子はまた後日お伝えします。お楽しみに！
→ # 外房へ
# 静岡へ
# 琵琶湖へ
# 越後湯沢へ その1
# また埼玉へ (予告編)
# 大型連休――磐梯・猪苗代へ
# 近畿へ
# 東海へ
# 埼玉へ
# 富士五湖へ
# 横須賀へ
# つくばへ
2016年10月25日
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。私、食のプロとして審査をさせていただいております。その"寸評"アップ、今日で6品目。
バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー￥600。ワッパーにペルー産のアボカドとペッパーシーザーソースをプラス。ぽっくりとしたアボカドは味の薄いフルーツのようでもあり、微妙ではっきりしない。直火焼きパティの香ばしさで十分成立しているバーガーなので、アボカドは特に必要を感じなかった。
§ §
これもちろん私の意見ですが、アボカドが入ったからと言って、直火焼きパティのおいしさが特別増すワケでもないというところで、その入ったことによる「変化」に注目して判断させていただきました。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ # バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー（再々食）
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再再々食）
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ（再掲）
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー（再掲）
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー（再食）
# バーガーキングのワッパージュニア（再食）
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
2016年10月24日
# California Diner JACKAL [静岡・東静岡] がランチスタッフ急募！！
撮影：GAO NISHIKAWA (ON THE ROAD MAGAZINE)
静岡は東静岡のCalifornia Diner JACKAL(カリフォルニアダイナー ジャッカル)がランチスタッフ超募集中です！！ 皆様助けてください〜誰か紹介してください〜。本気でよろしく！！
↓のバーガーは移転前、常磐町にあった頃のメニュー、チポトレマスタードベーコンバーガー￥1,000(当時)。今はレギュラーメニューじゃないが、言えば"まかない"で作ってくれる、かも。詳しくはこちらを。
→ # APIOジムニーライフ『ON THE STREET BURGER』――Vol.36 California Diner JACKAL [静岡・東静岡]
# California Diner JACKAL [静岡・東静岡] のベーコンチーズバーガー
# California Diner JACKAL [静岡] のチポトレマスタードベーコンバーガー
# California Diner JACKAL [静岡] のたっぷりチーズバーガー（再食）
# California Diner JACKAL [静岡] のハンバーガー
# California Diner JACKAL [静岡] のBLTバーガー
# California Diner JACKAL [静岡] のチーズバーガーwith BBQソース
# ロコモコ ◆ vol.8 California Diner JACKAL [静岡] のロコモコ
# 213 California Diner JACKAL [静岡]
― shop data ―
所在地: 静岡県静岡市駿河区聖一色421-3
JR東静岡駅歩16分 地図
TEL: 054-297-5018
URL: http://cal-jackal.seesaa.net/
オープン: 2009年3月23日(移転再オープン: 2016年1月10日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜23:00
定休日: 月曜日(要確認)
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」。食のプロとして私、審査させていただきました。その"寸評"アップ、5品目です。
今日はフレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー￥648。牧草飼育の豪州牛113gパティはシンプルに塩コショウのみの味付け。グリルしたオニオンがアツアツで熱がトマトにまで伝わっている。その熱で食べるバーガー。斜めにカゴに傾ける出し方は↑写真のとおりトマトもオニオンもずり下がってしまい、結局意図したように中身は見えず。見映えの点でも食べる際の勝手の点でも、つくづくどうかと思う。
§ §
しかもパティが真っ黒のカチカチな焼き加減で、つくづく作り手の腕とモチベーションに左右される店だなと思いましたる次第。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ # フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー（ビーンズ）
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー
2016年10月23日
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第18回はHUNGRY HEAVEN [上板橋]
撮影：新井由己
学研GetNavi(ゲットナビ)webで毎週更新"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。さて今週は……。
肉の美味さは“秘密の部位”にあり! ハンバーガーに焼肉店のノウハウを凝縮した上板橋の「HUNGRY HEAVEN」
またまた名店登場、東京・上板橋のHUNGRY HEAVEN(ハングリーヘブン)！ 牛(ギュー)がビッグな焼肉店「ギュービッグ」が始めたハンバーガー専門店もこの秋でもう8周年です。毎度の長いタイトルは編集部の命名、写真撮影は新井由己(あらいよしみ)さん。2014年に出版した『ザ・バーガーマップ東京
2016.10.23 Y.M
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのモスバーガー
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――私、食のプロとして審査をさせていただきました。その"寸評"をアップしております。今日で4品目。
お次はご存知モスバーガーのモスバーガー￥370。内容は毎度言ってることのまた繰り返しになってしまうのですが、以下寸評です……。
おなじみのミートソースは酸味が利いて味に切れあり。スパイスの香りもほどよく、ダイスに刻んだオニオンの粒立ち・歯ごたえもみごと。パティはそれらを下の方で支える感じ。ただ、これを他店のメニューと並べてみた場合、同じ「ハンバーガー」として扱うことには抵抗を覚える。「モスバーガー」という名のまるで別個の食べ物であるように思う。
§ §
ファンの方とモスバーガーの社員の方はきっと気を悪くされるでしょうから、大変申し訳ないのですが、こう言えばいいでしょうか……私の場合、「ハンバーガーを食べたいな」と思った時はモスバーガーへは行きません。「モスバーガーを食べたいな」と思った時、モスバーガーに行きます……そんな感じです。全く別の進化系統を辿った日本独自の食べ物なんですよ。そういう点でモスバーガーはものすごく「ユニーク」です。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ 【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのフィッシュバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# モスバーガーのホットドッグ（再食）
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ（塩だれ）（再食）
# モスバーガーのモスチーズバーガー（再食）
# モスバーガーのモス野菜バーガー オーロラソース仕立て
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」（再掲）
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」（再掲）
# モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」
# モスバーガーのフィッシュバーガー
# モスバーガーのホットドッグ
# モスバーガーのモスライスバーガー 海鮮かきあげ(塩だれ)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」
# モスバーガーのモス野菜バーガー
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
# モスバーガーのサウザン野菜バーガー
# モスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# ファストフード ◆ モスバーガーの匠味チーズ
# ファストフード ◆ モスバーガーのハンバーガー
# 187 モスバーガーオーシャンカフェ江ノ島店 [片瀬江ノ島]
# 066 MOS BURGER classic [牛込神楽坂]
# 006 モスバーガー
2016.10.23 Y.M
2016年10月22日
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』掲載の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」――私、食のプロとして審査させていただきました。その"寸評"をアップしております。
お次はロッテリアの絶品チーズバーガー￥380。あのヒゲのおっかないシェフが絶品チーズバーガーを開発してからもう9年ですか。今やロッテリアの主力シリーズに。以下寸評……。
コショウ味のバーガー。バンズは良質。しっとりウェットな生地感はあんぱんのよう。超粗挽き絶品パティは硬い筋も少し目立つが、コリコリと食感あり。ゴーダとチェダーを混ぜたチーズにもコクあり。ビールとよく合うオードブルとして評価したい。
§ §
吉報。「スーパードライと合わせて食べたい」と以前より事あるごとに私的願望を漏らしていたところ、最近一部ロッテリアで本当に「アサヒスーパードライ」を置くようになった。スーパードライの350ml缶。やった！ これで出来立てアツアツの絶品チーズバーガーが"店内で"ビールとともに楽しめる！
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ # ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア
2016.10.22 Y.M
2016年10月21日
# 今夜、13Diner [大阪・大阪城北詰] で落語会
大阪は大阪城北詰13Diner(サーティーンダイナー)で今夜、恒例の落語会開催！ 題して「ラクゴ13 〜俺の背後で笑うな〜」。ご出演は桂三金・林家染八、そして↑の写真の撮影は私です(笑)。
― shop data ―
所在地: 大阪府大阪市都島区片町1-3-13
JR東西線 大阪城北詰駅歩2分 地図
TEL: 06-7164-5892
URL: http://www.occn.zaq.ne.jp/cvare300/info.html
オープン: 2013年8月1日
営業時間: 9:00〜19:00
定休日: 月曜日(祝日営業。要確認)
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』の特集「外食チェーン 極旨BESTランキング」中の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」の審査"寸評"アップ。
続いてはケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド￥390――あぁ、4年前と比べて10円しか値上がりしてないんだ。その点優秀。但し、これハンバーガーじゃありませんから。ちゃんと商品名で謳ってるでしょ？ 「チキンサンド」だって。
以下寸評……カリカリでもパリパリでもない「しなっ」と独特な食感の衣は味付け結構しっかり強めで飲み物が進む味。国産ハーブ鶏のやわらかな部分に当たると一気においしさが増す。肉そのものに飽きの来ないコク味あり。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ # 気になる一店――ケンタッキーフライドチキン 読売新聞東京本社ビル店
# ケンタッキーフライドチキンのフライドフィッシュサンド
# ケンタッキーフライドチキンのトマトたっぷりサルサソースとチェダーチーズのレッドホットチキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンのプレミアムローストチキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンの香味チキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンのレッドホットチキンサンド
# ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
# 292 KFC ROUTE25 [下北沢]
2016.10.21 Y.M
2016年10月20日
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
昨日発売されました晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』の特集「外食チェーン 極旨BESTランキング」。その中の「プレミアムハンバーガーBESTランキング23」の審査を私させていただいております――。
ので、今日より審査対象となった大手7チェーン・23品の「寸評」を順に上げてゆきます。点数ではなく「寸評」のみ。編集部に提出した文章に近いものを1日1品、全23日かけてご披露します。
§ §
1品目はご存知のコレ……マクドナルドのビッグマック￥380。
ごま付き3段バンズの2階建てバーガー。パティ2枚。チーズ1枚。紙のようなレタスと細かく刻んだオニオンは大勢に影響なし。ケチャップ・マスタードなしで、代わりに秘伝のオリジナルビッグマックソース。「この味・この組み合わせが好き」という人向けの、実は一種のマニア向け商品に思う。
→ 晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
→ # マクドナルドの必勝バーガー ビーフ＆パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー／チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再再々々食）
# マクドナルドのマックダブル（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再々食）
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク（再食）
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー（再食）
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再々食）
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー（再再々々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのハンバーガー（再再々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト＆レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー（再々食）――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再々食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー（再食）
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック（再食）
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン＆バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド
2016年10月19日
【最新情報】 GAO NISHIKAWAさんのブランド「RoadTrip63」の展示会20日まで開催中！
皆さまご存知『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』発行人にしてイラストレーターのGAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さんが10月18日〜20日まで、代官山ヒルサイドテラス アネックスA棟にて展示会に出展中です。何を出展されているのかと言いますと、このほどGAOさんが起こされたアパレル・雑貨のブランド「RoadTrip63(ロードトリップ63)」。いやぁ〜、いつの間にこんなにものアイテム数を！ このパーカーなんか経年加工じゃないですか↓。
日程：2016年10月18日（火）12時〜19時
10月19日（水）10時〜19時
10月20日（木）10時〜17時
会場：代官山ヒルサイドテラス ANNEX-A
東京都渋谷区猿楽町29-21
ご本人常駐です。ぜひお立ち寄り下さい！
【最新情報】 ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売！
早いもんでもう「12月号」ですよ……(笑)。
以前2011年8月号で「ハンバーガーランキング100！」という企画に参加させていただいた晋遊舎(しんゆうしゃ)の"テストするモノ批評誌"月刊『MONOQLO (モノクロ)』ですが、このたび5年ぶりにお招きいただきまして、「外食チェーン 極旨BESTランキング」の中の「ハンバーガーランキング」を審査させていただきました。↓こんな感じの企画です……。
一見するとハデハデで軽めな感じですが、その実、少なくともハンバーガーについては真面目な審査員2人によるものすごく真面目なジャッジが下されまして、要は"かなり真面目"です。真剣です。審査をする「各業界のプロ」は不肖わたくしと料理研究家さわけんさんの2人。2人きりです。それぞれバラバラに実食・審査し、最後に編集部で結果を突き合わせました。
今回は大手ハンバーガー(ファストフード)チェーン7社の計23品のランキングです。5日間で20バーガーを食べ(完食)、残る3バーガーは直近に食べていたので、その記憶を頼りに評価しました。さぁ、今回はどういう結果になりましたやら……。
晋遊舎 『MONOQLO (モノクロ) 2016年12月号』
出版社: 晋遊舎
価格: 680円(税込)
発売日: 2016年10月19日
判型： A4変形
ページ数： 160ページ
付録: SIMスペシャルスターターパック (紙版限定)
→ 【最新情報】 『MONOQLO 2012年6月号』付録DVDに「ハンバーガーランキング100」全掲載データが収録
【最新情報】 『MONOQLO 2011年8月号』でハンバーガーランキング100！
2016.10.19 Y.M
2016年10月18日
# 10月19日(水)放送予定、「TOKYO MX NEWS」に出演します
テレビは久しぶりです……あす10月19日水曜日放送予定の東京メトロポリタンテレビジョン18時台の報道番組『TOKYO MX NEWS(トウキョウエムエックスニュース)』に専門家としてインタビュー出演いたします。人気番組『5時に夢中！』の後の番組ですね。「銀座のバーガー戦争」と題する特集コーナーで識者としてコメントさせていただきます。
豊洲移転問題やオリンピック関連のニュースで放送予定が変わる可能性もございますが、ともあれお楽しみに！
→ TOKYO MX NEWS
# 1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
# ラジオ出演――12月10日(木)朝8時35分ごろ〜、TOKYO FM「中西哲生のクロノス」
# テレビ出演――11月5日木曜深夜「ワケあり！レッドゾーン」総集編
# テレビ出演――8月27日木曜深夜「ワケあり！グルメゾーン」
# ラジオ出演――8月25日(火)深夜、JFN各局放送「ON THE PLANET」
# テレビ出演――読売テレビ「ワケあり！レッドゾーン」
# いよいよ明晩！ テレビ朝日「お願い！ランキング」、17日(水)深夜25:56放送
# 本日午後3時15分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演！
# テレビ朝日「お願い！ランキングGOLD 第2回ハンバーガー＆レトルト食品総選挙 2時間SP」、いよいよ今夜！
# いよいよ2月28日(木)、エフヨコ「ラジショピ！」で
プレミアムバーガー スペシャルチケット！
# テレビ朝日「お願い！ランキングGOLD 特別編
第一回ハンバーガー総選挙」、10月13日(土)放送
# いよいよ放送、11月10日(木)夜10時〜J-WAVE「Hello World」
# リポーターランキングサイト「ripora」始動！
# 本日より東京メトロ「Listen! WONDERGROUND」にてインタビュー配信開始
# テレビ朝日「やじうまテレビ！」、6月14日(火)放送予定
【最新情報】 いよいよ8月12日(木)、FMヨコハマ
「MORNING STEPS」出演――朝8時40分ごろ
2016年10月17日
【TASTE OF AMERICA 2016】 TOAスライダーコンテスト
毎秋恒例、アメリカの食を楽しむ2週間「TASTE OF AMERICA(TOA)」。今年2016年も10月1日から14日まで開催"されまして"(過去形です)、先ごろ無事終了しました。
都内約50のレストランを会場に、アメリカ産の食材を使ったアメリカ料理を提供し、食と文化への理解を深めよう――という一大キャンペーンイベントです。今年のテーマはまさに"TOGETHER"しようぜ！ というルー大柴だったワケですが、あいにく私は今回時間があまり取れませず、渋谷「Reg-On Diner のヨーグルト＆ブルーベリーバーガー」と岩本町「北出食堂 のスライダーイントゥガンボ」に辛うじて行けたのと、今からご紹介しますキックオフイベントの「スライダーコンテスト」に参加できたのとが今年の"TOGETHER"の総てで、大柴的には不十分な小柴でした。
さ、本題へ参りましょう――。
