ハンバーガーストリート　（ブログ版）

　緊急告知！ 略して急告！

　昨年12月にやった「2018年のバーガー振り返り配信！」と対をなす配信を、本日1月21日月曜20時00分より、東京・秋葉原の「カールスジュニア(Carl's Jr.)」から生中継でおこないます！ 題して――2019年のハンバーガートレンド大予想！

　ホストはおなじみ西日本ハンバーガー協会の創設者にしてKADOKAWAでデスクの要職を務める薮伸太郎さん。そしてお相手は私。他にも新年らしく飛び入りゲストが複数登場予定です。今夜8時！ どうぞお楽しみに！

　■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
　■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

　西日本ハンバーガー協会公式CHにて
　2019年1月21日(月) 20時00分〜配信

→ # 2018年のバーガー振り返り配信！ ――以下のURLでご覧いただけます
# いよいよ今夜！ 西日本ハンバーガー協会公式CHにて2018年のバーガー振り返り配信！
# 12月6日(木)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて2018年のハンバーガー界振り返り対談！
# 薮伸太郎さん、バーガームック『関西 本当にうまいハンバーガー』を語る――以下のURLでご覧いただけます
# いよいよ今夜配信！ 薮伸太郎さんインタビュー、18日よる20時から!!
# 「西日本ハンバーガー協会による私のインタビュー中継」――以下のURLでご覧いただけます
# インタビュー終了
# 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！ いよいよ今夜！
# また大阪へ――あす27日よる19時〜、私のインタビュー生配信！
# 6月27日(水)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！ 生配信！

　横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)よりもう一品。

　現在11品あるバーガーメニューに対し、ぺニーズの"TEX MEX"は17品。店主湯浅さんはかつて代官山のメキシコ料理店「アシエンダ・デル・シエロ」で働いていただけあって、実はぺニーズはハンバーガー以上にメキシカンな店である。中から今日はチキンケサディーヤ￥750(税込￥810)を。炙ったソフトトルティーヤの間にチーズとチキンを挟んだ一品。これがなかなか手が込んでいる。

　チキンはマリネ1日→直火の上で焦げ目をつけて→煮込み半日という、完成までのべ2日を要する手のかかりよう。グズグズに崩れて半ペースト状、「シーチキン」のようなものをご想像いただければ。一緒に挟むのはオランダのナチュラルチーズ……ってゴーダではなくて？ かかるソースはマヨネーズをベースにハラペーニョ、パクチー(シラントロ)などを加えたメキシカンソース。自家製のトマトサルサとワカモレをさらに乗せ、一番上のピンク色は紅ショウガではなくて、レッドオニオンの酢漬け。赤玉ピクルス。適度にピリ辛。味わいにぎやか。これがなかなかのおいしさ。

§　§

　おかげで「ぺニーズのメキシカン」という新たな扉が開かれた。背高なゴツッとした塊であるハンバーガーよりも、もっと「自由な感じ」を、その多彩で華やかな盛り付けの中に見る思いがする。夜は「ブリトー」が人気。「リブレ」なるぺニーズオリジナルメニューもある。まさに自由！

→ # PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
　 　 　横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分　地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO
定休日: 月曜日(要確認)

　今日も引き続いて映画の話題……。

　上映時間120分の長編映画『足りない二人』('17)を出演から監督・脚本・編集まで全て自主制作した俳優の佐藤秋と山口遥の"チーム足りない二人"ですが、いよいよその作品公開が迫って参りました――上映日は2月21日(木)、上映場所はなんと！ 念願の新宿ピカデリーに決定!! やった!!!......という晴れての報告なのに↑このテンションなのが足りない二人"らしさ"(笑)。何度配信しても「慣れることを知らない」という「毎回が第1回目」な二人です。

　公開日が決定しました！【Vol.28 2019/2/21公開映画『足りない二人』の宣伝番組】

　上映時間が決まりました！【Vol.36 2019/2/21公開映画『足りない二人』の宣伝番組】

　2019年2月21日(木)の18時50分より舞台挨拶、19時20分より本編上映開始――とのスケジュールです。"足りない二人"とは六本木の「Hard Rock CAFE」で知り合いました。ですから関係ないように見えて「ハンバーガー」の縁なんです。その後、彼らから途方もない「映画ドリーム」を聞かされまして、彼らの番組「掴め！映画ドリーム(通称"映ドリ")」に私も出演させていただきました。おなじみイラストレーターのGAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さんも別な回に出演されてます。

　「突拍子もないことをやってるのに超ローテンションで薄味なふたり」が、ついにその夢の舞台に駆け上がろうとしている――そんな大事な大事な上映日までのひと月。試写会もバンバンやっているようです。Yahoo!ニュースにもなりました。いよいよラストスパートの段ですので、私も熱烈応援しようと思っております。皆さまもぜひよろしくお願いいたします！

　■映画「足りない二人」公式Webサイト
　■映画「足りない二人」official YouTube channel
　■映画「足りない二人」公式Twitter

→ # Hard Rock CAFE [六本木] のプルドポークサンドイッチ
# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」GAO NISHIKAWAさん後編
# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に今度はGAO NISHIKAWAさんご出演！
# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に出演！ 本日公開！
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい

　ここでニュース……1988年公開の映画『星の王子 ニューヨークへ行く』の続編が約30年ぶりに製作決定！

　『星の王子ニューヨークへ行く』30年ぶり続編が本格始動！エディ・マーフィ続投――シネマトゥデイ

　これを聞いてどこの誰よりも喜ぶのは横浜・金沢文庫のJAFFE JOFFER(ジャッフェジョッファ)でしょう。なぜにと言って「JAFFE JOFFER」という店名は、主演のエディ・マーフィが演じる"アキーム王子"の父親役であるザムンダ国王"King Jaffe Joffer"の名前から取っているからです。それほどまでの切っても切れない深〜い縁のあるお店です。詳しくはこちらの記事で。

　この映画、"McDowell's"なる「明らかにある店を真似た」ハンバーガーショップが登場する、グレートなハンバーガームービーでもあります。報道どおりに無事製作に入るか。そして公開はいつか――楽しみに待ちたいと思います。

　細部までよく出来たコメディ映画です。ちょうどこの季節、冬の映画でもあります。ぜひ今から予習しておきましょう！

　最近思ったこと……。

　実際にはそこに挟まって「いない」食材についてアレコレ想像させる素晴らしいバーガーに出合ったことを去年の暮れにアツく語った。そしてその、特別なものが乗らないままでも十分おいしいWack Dland! (ワックドランド！)のチーズバーガーからさまざまな「味のインスピレーション」を受けて、アンチョビとピクルスを持ち込みで乗せてみたという話を先週した。そこで思ったのが、「コレを乗せたらおいしいだろうな」「アレも合うかも」というアイデアから乗っける食材は、「トッピングする」と言うより「薬味を乗せる」感覚に近い――ということである。

　「トッピングしましょう」「カスタムしましょう」と言うと、そのバーガーを構成する「パーツの一部」「層の一部」としての食材を「ガッツリ挟む」イメージがある。ハンバーガーを「一個ガッツリ完成させましょう」的なイメージがあるが、そうではなくて、「ちょっと味を足す」感じ。「この味がさらにあるといいな」という食材を「付け足す」感じ。それは「トッピング」でなくて「薬味」の感覚ではないかと思うのだ。蕎麦にネギを乗せるように、わさびをつけるように、唐辛子を振るように「ちょっと味を足す」感覚。

　丸々1個をがっつりカスタムするバーガーもそれはそれで醍醐味だけれど、既に十分完成された極々シンプルなバーガーにちょっと薬味を乗せて食べる――そんな感覚でハンバーガーの味をとらえ、味を考えるというのは次なるステージの楽しみ方ではないかと、最近そう思ったのである。

§　§

　「乗せて、積んで……」でなく、ひと味「ちょっと足す」食べ方。今年はそんな嗜み方が出来るバーガーに注目してみようかという、そんな新年で――。

→ # Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# 2019年のハンバーガー〜2018年最も印象に残ったバーガー補足
# 2018年最も印象に残ったバーガー5つ

　こちらもまだ去年の分……。

　横浜高速鉄道みなとみらい線の日本大通り駅近く、大さん橋の袂の"観光地"の店、PENNY'S DINER(ペニーズダイナー)。去年の10月で2周年、現在3年目を驀進中のぺニーズさんにてベーコンチーズバーガー￥1,500(税込￥1,620)にグリルオニオン、マッシュルーム￥150(税込￥162)のトッピング。締めて￥1,782を。


　←この写真からもわかるように、ぺニーズのバーガーはすごく「積む」バーガーである。観光地という場所柄、客も「非日常的」なバーガーを求めてくる。その観光客の皆さんの期待にはぜひ応えなくてはならない。「観光地」へ「お出かけ」した「ハレの日」にわざわざ食べる「とっておきのごちそう」なのだから。そのワクワクを裏切るワケにはゆかない。

　一方で「そっち」に照準を合わせると、今度は、週に何度もお昼を食べに来るような、近くで働くサラリーマンやOLたちが「ハレ」でもない普段の日から盛りっ盛りの「マッチョなバーガー」を食べさせられることになる。そこが実に難しいところ……。


　ぺニーズのバーガーのパティは「毎朝ブロック肉から丁寧に下処理をして、オリジナルのブレンドで配合」したUSビーフ100％、150g。挽肉でつないだチョップ肉のパティ。溶岩石を敷いたグリルで直火焼きにしている。バンズはご存知、天下の「峰屋」。酒種酵母のバンズを新宿より配送してもらっている。カチッと固めに成形したパティは「ぷりっ」と「くにっ」と硬めな食感。峰屋のバンズもよくトースト。マヨネーズを上下バンズの裏に。ケチャップ・マスタードは塗らず。

　ベーコンは薄手のものを米国風にクリスプに焼き込み。そこへ甘味をもたらすグリルドオニオン。プラス、生オニオンの辛味がフレッシュに利いている。トマトの上にレリッシュ。チーズはレッドチェダー。そしてトッピングのマッシュルーム。にぎやか目なものを敢えて頼んだので、その通り、味のにぎやかなバーガーになった。ガチッとマッチョな仕上がり。

§　§

　ここまでのものを頼んだ上で、「やっぱりプレーンなバーガーを食べてみたいな……」という思いに強く駆られた。ぺニーズの最もシンプルなバーガーは「チーズバーガー」￥1,350(税込￥1,458)。チーズがデフォルトで乗ったメニュー構成。今度は日常目線で味わってみたい。

→ # PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
　 　 　横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分　地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.facebook.com/Pennys-diner-294624230923803/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO
定休日: 月曜日(要確認)

　所用あってアップが数日空いたが、復帰の一作は昨年末のこの話題を再び……。

§　§

　営業年数14年の名店ということで記事への反響が大きかったこの店、東京・北千住の蜂の巣(はちのす)。昨年12月29日をもって閉店。そのギリギリに滑り込んで「グリルドオニオンバーガー」をどうにか食べた、その夜の2杯目のビールがこちら、ギネス1pint￥950(税込￥1,026)である。

　ご一緒したビアブログの大家・Xeno(ゼノ)さんをして「(自分の知る限り)日本一うまいギネス」と言わしめた稀少な一杯。注ぎ手の"武蔵"の上手さもさることながら、サーバーの清掃といった、日ごろの「管理の徹底」によるおいしさ――とのXeno氏の解説である。普段飲むギネスと違って味に濁りのない、むしろスッキリと澄んだ飲み口で、スーッとなめらかにのどの奥へ流れてゆく、そんなおいしさだ。

　この国内最高レベルのギネスがもう飲めないと思うと、輪をかけて残念……という「残念」の思いを込めて、異例ながら、店の営業終了後に新たな記事をアップした次第。「蜂の巣と言えばギネス」――そんな店でもあった。……あぁ、書いてたらまた飲みたくなってきた、ギネス。

→ # 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー TOPPING グリルドオニオン
【最新情報】 「CEILING FAN×FUN」――第13回 蜂の巣 [東京・北千住]
# 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー TOPPING チェダーチーズ
# 蜂の巣 [北千住] のアボカドバーガー TOPPING サルサ
# 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー TOPPING チェダーチーズ、オニオン
【シーフードバーガープロジェクト】 蜂の巣 [北千住] のフィッシュバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のチーズバーガー TOPPING サルサ
【スタンプラリー#03】 蜂の巣 [北千住] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 蜂の巣 [北千住] のエッグバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のカクテルバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のチーズバーガー TOPPING チリ
# 蜂の巣 [北千住] のオニオンバーガー
【いよいよ秒読み】 『HAMBURGER STREET 創刊号』、
ただいま蜂の巣にて前夜祭開催中！
【最新情報】 蜂の巣 [北千住] がスタッフ募集
# 蜂の巣 [北千住] のチーズバーガー
【おしらせ】 蜂の巣 [北千住] のハンバーガーが復活しました
【おしらせ】 蜂の巣 [北千住] は現在ハンバーガーをお休みしています
# テリヤキバーガー ◆ 蜂の巣 [北千住] のテリヤキバーガー
【おしらせ】 蜂の巣 [北千住] の営業時間が変わりました
# アボカドバーガー ◆ 蜂の巣 [北千住] のアボカドバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のベーコンチーズバーガー
# 071 蜂の巣 [北千住]

― shop data ―
所在地: 東京都足立区千住3-56　高橋ビル1F
　 　 　JR・東武・東京メトロ・TX 北千住駅歩6分　地図
TEL: 03-3888-2690
URL: http://www.hachinosu.com/
オープン: 2004年7月9日　※2018年12月29日閉店
* 営業時間 *
火〜木: 17:00〜25:00(LO フード24:00、ドリンク24:30)
金・土: 17:00〜26:00(LO フード25:00、ドリンク25:30)
日曜日: 13:00〜23:00(LO フード21:00、ドリンク22:00)
定休日: 月曜日(要確認)

　大晦日に発表した「2018年最も印象に残ったバーガー5つ」の中のひとつ、東京世田谷・松陰神社前のWack Dland! (ワックドランド！)のハンバーガー￥1,000(税込)にチーズ￥200をトッピングしたチーズバーガー￥1,200――。

　チェダーとモッツァレラ、融け出した2種類のチーズが鉄板の上で固まり、カリッカリの「羽根」になっている点以外は特別なところのないシンプルなバーガーながら、「コレ乗せたらおいしいだろうな」「アレも合うかも」というようにそこに挟まって"いない"食材をアレコレ想起させる、極めて「稀有」なおいしさを持つ一品である。そこで……。

　「ブラックオリーブが合いそう」「ペパロニもイケる」「マッシュルームは絶対！」などと前回食べながら思い浮かんだ食材の中から、この日は特別に、アンチョビとピクルスを私の持ち込みで乗せてみた。まずはアンチョビから――。


　テーブルの上に滴っているのは多分アンチョビのエキスだと思う。撮影上わかりやすくするために、1ヶ所に3匹を固めて乗せたが、本来は分散してまんべんなく乗せるべきところ。

　そもそもが塩気のけっこう強いチーズバーガーなので、そこへ「ギュギュギュッ！」と塩分を凝縮させたようなアンチョビが乗ると、当然のように塩辛くなる。ま、ここまで乗せなくてもよいかと。チューブの「アンチョビペースト」ぐらいで十分かも知れない。アンチョビの旨味が「ほのかに」利いているぐらいでちょうど。おいしいことは間違いなくおいしい。が、但し想像通りの、予測可能なおいしさだった。


　一方のピクルスはよくある波型にカットしたディルピクルスを用意した。瓶から取り出してすぐ乗せたので大変みずみずしい。その豊かな水分が逆に「水っぽく」感じられて、尖ったバーガーの味を薄めてしまっている。ぼんやりさせてしまっている。これでは平々凡々「並のバーガー」と変わりない。乗せるならもっと味に締まりのあるシャープなピクルスの方がよい。

　パティはいつものUSビーフ125g。バンズは代々木上原「カタネベーカリー」製。表面ツヤなし＆ゴマなし。形よし。前にも書いた通り、大きさ(直径)をちょっと変えただけでものすごくいいバンズになった。

§　§

　といった塩梅で、何でもかんでも挟みに挟んだデラックスなバーガーを批評・品評するよりも、ベーシックな状態で出されたバーガーに各自「アレ足そう」「コレ足そう」ぐらいの方が"ゲーム"的にも楽しいんじゃないかと。そんな風に思う次第。「何か一品足して下さいゲーム」みたいな、ね。

→ # Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー

# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のジャークチキンサンド
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー ver 1.0
# tokyo omo style [豪徳寺] のポークバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー TOPPING チーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のサルサバーガー TOPPING チェダーチーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(後編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(前編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のてりやきバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンバーガー
# 297 tokyo omo style [豪徳寺]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　 　 　東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

　まだこの記事は今年の"バーガー初め"ではなくて、昨年末に食べたものから……。

　年末も年末、一般企業なら仕事納めの日だったであろう12月28日に、一件打ち合わせがあったので、双方が行きやすい横浜駅地下の「FOOD & TIME ISETAN YOKOHAMA」にあるフレッシュネスバーガーへ。ここは照明をグッと抑えた今どきの大人向けなフードコートになっていて、他にもご存知「Antenna America」などが入っており、ジョイナス地下街の奥の奥という僻地ながら、意外と健闘している。「木を隠すなら森の中」ということで、そんな人の多い場所で密談を敢行した。


　このフードコート型のフレッシュネスは通常の店舗よりもメニュー数が絞られており、「ベーコンオムレツバーガー」「スパムバーガー」辺りは食べることが出来ない。ではどうしよう……という中、行ってみたのがこちらフィッシュ＆チップス￥518(税別￥480)。フレッシュネスバーガーのバル(酒場)、「フレバル」メニューのひとつだが、ジョイナス地下の同店舗はフレバル実施店"ではない"という変則。毎日16時から一部のフレバルメニューを販売している。

　「フィッシュバーガー」(出来れば"サンド"と呼んで欲しい)のフィッシュフライを使っている。白身魚はニュージーランド沖で獲れたホキ。あとは北海道産のフライドポテトと国内産のグリーンカール。カットしたレモンがひと添え。さらに「フィッシュバーガー」と同じタルタルソースが付いてくる。「ぷるん」とちょっと粘りのあるタルタルで、やさしい甘味が美味。フライは2枚を4つにカット。国産パン粉の衣がサクサク。ポテトもそこそこ量があり、1人で食べるには十分な食事量。お値段税抜￥480。お得感のあるバルメニューだ。あとはワールドスパイスにビネガーがあれば言うことなし。

§　§

　"生"はスーパードライ￥432(税別￥400)。他にバルメニューは「自家製ミートボール」「モッツァレラチーズオムレツ」などがあり。いずれもハンバーガーの食材を流用したアイデアメニューだ。中でもこのフィッシュ＆チップスは高得点。オススメ。

→ # フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中！
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売！
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再再々食）
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー（再食）
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売！
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー（ビーンズ）
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

　2019年の最初は大晦日に発表した「2018年最も印象に残ったバーガー5つ」の補足からまずは……。

§　§

　選んだ5つの傾向は鮮明です。「食べやすさ」と「わかりやすさ」、まずはココに集約されます。

　食べやすいこと。それは「持ちやすい」ことでもあり、「あれこれいっぱい挟まない」「なんでもかんでも高く積み上げない」、つまり「シンプルなもの」ということになります。1ヶ月に1度とか、半年に1度「しか」ハンバーガーを食べない人なら、その貴重な1度にはゴージャスなハンバーガーが食べたいでしょうし、スペシャルなハンバーガーが食べたいでしょう。その気持ちはわかります。たまに食べる人の心理はそうだと思います。


　一方、私にとってハンバーガーは「日常的」に食べるものです。食べる頻度が違うワケです。例えば、外回りの営業さんがいつもかならず立ち寄る定食屋でいつも頼む、何てことない「ふっつーの生姜焼き定食」が仕事の合間の楽しみになっているとか、食べると元気が出るとか、ホッとするとか……私にとってのハンバーガーとは、ハンバーガーのおいしさとは、そういうレベルのものなんですね。

　飛び切り「スペシャル」でなくていいんです。豪華でなくていいんです。でもその人にとっては、それが飛び切りの「ごちそう」なんです。ご褒美なんです。食べられるだけで幸せになれるんです。私にとってそういう位置付けにハンバーガーはありまして、年末に選んだ5つのバーガー中の4つまでが、そういう「日常仕立て」なセレクトになっています。

　そしてあらためて思うのは「造りがシンプルなバーガーほど力強い」ということです。


　ありとあらゆるトッピングをうずたかくパンパンに積み上げた上から、味の濃いぃ〜ソースが「どびゃ〜っ」とかかったバーガーの方が、一見パワフルに思えますが、いやいやいや、トッピングを最小限に絞り込んだ、それこそ「パンと肉だけ」レベルのバーガーの方が、その全パーツの機能が最大限に発揮された時の出力・威力、いずれもトッピングだらけのバーガーをはるかに上回る力強さがあります。

　いっぱい挟んだバーガーの方が確かに「いろんな味」はすると思います。東西南北・天地左右、いろんな方向に向いた味がバラエティ豊かに働くことでしょう。その状態をもって「味に広がりがある」という言い方も出来ます。味わいの「数の多さ」の点では、確かに挟み込んだバーガーの方が上です。


　トッピングの点数が少なくなればなるほど、当然、味の「頭数」は減ってゆきます。ですからバーガー全体の味の向く方向は「単一」になります。単一方向に向かう味になり、その分、味わいが多方面に広がらずに「シャープ」になります。鋭くなります。そして力強くなります。味の指向性が狭い分、「圧」が増すワケですね。ゴムホースの口をギュッと潰して、口を狭めた時の水圧の強い水のようなものです。

　グン！ と突き上げてくるような、グイグイ攻め込んでくるような、そんな力強いおいしさのバーガーが私は大好きです。一日中忙しく働き回ってヘトヘトに疲れ切った身体や、感性がすっかり鈍ってピクリとも動かなくなった心が「シャキーッ！」と思わず目を覚ますような、そんな力強いバーガーを私は愛します。

§　§

　そういう骨のあるバーガーを求めると、結局、シンプルに行き着きます。複雑怪奇なものでなく、単純明快、わかりやすいバーガー。食べやすく、持ちやすく、かつ、お値段もお安め。だから毎日の楽しみになる――。

　皆さまそれぞれにとって、ハンバーガーはどんな存在・位置付けの食べ物でしょう。今年もどうぞよろしくお願いいたします！

　2018年もいよいよ今日で最後。おしまい。ということで去年に引き続き今年も発表します――2018年最も印象に残ったバーガー5選！

　今年はこれまでに既に同様の趣旨で『Hanako』に4バーガー、先週発刊の『ON THE ROAD MAGAZINE』に3バーガーをそれぞれ紹介してます。顔ぶれはほぼ一緒。今年を代表するバーガーも「もうさすがに出尽くしただろう」という確定寸前のタイミングに、猛烈な勢いで滑り込んで来たバーガーが2つほどありまして、おかげで順位が入れ替わりました(笑)。

　今年2018年はこの記事も含め「347」の記事をアップしました。なお去年は「348」でした。中から選んだ今年の「TOP5」、以下発表です……の前に去年にならい、"Burger of the Year 2018"から。


■Burger of the Year 2018
　# 人形町「BROZERS'」の日本橋高島屋S.C.出店

……これは文句なし。「マイナビニュース」にも書きましたBROZERS'(ブラザーズ)の日本橋高島屋S.C.出店。日本のハンバーガー史における「大事件」と言ってよいでしょう。


■2018年最も印象に残ったバーガーその1
　# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ

……これも文句なし！ 毎度の褒め言葉、「やわらかい」「食べやすい」「安心感」「高くない」そして「ふつう」。あらゆる手の込んだ創意工夫に勝る「ふつうが一番！」なバーガー。


■2018年最も印象に残ったバーガーその2
　# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ

……これがモーレツに滑り込んで来た一品。内容は至ってシンプル。でも旨味成分のカタマリ。「おいしいハンバーガーを作ろう」という以前に「おいしい食べ物」をまず目指す、その基本姿勢を高く評価。


■2018年最も印象に残ったバーガーその3
　# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー

……上の「Wack Dland!」で今年ももう決まりかと思いきや、そこへさらに滑り込んで来たのがこちらのバーガー。シンプルにして「ふつう」な中にも"力"あり。これぐらいがむしろ最高の贅沢。


■2018年最も印象に残ったバーガーその4
　# JAFFE JOFFER [横浜・金沢文庫] のベーコンハニーマスタードバーガー

……暑い夏の終わりに出合ったこのバーガーは「こんな秘密兵器がこの店にあったんだ！」という再発見の一品。ポイントはわかりやすさ。「チキンマックナゲット」のソースをヒントに作ったハニーマスタードソースがまぁ〜わかりやすいこと！


■2018年最も印象に残ったバーガーその5
　# homeys [高田馬場] のダブルチーズバーガー チリバンズ

……ラストは6月放送の「極皿〜食の因数分解」はじめ、複数のメディアでたびたびご紹介したこちらのバーガー。ただ「辛い」だけでなく「赤い」チリバンズを考えた、そのアイデアに一票。

§　§

　そんな感じで『Hanako』も『ON THE ROAD MAGAZINE』も併せてご覧下さい。例によって年内に果たせなかった「二年越しの課題」もいろいろございます。それらすべてまた来年！ 今年一年ありがとうございました！

　これが今年2018年のハンバーガー"食べ納め"。場所は横浜・北山田。店の名はBigmamacafe(ビッグママカフェ、BMC)。

　特別なものは要らない。飾らぬシンプルなバーガーこそが私にとっての"特別"……ということで全13品あるバーガーメニューから、最もプレーンなハンバーガー￥1,060(税込￥1,145)を選び、激動の2018年一年間の「締めバーガー」の役を託した。

　1年間にわたるゲームもいよいよ終盤。このまま勝ち切りたい"最終回"の抑えに、満を持して登板した「クローザー」が打ち込まれてはすべてが台無しである。「だったらわざわざ投げさせなくてもよかったのに……」といった厳しい声も聞かれよう。みごと勝利でシーズンを締めくくることが出来るか。これはなかなかの「大役」である。


　パティは店で自家挽きのオージー125g。バンズは店で焼いていたレシピをもとにプロのパン屋が焼いたオリジナル。裏には上下とも何も塗らず。バンズの外にレタス、生オニオン、トマト、ピクルス1本、鉢の中身はマスタードマヨネーズ。これだけ。今日は最初からマスマヨを野菜に塗って、レタス・オニオン・トマトをすべて挟み込み、「野菜あり」の状態でかぶりついた……これがイケる！

　BMCのバーガーの良さはまず「適確」であること。そして巧みな「攻め」。大きく言えばこの2点。それらすべてがちょうどよいサイズ感の中に収まっている。その持ちやすさも魅力のひとつだ。


　この日のバンズは生地の水分が適度に抜けて、食べるのにちょうどよい軽さだった。これまで食べてきた中ではベスト。そこへこれもまた「適量」な野菜。レタスについては、あるいは「ちょびっと」に見えるかも知れないが、実際問題これぐらいが必要量で、不足は全く感じない。自家挽きパティにはいつも通り、塩とコショウがビンビンに利いている。かなり強い塩味だが、これこそがBMCのバーガー。根本的に「濃い味がダメ」な人には合わないかも知れないが、ちょっとキツメな「攻めてる味」で一杯やりたい人にはおあつらえ向きなバーガーだ。

§　§

　その一見あっさり素朴な見た目にも関わらず、グイグイ攻めてくる。ビュンビュン速球を投げ込んでくる。球が速いだけでなく、要所をしっかり押さえた適確なピッチング。配球にムダが無い。シンプルな中にも見せ場満載――そんなバーガー。おかげで2018年を「ビシッ！」と締めてくれた。ナイスゲーム！

→ # Bigmamacafe [横浜・北山田] のフライドオレオ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のウイナーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のダブルチーズ＆チーズバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のBack to 1954バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー（再々食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチョコワッフル
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー（再食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー（再食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー（再再々食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコン、レタス、トマト、アボカドサンドイッチ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズライス
# Bigmamacafe [横浜・北山田] の"その日しか食べられない限定バーガー"
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ（再食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンレタストマト
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー（再々食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー（再々食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー（再食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー（再食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー（再食）
【エフヨコ SPチケット】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のアメリカンスタンダードバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー（再食）
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー EXTRA チーズ
【スタンプラリー】 Bigmamacafe [横浜・北山田] が
ハート型のバレンタイン仕様カラミティ・ジェーン・バーガー！
【スタンプラリー#17】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー
# ロコモコ ◆ vol.1 Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー TOPPING チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー、エッグ＆チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.4 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハロウィンバンズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー
【最新情報】 9月27日(日)、Bigmamacafe [横浜・北山田] にてトーク＆サイン会開催！
# ガーリックバーガー ◆ Bigmamacafe [横浜・北山田] の
パワーガーリック＆ガーリックバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートハニーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートメープルバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー
# 200 Bigmamacafe [横浜・北山田]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20　ヴァンクレール�U1F
　 　 　横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分　地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
ランチ: 火木土日のみ 11:30〜15:00(LO14:30)
現在ディナーのみ: 19:00〜26:00(LO25:30)
定休日: 月曜日(要確認)

　2018年も残すところあと3日……。

　「1日1記事」のルールで行くなら、年内あと3つしか記事が上げられないという、年の瀬もいよいよ瀬戸際に追い詰められた状況と相成り。ところが手元のネタ数は優に「3」を超えており、「さてどのネタを上げよう」というのが目下の悩みどころで……。ま、このネタはとりあえず行っときましょう。

§　§

　今年2018年、当ブログに再三登場したおなじみのコノ店、東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)。『Hanako』でも「2018年を代表する店」のひとつに挙げ、さらに研究の結果「最適な組み合わせはダブルバーガーのチーズトッピング」という答えを今年導き出した。その最適の組み合わせダブルバーガー￥1,058(税別￥980)にチーズ￥108のトッピング＝￥1,166(税別￥1,080)が本当に正しいかどうか「確かめる」意味で、念には念を入れて、もう一度……。


　バーガーの詳細はこちらの記事を読んでいただくとして、ファットバーガーを食べるたびに「かならず」浮かぶ言葉をおさらいすると……「やわらかい」「食べやすい」「安心感」……もうこのワードに尽きる！ 食べると「かならずや」この感想を抱く。今回も例外なくそう思った。やはり我が選択と評価に狂いはなかった。

§　§

　……と、そこまではよかったのだが、この日、店員と話していてこんな新情報を得たのである(※ここからが重要)。

　●野菜の有無・増減は自由に注文可

そうか！ だとすると「レタスとトマトを抜く」オーダーをして、野菜はオニオンのみに、そこへケチャップを加えるとマクドナルドの「ハンバーガー」状態ないし「Back to 1954」バーガー状態になる。コレが食べてみたい！ コレでおいしかったら本物中の本物！ これだけおいしいバーガーなのだから是非とも試してみたい！ だが今年はもう時間なし……ということでチャレンジは年越し。また来年！

→ # FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催！ ハンバーガー全品50％OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン！
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン！
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　 　 　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
　 　 　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.com/japan/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

　年末12月29日で閉店する東京・北千住(きたせんじゅ)の蜂の巣(はちのす)。営業期間は14年と5ヶ月。その年月の長さ以上に、非常に「意味」のある店だった。

　オープンした2004年はベルギービールが注目されていた時期。言い換えるなら、世界各国のクラフトビールがまだ今ほどには日本に入って来ていなかった時期である。そんな頃に蜂の巣のオーナー高橋さんは海外のビールをいち早く赤提灯の町・北千住に紹介した。そしてフードメニューの「目玉」としてハンバーガーを提供した。どちらも世に先駆けて、世間が注目する以前から取り組んでいた。それが蜂の巣という店が持つ「意味」の一つ目と二つ目だ。


　私が2009年に出版した専門誌『HAMBURGER STREET 創刊号』では、この二つの要素を掛け合わせた「ハンバーガーとビール」の特集をオーナー高橋さん全面監修・協力のもと企画し、ハンバーガーとビールの「ペアリング」や、当時全盛だったベルギービールの楽しみ方などについて、さまざまな意見と助言をいただいた。私のビールに関する知識の基礎は、この蜂の巣で学んだものだ。

　さらにその勉強の"極め付き"が、茨城の木内酒造に「ハンバーガーに合うビール」を一緒に造りに行ったことだ。「HAMBER ALE」と名づけられたこの手作りビールの企画も、高橋さんからの提案があって実現したことである。


　そんな日本のバーガーシーンとビアシーン、双方において足跡を残した名店の最後というので、ビアブログの大家「Xeno's Blog」のXeno(ゼノ)さんとともに急遽駆け付けた。まずはハウスビールの「HACHI no SU ALE」1pint￥1,000(税込￥1,080)から。こちらも木内酒造の製造である。

　次いでXenoさんが「(自分の知る限り)日本一うまいギネス」と絶賛する「ギネス」のパイントを二杯目に。注ぎ手は名手"武蔵"(私だけの呼び名)。これがまぁおいしいこと！ そして蜂の巣と言えば欠かせないオニオンリング￥730(税込￥788)をその"あて"に選んだ。


　蜂の巣のオニリンを食べるのはいつ以来だろう。だが印象が変わっていない。ハンバーガーも同じく。印象・面影・その特徴は、私が知る「蜂の巣の」ハンバーガーそのままだった。そういう意味では蜂の巣のハンバーガーは、かなり早い時期から蜂の巣「固有の」バーガーに独自進化していた。蜂の巣でしか食べられない味だった。

　バーガーメニューは現在6品。迷った末に『HAMBURGER STREET 創刊号』でも取り上げて特に印象深い「オニオンバーガー」を最後の一品に選んだ。基本のハンバーガー￥930にグリルドオニオン￥200をトッピングして￥1,130(税込￥1,220)。なお、オニオンの上のマヨネーズはクラウン(上バンズ)の裏に塗ってあったのが付いたもの。オニオンに塗っているワケではない。


　仕様は以前と変わらず。豪州牛100gパティに国産小麦＆酒種天然酵母使用の特注バンズ。濃いこげ茶の焼き色で、形がよく、かぶりつくとダークなコゲ味のにおいが芳ばしく立つ。次いでヒール(下バンズ)に塗ったマスタードが「ジーン」と苦味を利かせ、レリッシュのみずみずしい酸味、粗挽きコショウの辛味と畳み掛けるような攻撃。パティは焼き方強め。その上のオニオンが効果絶大。15〜20分は鉄板の上でグリルしていただろうか。それぐらいじっくり焼き続けてこそしみ出す旨味とコク味、そしてフルーティーな歯ごたえが素晴らしい。

　面白いのは、これだけ「はっきりした味」を幾重にも重ねておきながら、案外と後を引かない点だ。後味は意外とおだやか。でも食べている途中はなかなかエキサイト。たっぷり楽しませておいてサッと退く――そんな職人芸的な一品だ。

§　§

　本当にこれ以上も以下もない、これぞ「蜂の巣の」ハンバーガー。それが今年で最後。もう食べられない。だが、この味は私の中に確実に「インプット」されているので、もしまたいつかどこかで"この味"に出合うことがあれば、その時は瞬時に「蜂の巣」のことを思い出すだろう。ヒトの記憶は永久不滅。常連諸氏それぞれの記憶の中に「蜂の巣」は生き続ける――お世話になりました！ ごちそうさまでした！

→ 【最新情報】 「CEILING FAN×FUN」――第13回 蜂の巣 [東京・北千住]
# 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー TOPPING チェダーチーズ
# 蜂の巣 [北千住] のアボカドバーガー TOPPING サルサ
# 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー TOPPING チェダーチーズ、オニオン
【シーフードバーガープロジェクト】 蜂の巣 [北千住] のフィッシュバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のチーズバーガー TOPPING サルサ
【スタンプラリー#03】 蜂の巣 [北千住] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 蜂の巣 [北千住] のエッグバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のハンバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のカクテルバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のチーズバーガー TOPPING チリ
# 蜂の巣 [北千住] のオニオンバーガー
【いよいよ秒読み】 『HAMBURGER STREET 創刊号』、
ただいま蜂の巣にて前夜祭開催中！
【最新情報】 蜂の巣 [北千住] がスタッフ募集
# 蜂の巣 [北千住] のチーズバーガー
【おしらせ】 蜂の巣 [北千住] のハンバーガーが復活しました
【おしらせ】 蜂の巣 [北千住] は現在ハンバーガーをお休みしています
# テリヤキバーガー ◆ 蜂の巣 [北千住] のテリヤキバーガー
【おしらせ】 蜂の巣 [北千住] の営業時間が変わりました
# アボカドバーガー ◆ 蜂の巣 [北千住] のアボカドバーガー
# 蜂の巣 [北千住] のベーコンチーズバーガー
# 071 蜂の巣 [北千住]

― shop data ―
所在地: 東京都足立区千住3-56　高橋ビル1F
　 　 　JR・東武・東京メトロ・TX 北千住駅歩6分　地図
TEL: 03-3888-2690
URL: http://www.hachinosu.com/
オープン: 2004年7月9日
* 営業時間 *
火〜木: 17:00〜25:00(LO フード24:00、ドリンク24:30)
金・土: 17:00〜26:00(LO フード25:00、ドリンク25:30)
日曜日: 13:00〜23:00(LO フード21:00、ドリンク22:00)
定休日: 月曜日(要確認)

　2018年の最後を飾る"Wheel Junkie"に捧ぐフリーマガジン『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』最新号Vol.58の発刊です！ 全国1,000ヶ所以上の協力店にて今週25日ごろより配布開始しております。発行部数は30,000部。無くなり次第配布終了です。

→ [ON THE ROAD MAGAZINE web]

　私の連載ページ「ON THE STREET BURGER」は「2018年最も印象に残ったバーガーTOP3！」と題しまして、そのものズバリの発表です。『Hanako 2019年1月号』でも同様の企画をやっておりますが、その時とは少しメンバーを変えての"3選"です。どこの店の何バーガーが選ばれているのか……それは見てのお楽しみに！

　『ON THE ROAD MAGAZINE』、ハンバーガーショップ／アメリカンダイナーの配布協力店は多少の入れ替えがありつつも増殖中。私も把握し切れていないので、「うちもORM置いてます」というお店ありましたら「info◎hamburger.jp」までご一報下さい。私がいま知る限りのハンバーガーショップ／ダイナーの配布協力店は以下の各店です。お立ち寄りの際は是非お手にとって！

　18DINERS [栃木・足利]
　Hi-5 BURGERS [茨城・つくば]
　BIG SMILE [茨城・取手]
　B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
　Segs Cafe & Diner [千葉・成田]
　R-S [千葉・北小金]
　SUNNY DINER [北千住]
　HEDGE8 [根津]
　I-Kousya [水道橋]
　EAST VILLAGE [池袋]
　MARTINIBURGER [神楽坂]
　CaSTLe ROCK [新宿三丁目]
　# 223 Brooklyn Parlor [新宿三丁目]
　ARMS [代々木公園]
　Reg-On Diner [渋谷]
　MUNCH'S BURGER SHACK [三田]
　Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]
　FUNGO [三宿]
　AS CLASSICS DINER 駒沢/六本木ヒルズ各店
　PALMETTO [深沢]
　Bigmamacafe [横浜・北山田]
　BUBBLE OVER [横浜・市が尾]
　THUMBS UP [横浜]
　Antenna America [横浜・関内]
　PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]
　MOON cafe [横浜・本牧]
　TSUNAMI [神奈川・横須賀]
　MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]
　California Diner JACKAL [静岡・東静岡]
　Tequila's Diner [静岡]
　Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
　GRANNY'S CAFE [静岡・三ヶ日]
　SMASH HEAD [名古屋・大須観音]
　K'S PIT [愛知・半田]
　E.Y.'s American Grill [福井]
　Beach Hill Food Works [福井・三国港]
　AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]
　NICK&RENEE [大阪・桃山台]
　THE PAN HEAD'S HEAVEN SALOON [大阪・九条]
　UK WILDCATS [大阪・高井田]

イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営するバイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

→ 【最新情報】 GAO NISHIKAWAさんが初の画集『ON THE ROAD IN AMERICA』を出版！

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『IN THE GARAGE』創刊！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『RIDE FREE!』創刊！

【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.57 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.56 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.55 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.54 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.53 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.52 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.51 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.50 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.48 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.47 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.46 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.45 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.44 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.43 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.42 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.41 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.40 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.39 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.38 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.37 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.36 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.35 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.34 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.33 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.32 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.31 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.30 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.29 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.28 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.27 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.26 配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.25」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.24」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.23」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.22」全国で配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE」とハンバーガー

　東京世田谷・松陰神社前のWack Dland! (ワックドランド！)からもうひとつ――。

　まずは「ワクド」のメニューのおさらい……バーガーメニューはハンバーガー￥1,000(税込)の1品のみ。常時あるトッピングは3種類。「チーズ」「ハラペーニョ」￥200(税込)と「パティ追加」￥450。これらに加えて「気まぐれ」的なトッピングが日によってあったり無かったりする。テリヤキソース￥200もそんな気まぐれトッピングのひとつ。

　このテリヤキソース、市販の出来合いではない。醤油、酒、みりんを合わせるところから、イチから作っているワクドの自家製だ。醤油は香りのよい生醤油を使用。生姜と黒コショウがたっぷり。が、生姜は正直ここまでは要らない。その手作りテリヤキソースがそれはそれは「たっぷり」とハンバーガーにかかっている。そのわかりやすさ！ 思いっきりのよさ！


　このテリヤキ、けっこうピリ辛である。唐辛子でなくコショウの辛さ。正直、お子様にはオススメ出来ない「18禁」のテリヤキバーガーだ。これだけ大量にかかっているのは「ポテトにつけて」食べるためである。バーガーの隣に添えられたポテトにまで広範囲にわたりソースがかかりまくっている。

　パティはいつものUSビーフ125g。振り塩はテキサス岩塩。バンズは代々木上原「カタネベーカリー」製。グラムはそのまま、直径をサイズアップするマイナーチェンジをしたところ、生地の窯伸び具合がちょうどよくなったのか、圧倒的においしくなった。噛み切りやすく食べやすい。ちょっとだけ「もちっ」と張りがある、丸い感じの生地感だ。


　そしてテリヤキバーガーの時はレタスとグリルドオニオン多め。さらにバンズの裏に塗るマヨネーズとは"別種の"マヨネーズをバーガーの中心部にひと絞りする。このマヨネーズが重要。コクが増す一方で「つるん」と食材が滑りやすくなるのが難点。串で止めた方がよいかも知れない。

　「物足りない」とは言わせない、ド派手・ド迫力のテリヤキバーガー。ビーフパティの肉汁とテリヤキソースが混ざった時の味がまた堪らない。まぁちょっとやり過ぎかも知れないが、大量のテリヤキソースをポテトとバーガーと上手く分けて食べれば、いい具合になるだろう。口の周りと指先がベトベトになる、お祭り騒ぎ的一品だ。

§　§

　それにつけても「パティ」の性能の高さをつくづく思い知らされる――。

　前回書いた「パティがそれだけで"完結"していない」というのは、イメージで言うと、パティが「ギザギザ」している感じ。パティ表面に凹凸があって、その凹みの部分に他の食材の味が入り込んで、歯車のようにガチッと噛み合う。「パティはパティ」「トッピングはトッピング」とならずに、パティとその他トッピングとがよく混ざり合う。だから「単に乗せただけ」「入れただけ」「置いただけ」の味に終わらず、おいしさに躍動感がある……そんな感じである。

　他の食材との混ざりのよい、表面積の多いパティ。ギザギザしたパティ。そのパティあってのこの味、このおいしさ。この「ギザ感」、パティにおいて大変重要！

→ # Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のジャークチキンサンド
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー ver 1.0
# tokyo omo style [豪徳寺] のポークバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー TOPPING チーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のサルサバーガー TOPPING チェダーチーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(後編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(前編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のてりやきバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンバーガー
# 297 tokyo omo style [豪徳寺]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　 　 　東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

　今年5月にこの取材をして以来、ずーっと気になっていたHard Rock CAFE(ハードロックカフェ)のプルドポークサンドイッチ￥1,680(税サ別)。「1971年ロンドン1号店オープン以来変わらないハードロックカフェを代表するメニューの一つです」ということで、もちろん1983年の日本1号店(六本木)オープン以来のメニューでもある。その気になるサンドイッチを年の瀬にようやっと食べることが出来た。この人たち「足りない二人」とともに――。


　4時間じっくり煮込んで、手でほぐせるぐらいに柔らかくなった豚肉が約150g、バンズの上にどっさり乗っている。バンズはハンバーガーと同じもの。上からオリジナルのBBQソース。サイドはフライドポテトにコールスロー。赤い豆は「カウボーイビーンズ」と言って、うずら豆(Pinto bean)を煮たもの。チリは入っていない。つまり辛くない。見た感じからすると濃い味・辛い味がしそうだが、そこは米国"南部風"に、そこまで強い味付けは施していない。そこがポイント。

　ポークのほのかな甘味を感じつつ、少し酸味のあるBBQソースを潤滑油にして、上にコールスローを乗せていただく――そんな一品。調味料・香辛料もキツくはなくて、スナック菓子のような作為的な味付けとは正反対の至極あっさりとした自然な味わい。ゆえに黙々と食べられる。そこがいいところ。黙々と「量イケちゃう」、そんなサンドイッチだ。

§　§

　一方、映画『足りない二人』の佐藤秋と山口遥の両氏――。私が今年出会った中で「誰よりもおかしなことをやっている二人」だが、メディア向けの試写会をこの秋頻繁におこなっていて、来年2月の新宿ピカデリー公開へ向けて着々と準備を進めている。制作費わずか150万円の自主映画が、まさか本当に新宿を代表する大映画館でかかろうとは……！

　この二人とは今年6月にこちらHard Rock CAFE TOKYOをお借りして動画配信番組の撮影をした。プルドポークを食べたこの日は、映画のチラシが刷り上がったので届けに上がったという、そんな日で。その6月の配信動画が↓こちら。映画『足りない二人』の劇場公開は来年2019年の2月21日。私の身近の人間で「何をしでかすか最も予測不能な二人」の大活躍。どうなりますやら皆さまも乞うご期待！ ぜひ気に留めておいていただけましたら、きっと面白いことが起きると思いますので。

　■映画「足りない二人」公式Webサイト
　■映画「足りない二人」official YouTube channel
　■映画「足りない二人」公式Twitter

→ # YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に出演！ 本日公開！
# この日はWEB配信番組の収録

# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
# この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
Halloween'08 ◆ vol.3 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# Halloween'07 ◆ vol.5 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
# 015 Hard Rock CAFE

― shop data ―
●東京 六本木店
所在地: 東京都港区六本木5-4-20
　 　 　東京メトロ・都営 六本木駅A3番出口より歩3分　地図
TEL: 03-3408-7018(Restaurant)／03-3403-6946(Shop)
URL: http://hardrockjapan.com/
オープン: 1983年7月4日
* 営業時間 *
Restaurant　日〜木・祝: 11:30〜26:00, 金土: 11:30〜28:00
Merchandise　日〜木・祝: 11:00〜23:00, 金土: 11:00〜28:00
定休日: 無休(要確認)

　前回の大成功に引き続いて今回も松陰神社前より――。

　ご存知松陰神社通り商店街のハワイアン、東京・世田谷ALOHA BABY(アロハベイビー)にて、「たまにはゴージャスなカクテルでも飲みたいな……」と、全部で13品ある"TROPICAL COCKTAIL"の中から店のイチ押しMai Tai(マイタイ)￥1,000を。なお、こちらではハンバーガーは出していない。

　マイタイと言えば「TRADER VIC'S」発祥のカクテル。ホワイトラムをベースに果汁もろもろ＆氷たっぷり。パイナップルジュースは出来合いの紙パックでなくて、「生」をミキサーにかけたもの。ダークラムをたっぷり浮かべて、グラスの縁にはパイナップル1カット、オレンジ1カット、ライム1カット。このライムをキュッと絞ると甘味がグッと増してくる。さらにミントの葉をごっそり多め。傘を差して、ハイビスカスの花を挿して、仕上げは花火！

　フルーティーだが甘味よりも酸味強め。甘ったるくない、キリッとした飲み口。意外とシャープ。そして何より、この派手派手な見た目！ 運ばれてくるだけで華やか！ いや〜楽しい楽しい！ 最高！ 最幸！

食料品店ではありません、ハワイアンです

→ # ALOHA BABY [松陰神社前] のBIG WAVE Golden Ale
# ALOHA BABY [松陰神社前] のまぐろとアボカドのポキ丼
# ALOHA BABY [松陰神社前] のチキンオーバーライス TOPPING 温泉卵
# ALOHA BABY [松陰神社前] の照焼スパムエッグプレート
# ALOHA BABY [松陰神社前] のビフテキライス
# 336 ALOHA BABY [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-1-12
　 　 　東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩2分　地図
TEL: 03-6805-2375
URL: https://www.facebook.com/alohababy2015
オープン: 2015年7月25日(ソフトオープン: 2015年1月25日)
営業時間: 11:30〜23:00LO
ランチ: 11:30〜14:30
ティータイム: 14:30〜18:00
ディナー: 18:00〜23:00LO
定休日: 火曜日(要確認)

　昨日のガッカリ編に続き、今日は大ヒット編！

　世田谷・豪徳寺「tokyo omo style」の姉妹店、東京・松陰神社前のWack Dland! (ワックドランド！)。今年9月6日にオープンした新店ながら、バーガー歴はオモスタイルも入れると6年。バーガーメニューはたったの1品。その唯一のメニューハンバーガー￥1,000(税込)に、今日はチーズ￥200のトッピングでチーズバーガーフライドポテト付き￥1,200。


　なお、常時あるトッピングは「チーズ」と「ハラペーニョ」、それと「パティ追加」の3種類のみ。パティはUSビーフ125g。本店「オモスタイル」ではグリルパンで調理しており、その出来る「コゲ味」が魅力のひとつになっているが、新店「ワクド」は鉄板で焼いているためコゲが付かない。だが、その付かないコゲ味の芳ばしさをトッピングしたチーズが存分に補って余りある活躍ぶりなのがこのバーガー。

　チーズはチェダーとモッツァレラの2種。ともにブロックから切り出したもの。これらをパティの上に乗せて加熱すると、溶けて(融けて)鉄板の上に流れ出し、固まって「羽根」になる。そうした「羽根つき餃子」的なチーズバーガーは「JamiJami」の焦がしチーズバーガーなど、他にも例はあるのだが、このワクドのチーズの羽根はエラク分厚いのが特徴で、パリパリでなく「カリカリ」に近い硬さ。細かな穴が無数に開いてメッシュのような網目状になっている。その芳ばしさと来たらモォ〜！


　これはチーズバーガーと言うよりピザバーガー。チーズピザを食べている感覚。それぐらいチーズが半端なく乗っている。全開に利きまくるチーズ味の合間にフライドガーリックチップと、パティに振ったオニオンパウダー、さらにグリルしたオニオンが来て、これらことごとく旨味成分。これはもう「旨味のカタマリ」である。

　そしてそれらに一切パティとバンズが負けていない点が大変重要――。

　負けていないどころか、チーズの羽根の下で存分に味を利かせて、ハンバーガーとして盤石極まりない基礎を持つバーガーである。代々木上原「カタネベーカリー」製のバンズがまた、ひと口でスッと噛み切れる食べやすさ。トマトとレタスも乗ってはいるが気にならず。というぐらい、パティとバンズとチーズの時点で既にもう十分美味なバーガーだ。


　面白いのは、「これにアンチョビを乗せたら……」「ブラックオリーブを乗せたら……」「ペパロニもいい」「ドライトマトも行ける」「マッシュルームも絶対合うはず！」といった具合に「プラス何を乗せたらおいしい」というイメージが無限に膨らむバーガーである点だ。食べている「今」の時点で既に十二分においしいのに、さらに「これを乗せたら」と思わせる。そういう想像が食べながらずっと尽きることがない……それぐらいポテンシャルの高いバーガーなのである。基礎力の極めて高いバーガーなのである。

　そこまでのバーガーに出合うことは正直一年に二度あるか無いか。今年2018年の我がバーガーランキングがここへ来て入れ替わった。

§　§

　つまりは「何乗せてもイケるよね」と思わせるバーガー。そのポテンシャルを生み出すものは何かと言うと、やはり「パティ」だろう。パティがそれだけで"完結"していないのだ。それについてはまた次回じっくり語りたい。　(つづく)

→ # Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のジャークチキンサンド
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー ver 1.0
# tokyo omo style [豪徳寺] のポークバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー TOPPING チーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のサルサバーガー TOPPING チェダーチーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(後編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(前編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再々食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のてりやきバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー（再食）
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンバーガー
# 297 tokyo omo style [豪徳寺]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　 　 　東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

　今日はガッカリ編……。

　モスバーガーの金曜日限定「ごちそうチリバーガー」。今年7月発売、来年1月中頃までの"毎週金曜日"に売り出される限定メニューで、これが今年2018年のマイヒット。金曜日になると「今日はモスへ行こうか……」とちょっと考えたくなる、そんな毎週の楽しみにまでなっていたのである。全部で3品あるうち「ごちそうチリバーガー」「スパイシーごちそうチリバーガー」まで食べて、残すところは2辛スパイシーごちそうチリバーガー￥580のみ。で、今週ついに頼んだのだが……。

　違う！ これじゃ「モスバーガー」のミートソースをチリソースに置き換えただけである。そうじゃなくて、ソースの量はもっと「ドバッ」と大胆に行かないと。あと、トマトは「表面を軽く焼き、甘みの増した」焼きトマトなのだが、↑の写真のトマトはコレ焼いてたかな？ どうだったか、記憶が曖昧ながら、でも、食べていて引き込まれるような迫力はどうも無かったように思う。これでは毎週金曜日限定の「ごちそう感」は無し。スペシャル感も無し。せっかく楽しみにしてたのに……。

§　§

　こういう週一の楽しみをハズすと痛いよね。よっぽどもう1個作り直してもらおうかとも思ったのだが(代金は私持ちで)、やめておいた。続きは次の金曜に持ち越しということで。もっと調理の上手なモスバーガーを探し当てて行くことにする。次は頼む！ こんな感じ↓でもっと豪放・大胆に攻めて！

→ # モスバーガーのスパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのミニモス3個プレート トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのベーコンエッグバーガー トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのごちそうチリバーガー
# モスバーガーのマルデピザ
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー（再々食）
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜チーズ＞
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜プレーン＞
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのモスバーガー
# MOSCLASSIC [千駄ヶ谷] のチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのフィッシュバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# モスバーガーのホットドッグ（再食）
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ（塩だれ）（再食）
# モスバーガーのモスチーズバーガー（再食）
# モスバーガーのモス野菜バーガー オーロラソース仕立て
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」（再掲）
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」（再掲）
# モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」
# モスバーガーのフィッシュバーガー
# モスバーガーのホットドッグ
# モスバーガーのモスライスバーガー 海鮮かきあげ(塩だれ)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」
# モスバーガーのモス野菜バーガー
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
# モスバーガーのサウザン野菜バーガー
# MOS BURGER CLASSIC [牛込神楽坂] のテリヤキバーガー
# モスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# ファストフード ◆ モスバーガーの匠味チーズ
# ファストフード ◆ モスバーガーのハンバーガー
# 187 モスバーガーオーシャンカフェ江ノ島店 [片瀬江ノ島]
# 066 MOS BURGER classic [牛込神楽坂]
# 006 モスバーガー

　東京・四谷三丁目BURG HOLIC(バーグホリック)の続き――。

　この前は「チーズバーガー」をまず行ったが、「ハンバーガーもハンバーグも、どちらも」な店なので、今度はもう一方の柱・ハンバーグ。ハンバー「ガー」より4品少ない"12品＋期間限定1品"あるハンバーグメニューの中から、人気メニューフレッシュ サルサ ハンバーグ￥1,480を。普段私はハンバー「グ」を滅多に食べないので、写真もあまり撮り慣れず、↑こんな感じで……イマイチかな。

　ハンバーグはサイズ200g。ハンバーガーのパティは150g。どちらも部位指定のUSブラックアンガスに和牛脂を加えた同じ肉を使用。どちらもつなぎあり、だが、量や配合が異なる。つまりバーガーとバーグ、それぞれに作り分けている。つなぎは卵や牛乳、タマネギなど一般的なもの。直火で焼いた後、370℃のオーブンへ入れて一気に焼き上げる。

　そこへ注文が入ってからチョップするフレッシュサルサ――。


　内容はトマト、ピーマン、レッドオニオン、パクチー、レモン。辛いのはホットソース。ピリ辛。酸味と辛味で食欲増進。大人味のサルサ。大人味のハンバーグ。つなぎを入れているので、肉の味はちょい緩めも、ハンバーガー同様、ハンバーグも挽いた肉の粒が噛んだ歯を跳ね返す弾力あり。それぞれ「作り分けている」という話だが、「ガー」と「グ」の食べた感じにそこまではっきりとした差はない。フレンチフライ(＝フライドポテト140g＋オニオンリング＋赤ポテチ)付き。平日ランチはハンバー「グ」はライス無料。ライスは特A新米ゆめぴりか。あとコーヒーも無料。

§　§

　なかなか新鮮・斬新な味の、かつて食べたことのないハンバーグだった。「こどもが大好きな食べ物」といったイメージとはまた違う「おとな味」のハンバーグ。普段食べないだけに「あぁ、今こんな感じのハンバーグも出て来てるんだ」と、私は只々感心するばかりで。

→ # BURG HOLIC [四谷三丁目] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区四谷3-3　エスパスコンセールビル2F
　 　 　東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅歩1分　地図
TEL: 03-6709-9811
URL: https://burg-holic.com/
オープン: 2017年12月1日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜23:00(LO22:00)
日曜: 11:00〜17:00(LO16:00)
定休日: 木曜日(要確認)

　我が2018年最大にヒットしたバーガー店、東京・渋谷は「MAGNET by SHIBUYA109」の7階、FATBURGER(ファットバーガー)にて、この秋、新たにレギュラーメニューに加わった――実際はトッピングで作れるバーガーなのだが――チリチーズバーガー￥950(税別￥880)を。

　「チーズ」「目玉焼き」「ベーコン」「チリ」「自家製オニオンリング」の全部で5種類あるトッピングの中から、パティ1枚の「オリジナルバーガー」￥734(税別￥680)に「チリ」と「チーズ」各￥108(税別￥100)を加えて出来上がるのがこのバーガー。


　チリは「バッファローチキンウィング」のチリソースと同じもの。だが、辛くない。アチラ(米国)風にわざと最初から辛くしていない。だからハンバーガーにチリを加えると、むしろまったりマイルドにまとまり、辛味でなく「旨味」が増すようになる。一方でオージービーフ＋和牛脂115gパティの味を消し、その分、今まで隠れていたバンズの甘味やマスタードの苦味、レリッシュの酸味、その他調味料の味が立って来る。

§　§

　チリを入れることでシャープでなく、逆にマイルドになるチリバーガー。ちょっと意外なチリだった。むしろチーズバーガーの方が味がシャープかも知れない。

→ # FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催！ ハンバーガー全品50％OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン！
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン！
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　 　 　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
　 　 　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.com/japan/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

　グッと寒くなって参りました。2018年もいよいよ年の瀬……ということで、「2018年ハンバーガー界振り返り対談」という御題の配信動画のご案内です。

　さる12月6日に配信しました。模様が『西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル』にアップされています。同協会の創設者にしてKADOKAWAの編集でいらっしゃいます薮伸太郎さんと、私の2名による今年一年の振り返り配信。東京・表参道UMAMI BURGER(ウマミバーガー)青山店よりお送りしました。↑の写真は「ファンシーミルクシェイク」レギュラー4品のうちのひとつ、VANILLA CELEBRATION(バニラ セレブレーション)￥1,598(税抜￥1,480)。私はコレを食べながら配信しております！

■20181206 18年ハンバーガー界振り返り対談！

　暇を見つけてご覧いただければと思います。年が明けましたら、この続きをやります。テーマは「2019年のハンバーガーは――」。どうなりますやら。お楽しみに！

→ # 2018年のバーガー振り返り配信！ ――以下のURLでご覧いただけます
# いよいよ今夜！ 西日本ハンバーガー協会公式CHにて2018年のバーガー振り返り配信！
# 12月6日(木)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて2018年のハンバーガー界振り返り対談！
# 薮伸太郎さん、バーガームック『関西 本当にうまいハンバーガー』を語る――以下のURLでご覧いただけます
# いよいよ今夜配信！ 薮伸太郎さんインタビュー、18日よる20時から!!
# 「西日本ハンバーガー協会による私のインタビュー中継」――以下のURLでご覧いただけます
# インタビュー終了
# 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！ いよいよ今夜！
# また大阪へ――あす27日よる19時〜、私のインタビュー生配信！
# 6月27日(水)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！ 生配信！

　初！ 夜マック！ の続き……。

　悩んだ末に「倍エッグチーズバーガー」を頼んだと前回書いたが、実は今から頼むこっちの方が"本命"である。マクドナルドの夜マックにて倍ハンバーガー￥200を。

　あらためてルールを――。マクドナルドでは毎日17時から「夜マック」と称して「100円をプラスするだけで、定番バーガーのパティが倍になります」というサービスをやっている。スタートしたのは今年3月。もっと前からやっているような感覚だが、実はまだ1年も経っていないのだ。


　それで、「倍ビッグマック」や「倍ダブルチーズバーガー」などには目もくれず、すごーく食べたい気分だったのが倍ハンバーガーである。プラス100円で45gパティが「2枚」になった、つまり「ダブルバーガー」状態のバーガーのこと。値段は100円＋100円で200円。これを頼もうとしたところ、店員から「200円で通常の『ハンバーガー』が2つ買えますが、よろしいですか？」という確認があった。その確認は正しい。その通り、200円出せば、100円のハンバーガーが2個買える。だが、私が食べたいのは「ダブルバーガー」なのだ。そして「ダブルバーガー」はメニューに無いのだ。「ダブルチーズバーガー」ならあるが、「ダブルバーガー」は無い。だからこそ食べたいのだ。


　で、食べてみた――やはり、余計なものが入っていない方が、スッと食べやすくてよい。この場合の「余計なもの」とは「ぷるぷるタマゴ」のことである。そういう"不純物"が混ざらないおかげで、パティとバンズの歯の通り具合が非常に近く感じられる。それとパティをダブルにすると、バンズのドライな生地質が気にならなくなる。特別おいしいワケでもなかったが、言うなれば、立ち食いそばで食べる「かけそば」の感覚か。ケチャップの酸味で食べる一品。

§　§

　但し、パティ2枚に対してピクルスが1枚だけなのがちょっといただけない。せめて2枚……あ！ 言えば2枚にしてくれるのか。ということは、より完璧な注文の仕方は「倍ハンバーガーのピクルス多め」。こうすれば、より理想に近い「ダブルバーガー」が食べられる。……ま、実はそれも以前試したことがあるんですけどね。

→ # マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのたまごダブルマック（再食）
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ（再々食）
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ（再食）
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー（再再再々々食）
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー（再食）
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ＆パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー／チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再再々々食）
# マクドナルドのマックダブル（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再々食）
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク（再食）
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー（再食）
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再々食）
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー（再再々々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのハンバーガー（再再々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト＆レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー（再々食）――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再々食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー（再食）
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック（再食）
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン＆バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

　初！ 夜マック！

　2018年3月19日より全国販売が始まった夜マック。そうか……1年は短いようで長いもの。もっとずっと昔からやってるものと思っていたら、わずか9ヶ月前の話だったか。

　ということでマクドナルドで初・夜マック。さぁどう頼もう……。「倍ビッグマック」とか「倍ダブルチーズバーガー」とかにすると"いかにも"わかりやすいけれど、ちょっとイベント的(ないしトライアル的)になってしまうのと、「ギガ ビッグマック」や「トリプルチーズバーガー」を前に食べたことがあるので、味の想像は大体つくと。さらに悩んだ結果、まずはコレで行ったみようと決めたのが倍エッグチーズバーガー￥300。略して倍エグチ。


　よく考えたら私は初・夜マックな以前に初・エグチなのである。「エッグチーズバーガー」は2015年10月デビュー(もう3年経つのか……)。単品￥200。夜マックにすると100円プラスでパティが倍になってダブルエッグチーズバーガーお値段300円。中身は100％ビーフパティ45g×2枚、トローリとろけるチェダーチーズ、国産のぷるぷるタマゴ、細かく刻んだオニオン、ピクルス、マスタード、ケチャップ……という内容。

　繰り返すが、私は「エグチ」を食べたことがない――。が、マック自慢の「ぷるぷるタマゴ」がハンバーガーをおいしくする助けにならないことを私はよく知っている。タマゴの白身が他の味を吸ってしまうのだ。味がしなくなる。だ・か・ら、ビーフパティを2枚にすれば、バランスがよくなるのではないか……と読んだ。さて結果は……。

§　§

　45gパティでも2枚にすれば、やはり「肉」感が強調される。挽肉のつぶつぶを「倍」に感じることが出来る。甘いケチャップ。ダイスのオニオン。そこまではよし。でも、やはりエッグは好きではない。私にとっては余計なトッピングだ。お腹は膨れるけどね……。　(つづく)

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# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

　今日の一杯……東京は文京区、旧町名「根津八重垣町」の店HEDGE8(ヘッヂエイト)にてゲストビール、米国シアトル"Georgetown Brewing"のROCKETMAN IPA1パイント￥1,399。

　ABV＝アルコール度数6.3％。モルトはペール、ミュンヘン、ウィート。ホップはシトラにシムコ―、アザッカ、そしてギャラクシー。酵母はイングリッシュエールイースト。「ロケットマン」という名前は一旦置いといて、飲み口超フルーティー。スルスルスルと入って来るが、その後に苦味がきっちり。そんな一杯。グラスは別物。

→ # HEDGE8 [根津] のチリドッグ
# HEDGE8 [根津] のBBQバーガー
# HEDGE8 [根津] のベーコンチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のサルサバーガー
# HEDGE8 [根津] のハンバーガー
# HEDGE8 [根津] のデンジャーバーガー(仮)
# HEDGE8 [根津] の750 Cheese Burger ※再アップ
# HEDGE8 [根津] のグリルドチキンサンド with ハニーマスタード
# HEDGE8 [根津] のBBQベーコンバーガー
# この日はHEDGE8 [根津] でオリジナルビール開栓式！
【東京ビアウィーク2015】 HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガーとSAINT ARCHER IPA
# HEDGE8 [根津] のてりやきエッグバーガー
# HEDGE8 [根津] のミートモンスター
# HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のチーズバーガー
# 330 HEDGE8 [根津]

― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
　 　 　東京メトロ千代田線 根津駅歩2分　　地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
平日: 12:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00
土日: 12:00〜23:00
定休日: 水曜日(要確認)

　国内大手の総合情報ニュースサイト「マイナビニュース」にて、今年2018年の秋に起きたハンバーガー各店の動きについてアップした記事の2本目です――。

　先週アップした1本目に続く2本目は、この秋、横須賀とお台場に続けて2店をオープンしたカールスジュニア(Carl's Jr.)と、日本橋高島屋S.C.に出店したBROZERS'(ブラザーズ)についてのレポートです。どうぞご覧下さい！

　■海外勢上陸ラッシュで地位向上? 日本のハンバーガー業界に起こった歴史的な出来事

→ # マイナビニュース「ハンバーガー探求家が追跡! 相次いで上陸した黒船バーガーの“その後”」
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# 5月12日土曜深夜「ワケあり！ヒットゾーン」に出演します！
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い！」に出演します！ 今夜放送！
# パン屋さん向けの業界誌『B＆C 2018年3-4月』でハンバーガー特集！
# 本日2月16日発売『週刊現代 2018/03/03号』に記事掲載
# マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# 8月17日配信――マイナビニュースにコメント掲載
# 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# web配信――産経新聞 平成28年4月17日「進化するハンバーガー」
# 10月6日配信――フーズチャンネル『アメリカ発のバーガー「スライダー」が流行の兆し』
# "The Japan Times" 2014年6月14日号に『THE BURGER MAP TOKYO』
# 東京新聞 3月30日朝刊「日本発バーガー」にコメント

　先週の「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」の記事を書いた後、ふつふつと後から思い浮かんだことがあったので、こぼれ話的にちょっと……。

　フレッシュネスバーガー12月5日発売の期間限定クラシックアボカドベーコンチーズバーガー￥810(税別￥750)は「アフラックの健康応援キャンペーン」タイアップメニューということで、バンズに健康的な「低糖質バンズ」を使っている。


　低糖質バンズがフレッシュネス全店に導入されたのは2015年10月。以来、プラス￥54(税別￥50)で全バーガーメニューのバンズがこの低糖質バンズに変更出来るのだが、実際のところ、それほど大きくソレを謳っているワケでもない。そして今回「クラシックアボカドベーコン……」に使われるまで、低糖質バンズがキャンペーンメニューに登場したことは一度も無かったのである。つまり、低糖質バンズは表舞台に立ったことが無いのだ。健康食品のような味気ない淡泊なものでなく、ハンバーガーのバンズとしてのおいしさもきっちり兼ね備えたバンズなだけに、何とも惜しい気がする。

　ここで話変わって、マクドナルドの「テキサスバーガー」――。


　先月2年ぶりに復活して話題を呼んだテキサスバーガーだが、調べたところ、2010年、2011年、2013年、2016年、そして今年2018年と、これまでに計5回登場している。さらに調べると、毎回寸分違わぬ全く同じ「テキサスバーガー」が出て来るワケではなく、その都度、その時々の食材を使って作っているようなのだ。初登場した2010年は「クォーターパウンダー」のパティを使っていた。以降2016年の4度目まで、ずっとクォーターパウンダーパティを使用。しかし去年「クォーターパウンダー」の販売が終了したので、今年の5度目は「グラン」のパティを使っている。つまり、ちょっと言い方を換えるなら、「テキサスバーガー」は実は「クォーターパウンダー」の変形であり、「グラン」のアレンジである――とも言えるのだ。


　「クォーターパウンダー」は2008年11月に関東地区で先行発売され、全国デビューしたのは2009年4月。販売終了は2017年4月。その間に発売された「クォーターパウンダー」のバリエーションを数えてみると、2009年11月の「レタス＆トマト」、2013年6月の「BLT」「ハバネロトマト」、2013年7月発売の"1,000円マック"「ゴールドリング」「ブラックダイヤモンド」「ルビースパーク」、そして2013年12月の「ホワイトチェダー」の計7品あった。ニュースリリースを調べた限りでは上記7品が「クォーターパウンダー」と名の付く派生商品である。2013年に6品が集中、それ以後は販売終了まで1品も登場がない。8年間で7品は果たして多いか少ないか……。

　その陰で、言うなれば「社内OEM」的に、テキサスバーガーなどのキャンペーン商品の「パーツとして」クォーターパウンダーのパティは活躍してきた。各キャンペーン商品がそれぞれ・その時々の世間の話題を呼び、大きな成果・反響を生む一方で、「クォーターパウンダー」という商品名が表に出ることは無かった。「クォーターパウンダー」という名前が大きく売り出される機会は、そう多くは無かったのである。


　その点、フレッシュネスは、どんなに品名が長くなっても「クラシック○○バーガー」と、かならず「クラシック」を入れてくる辺り、やり方が徹底している。クラシックバーガーを「メニューの軸に据えよう」という意思がそこにはっきりと感じられる。クラシックバーガーのパティやパーツを使っておきながら、「クラシック」を名乗らないケースはまず無いワケだ。とするなら、低糖質バンズも同様に、ぜひその名を冠したキャンペーンを打ち出すとよいと思う。まず「名前」を知ってもらう・覚えてもらうということが重要かつ有効な手段であることは、何よりフレッシュネス自身が証明してみせているのだから。

§　§

　と、このように「商品名を売る」という努力はすごく大事なことに思う。店の主張やアピールを何より雄弁に物語るもの、それが「ネーミング」である。商品名を見れば、その店が「何を大切にしているか」「何を軸に置いているか」というのが一目瞭然とよくわかる。だからネーミングは大事。

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# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
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# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

　国内大手の総合情報ニュースサイト「マイナビニュース」にて、今年2018年の秋に起きたハンバーガー各店の動きについてアップしました。

　2本立ての記事の1本目です。12月5日に上がった最初の記事は、横浜・みなとみらいに2号店をオープンしたUMAMI BURGER(ウマミバーガー)と、上陸3周年を迎えたSHAKE SHACK(シェイク シャック)のレポートです。どうぞご覧下さい！

　■ハンバーガー探求家が追跡! 相次いで上陸した黒船バーガーの“その後”

→ # マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# 5月12日土曜深夜「ワケあり！ヒットゾーン」に出演します！
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い！」に出演します！ 今夜放送！
# パン屋さん向けの業界誌『B＆C 2018年3-4月』でハンバーガー特集！
# 本日2月16日発売『週刊現代 2018/03/03号』に記事掲載
# マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# 8月17日配信――マイナビニュースにコメント掲載
# 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# web配信――産経新聞 平成28年4月17日「進化するハンバーガー」
# 10月6日配信――フーズチャンネル『アメリカ発のバーガー「スライダー」が流行の兆し』
# "The Japan Times" 2014年6月14日号に『THE BURGER MAP TOKYO』
# 東京新聞 3月30日朝刊「日本発バーガー」にコメント

　6日木曜におこなわれました『西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル』のライヴ配信。同協会創設者にしてKADOKAWA編集・薮伸太郎さんとともに2018年のハンバーガーを振り返りました。東京・表参道のUMAMI BURGER(ウマミバーガー)青山店より。

　最後、スマートフォンのバッテリーが無くなりまして「プツッ」と終わってます。その影響で「おまけ」みたいな短い続編動画もアップされました、が……残念ながら音声が上手く入っておりませず、ほとんど聴き取れません。ごめんなさい、こちらはお諦め下さい。

　■20181206 18年ハンバーガー界振り返り対談！
　■20181206 続き(音声ほとんど入ってません)

　ざっとこんな内容でお送りしました――。

　1．UMAMI もぐもぐタイム！
　2．今年気になったバーガー界の動き2018
　3．藪伸太郎の東京バーガーだより2018秋
　4．バーガーフェスの話'18シーズン
　5．2018年、今年一番のハンバーガー発表！

　まぁ藪さんがいきなりハンバーガーを食べだす展開で、少しスロースタートだったかも知れませんが、ゆるゆるゆったりと、今年の出来事をお話し出来たかなと思います。もちろん今年の「すべて」を語ることは不可能なので、ほんのごく一部の出来事についてだけですけれども、藪さんにとっては念願のバーガー本『関西ウォーカー特別編集 関西 本当にうまいハンバーガー』の出版とそれに続く東京転勤と、激動の一年だったことと思います。

　年明けに「またこの続きをやろう」という話が持ち上がってます。御題はもちろん「2019年はどんな一年になるか――」。来年の配信もどうぞお楽しみに！

絶賛販売中！

→ # いよいよ今夜！ 西日本ハンバーガー協会公式CHにて2018年のバーガー振り返り配信！
# 12月6日(木)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて2018年のハンバーガー界振り返り対談！
# 薮伸太郎さん、バーガームック『関西 本当にうまいハンバーガー』を語る――以下のURLでご覧いただけます
# いよいよ今夜配信！ 薮伸太郎さんインタビュー、18日よる20時から!!
# 「西日本ハンバーガー協会による私のインタビュー中継」――以下のURLでご覧いただけます
# インタビュー終了
# 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！ いよいよ今夜！
# また大阪へ――あす27日よる19時〜、私のインタビュー生配信！
# 6月27日(水)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！ 生配信！