2018年02月19日

# homeys [高田馬場] のダブルチーズバーガー チリバンズ




 こちらも久しぶり、東京・高田馬場のhomeys(ホーミーズ)の今日はダブルチーズバーガー¥1,650を、新登場のチリバンズ¥100プラスで¥1,750。

 まずこの見た目! このダッラ〜と流れ出したチーズのいい意味で「きったない」この感じ! このワイルドな、敢えて「きったない」この感じというのはホーミーズの竹谷さんにしか出せない、ホーミーズ「ならでは」の魅力だ。しかもバンズが赤!

 このチリバンズが赤いだけでなく辛い! 生地にハバネロが入っている。鼻腔に溜まり、鼻腔をくすぐる辛さ。パティとグリルドオニオンと混ざると「野菜炒め」のような味になる。茶色の「プレーン」バンズ、黒い「ライ麦」バンズと同じ世田谷のパン店作。赤いチリバンズのみプラス100円で選択・変更可。

 そして実はパティも変わっている――。


 豪州産の牛肉をブロックで仕入れ、スジ取りなどをして、店で挽いている。それも10mmという超粗挽き。そこへ細挽き肉を合わせて成形。牛脂は入れていない。サイズ120gは前と変わらず。これが食べ口ゴリッゴリ。細切り肉を食べている感覚だ。モロに「ゴリッ」とくる大きな肉粒あり。それを硬め・強めに焼き込んでいる。以前のパティより存在感が圧倒的に増した。

 かかる自家製チーズソースがまた好い。チェダーほか4種類の固形のチーズを店で溶かして作っている自家製。その「ちゅるっ」とした味わいはホーミーズのトレードマークだ。シズル感満載なワイルドなビジュアルと「ちゅるっ」とおいしいチーズソース――是即ちホーミーズ! おまけにパティに存在感が増し、バンズに3色のバリエーションが出来たという、なかなか見どころの多いバーガーに進化した。

§ §

 難を言えば、パティが粗過ぎてややスジっぽい部分も入っていることと、グリルドオニオンが厚切り過ぎて主張が強いこと。その辺りを「ちょこっとだけ」加減すれば、さらに食べやすい・親しみやすいバーガーに仕上がると思う。

 しかし「辛いバンズ」とは前代未聞。よい着眼点。侮れない辛さあり。注文の際はそれなりの覚悟で。



【ハンバーガー帝国のヒミツ】 homeys [高田馬場] のBack to 1954バーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー ライ麦バンズ
# homeys [高田馬場] のスペアリブ
# homeys [高田馬場] のハンバーガー
# homeys [高田馬場] のケサディーヤ チキン
# homeys [高田馬場] のゴルゴンゾーラバーガー TOPPING ベーコン
【おすすめハンバーガーランキング】 第3位:homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のパインチーズバーガー
# homeys [高田馬場] のベーコンエッグチーズバーガー
# 312 homeys [高田馬場]


― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
     東京メトロ東西線 高田馬場駅7番出口より徒歩2分 地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)

2018.2.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:23| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月18日

【最新情報】 ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」、HEDGE8 [根津] にて絶賛販売中!




 ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」、東京・根津のHEDGE8(ヘッヂエイト)でも絶賛販売中! ヘッヂエイトオリジナルデザインの「ハンバーガーブレンド 特製缶バッジ」が商品1個にもれなく1個付いてます!

■「ハンバーガーブレンド」現在販売中の店

 HEDGE8 [東京・根津]
 cherry [東京・立川]
 Bigmamacafe [横浜・北山田]


 また、渋谷の「LIBERO CARTA」ではハンバーガーブレンドを店内で「飲む」ことが出来ます。

 ハンバーガーブレンドをお求めいただけるのは全国のハンバーガーショップ、およびハンバーガーがメニューにあるダイナー/レストラン"のみ"「○○をイメージしました」でなく明確にハンバーガーとの食べ合わせ・ペアリングに焦点を合わせて作ったブレンドコーヒーです。味の監修は私。おいしさの秘密は「とろみ」。ダークローストが放つ豊かでなめらかなコクを、是非とびきりのがハンバーガーとともにお楽しみ下さい。

 販売・お取扱いに関する問い合わせはハンバーガーストリート・松原まで。サンプルあります。「info◎hamburger.jp」です。ご連絡お待ちしております!

■商品概要
 商品名:「ハンバーガーブレンド」
 原材料:コーヒー豆/ブラジル、コロンビア、メキシコ産豆使用
 内容量:200g
 価 格:1,400円(税抜)
 販売者:045COFFEE
 製造者:吉野コーヒー株式会社



 プレスリリース:商品・販売のご案内
 商品案内リーフレット (20MB)


# ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」、
5月1日より販売始めます

2018.2.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:17| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月17日

# ベッカーズの別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー




 何作か間が空いたが、首都圏駅ナカのハンバーガーチェーンベッカーズ(Becker's)2月1日発売の期間限定別格 ザ★オーバーフローチーズバーガー¥690。

 別格シリーズ最新作。ベッカーズ各店舗の「店内で焼いている」自家製酒種バンズと粗挽きミートパティの組み合わせ。この別格粗挽きミートパティは113g。レギュラーの粗挽きパティ(↓の写真)は60g・つなぎありで、肉の産地なども異なる。つまり別物。別格。

 そのふんわりやわらかな自家製バンズに、パティもかなりやわらか。この日はどちらもいつもよりやわらかく感じた。


 ひょっとすると「上にチーズを乗せた」状態でパティを焼く時間が長いのかも知れない。チーズでコートされている分、パティから水分が抜けない→潤い豊かにやわらかく焼き上がる――ということかも知れない。バンズもシルキーな口当たり。それがこのバーガーにはすごくよく合っている。

 あふれ出さんばかりにメルトしたチェダーチーズは、それこそ「二人羽織」が如く、旨味がパティに乗り移ったかのようなシナジー効果を発揮。その間を割って醤油ソースの刺すような強烈な味わい。ヒール(下バンズ)に引いたハニーマスタードの辛味、パティの下のレリッシュの酸味……なかなかに刺激的。

 チーズはもう一種、ゴーダチーズがクラウン(上バンズ)の陰に、ポテトサラダと混ざり合うようにしてそっと忍ばせてある。濃い醤油ソースを擁した強気の攻めが光る、なかなかの攻めの一品。食べる箇所により次々変化する派手な仕掛けを、最後まで飽きずに楽しむことが出来た。

§ §

 そのにぎやかな味の中、パティはパティだけの部分になると噛み応えと牛の風味が感じられて好し。後味にヒリッと粗挽きコショウ。そして醤油ソースの強い味。満足と迫力の一品。いつもより別格!




# ベッカーズの2種チーズバーガー
# ベッカーズのBBQベーコンチーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー(再食)
# ベッカーズのとろ〜りチーズのホットチリバーガー
# ベッカーズの「別格」ザ★やわらかコンフィバーガー
# ベッカーズの別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー
# ベッカーズの熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー
【最新情報】 ベッカーズの30周年記念・熟成アンガスビーフ「別格」ザ★プレミアムバーガー、10月1日発売!
# R・ベッカーズ [田町] のチーズバーガー
# R・ベッカーズの粗挽きミートバーガー
# ベッカーズのザ★チーズバーガー
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー(再食)
# ベッカーズのベッカーズバーガー ダブル
# R・ベッカーズ [田町] のBECKER'Sバーガー
# R・ベッカーズのあさチーズバーガー
# R・ベッカーズのDINNER SPECIAL BURGER
【最新情報】 11月22日(金)、JR田町駅にベッカーズの新業態
「R・ベッカーズ」オープン

# ベッカーズのザ★スノーマウンテンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのザ★ツインチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ベッカーズのベッカーズバーガー
# ベッカーズの信州ジビエ鹿肉バーガー
# ベッカーズの粗挽きABCバーガー
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー(再食)
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー(再食)
# ベッカーズのグラタンチーズバーガー
# ベッカーズの粗挽きチリチーズバーガー
# ベッカーズの七味マヨチキンサンド
# ベッカーズの粗挽きペッパー&ガーリックバーガー
# ベッカーズの粗挽きツインチーズバーガー
# ベッカーズの生姜醤油チキンサンド
# ベッカーズのトマト&チーズ ポークリブサンド
# ベッカーズのグリルオニオン&ベーコン ポークリブサンド
# ベッカーズの春の新商品試食会へ
# ベッカーズの油淋ソースのチキンサンド
# ベッカーズの焦がし風バター醤油エッグバーガー
# ベッカーズのてりやきバーガー
# ベッカーズの粗挽き2種のチーズバーガー
# ベッカーズのスイートチリチキンサンド
# ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー&ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)


2018.2.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:16| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月16日

【最新情報】 本日2月16日発売『週刊現代 2018/03/03号』に記事掲載




 雑誌に記事掲載のご案内……今度は『週刊現代』。

 本日2月16日発売の『週刊現代 2018/03/03号』巻頭2番目のカラーグラビアにハンバーガーが特集されています。題して"名店のゴージャスバーガー−舌の肥えた大人のための「ごちそう」"。その冒頭の解説文を私が書いております。こういう場合、大概「その箇所をただ書いて埋める」だけでなくて、編集部の担当者に昨今のハンバーガー事情全般のお話をしたり、取材候補となるバーガー店を提案したり推薦したり……といったことまで一連いたします。

 今回の特集は感慨深いものがあります。「ついに『現代』でもハンバーガー特集を組むようになったか」という感慨深さですね。60代・70代の「男性」が読者層ということで、そうした世代の「ハンバーガーについてほとんど知らない人」のために「わかりやすく解説して欲しい」――というのが『現代』さんからのご依頼でした。

 「よく知らない」人のためにお話しできる機会・説明できる機会というのは、すごく嬉しい、有難いことに思っています。「ハンバーガー大好きでいつも食べ歩いてます!」という人には、もはや私からご指南する必要は何もありませんので。どんどん食べに行っていただければ、それでいいワケです。ハンバーガーについて「知らない人」に、これからも私はどんどんご説明・ご案内してゆきたいです。

 今回本当に「画期的」な特集です。『週刊現代』で特集すること自体が時代の流れ、大きな変化です。どうぞご覧下さい!

 講談社 『週刊現代 2018/03/03号

 出版社: 講談社
 価格: 480円(紙版)
 発売日: 2018年2月16日
 判型: B5


【最新情報】 12月16日発売『Begin 2018年2月号』にインタビュー掲載
【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# 11月30日発売、マイジープスタイルマガジン『JEEP LIFE』VOL.3に連載1ページ
# ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売!
# 2月24日発売『MOTO NAVI 2016年4月号』にハンバーガー特集、私のインタビュー掲載
# 写真提供した清野とおる著『ゴハンスキー 1』、10月9日発売


2018.2.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:48| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月15日

# tokyo omo style [豪徳寺] のジャークチキンサンド




 世田谷・豪徳寺tokyo omo style(トウキョウオモスタイル)にて、今夜はジャークチキンサンド¥850。

 レゲエDJにしてオモスタイルのスタッフでもあるTACH-B(タッチビー)が、本場ジャマイカで食べた"本場の味"をもとに考えたジャークチキンのサンドイッチ。国産鶏の肉を、すりおろした玉ねぎ、ライム&フレッシュレモンのジュース、店オリジナル調合のジャークスパイスで漬け込むこと丸一日。これを焦げ目を付けながらじっくりグリルして完成。そのジャークチキンが150g、バンズの間に挟まっている。


 こんがりコゲ目の付いたチキンの上から乾燥パセリと山椒。間にケチャップと粒マスタード。カットライムをたっぷり絞れば「カキン!」と抜ける酸味がチキンに滲み込んだ甘味と混ざって、これが美味。キューッと来る辛味もよい。振ったハーブも強く香って、かつ甘い、そんな刺激的なチキンサンドに仕上がっている。

§ §

 ポイントは当代一流の名パン店、代々木上原「カタネベーカリー」が作る特注バンズのおいしさ。「もちっ」と「むちっ」を足し合わせた「もむっ」と独特な食べ口。小麦の風味もまた独特。存在感は強いが、でもうるさくない、でも個性的――というこれ以上ない強力なサポートを得た良質・上質なるサンドイッチだ。とにかくバンズが強力!



TACH-B の1stアルバム発売中!

# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のテリヤキチキンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] の試作中のバーガー ver 1.0
# tokyo omo style [豪徳寺] のポークバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー TOPPING チーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のバターバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のサルサバーガー TOPPING チェダーチーズ
# tokyo omo style [豪徳寺] のチェダーチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(後編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー改良計画「N作戦」(前編)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再々食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のハンバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のてりやきバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー(再食)
# tokyo omo style [豪徳寺] のチーズバーガー
# tokyo omo style [豪徳寺] のレモンバーガー
# 297 tokyo omo style [豪徳寺]


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区豪徳寺1-23-12 ささビルB1F
     小田急 豪徳寺駅歩1分・東急 山下駅歩2分 地図
TEL: 03-5799-6895
URL: https://twitter.com/tokyoomostyle
オープン: 2010年7月7日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00〜14:00
夜: 19:00〜29:00
定休日: なし(売切れ等あるので、要Twitter確認)

2018.2.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:55| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月14日

【どーでもいい話】 見かけるたびに気になるもの




 たまに思うこと……こういうヤツ、どうなんだろう? と。

 待ち時間90秒。内容量155g。「セット」とあるので、写真の通りなら、ポテトとチキンか何かを揚げたようなのが付いてくる……と思われます。

 買うには若干の「勇気」が要ります。私の中では。と言うのは、好奇心だか探求心だかから、何もわざわざ「危険」を冒さなくても、おいしいハンバーガーなら普段たくさん食べてるじゃない……ってことですよね。君子危うきに近寄らず……と言いますか。

 ただ、見かけるたびに気になることは気になってます。それは確かで。


【どーでもいい話】 今年の夏・前半
【どーでもいい話】 さる説明会と6月の「マニアーズ同窓会」
【どーでもいい話】 まさに今が佳境
【どーでもいい話】 ここしばらくの忙しさ
【どーでもいい話】 この2度の3連休
# 新・この3日間〜伊豆・駿河・南総
【どーでもいい話】 この11日間
【どーでもいい話】 ここ最近の活動
【どーでもいい話】 この3週間
【どーでもいい話】 最近のうごき
【どーでもいい話】 この三日間
【どーでもいい話】 続・この前の週末
【どーでもいい話】 この前の週末
【どーでもいい話】 続・この一週間
【どーでもいい話】 この一週間

2018.2.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:58| 【どーでもいい話】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月13日

# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード(再食)




 こちらも久しぶり、埼玉・大宮Burger's Cafe Beach Story(バーガーズカフェ・ビーチストーリー)スタンダード¥980。毎度おなじみ上質な国産牛100gパティに大宮の老舗「たはらや」特製バンズの組み合わせ。このバンズ、と言うかこのバーガー、持った感じがものすご〜く軽い! 店主羽田(はだ)さんが私淑する北千住「SUNNY DINER」のバンズが如く「羽根のように」軽い! その軽いバンズを縁がカリカリになるまで鉄板で焼き込んでいる。


 そして肉がいい。「きびきび」とした程よい肉粒感にしっかり付けた塩コショウ味。そして程よい量のBBQソースの甘味。レタスも歯ごたえ好し。

 軽め。女性でも食べ切れるサイズ感(羽田さん談)。でも濃い味付け。小ぶりでもパンチは相当。「食べた」感あり。そんなバーガー。

§ §

 写真↑は二十歳の頃の羽田さんが、放浪の旅の末に流れ着いた沖縄・久米島のホテルにて、住み込みで働くことになり、作り方をイチから教わった「思い出のカクテル」のひとつ、ピニャコラーダ……の試作。この日は「刺すもの」が何も無くってビジュアル的には魅力ゼロだが、気分は久米島、味わいトロピカル!



# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のジャークチキン
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のビーチ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のハラペーニョエッグチーズ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のパイナップルコンボ
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のスタンダード
# Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮] のチーズコンボ
# 269 Burger's Cafe Beach Story [埼玉・大宮]


― shop data ―
●本店
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-108
     JR・東武・埼玉新都市交通 大宮駅東口歩5分 地図
TEL: 048-782-6810
URL: http://beach-story.jimdo.com/
オープン: 2010年5月20日
営業時間: 12:00〜24:00(LO23:00)
定休日: 月曜日(要確認)

●駅前店
所在地: 埼玉県さいたま市大宮区大門町1-28
     JR・東武・埼玉新都市交通 大宮駅東口歩2分 地図
TEL: 048-644-0308
URL: http://beach-story.jimdo.com/
オープン: 2016年6月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 月曜日(要確認)

2018.2.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月11日

# Coeur [表参道] のスイーツバーガー




 バレンタインデーも近づいたタイミングで、昨年6月に出演したAbemaTV「原宿アベニュー」にてアイドルグループ「ふわふわ」の平塚日菜さんと一緒に生中継した東京・表参道Coeur(クール)スイーツバーガー¥994(税別¥920、今年1月時点の値段)。ビジュアル満点! まさに「原宿アベニュー」放送直後に発売されて、今や大大大人気メニュー。女子はみんなこれを頼むそう。


 店名の「Coeur=フランス語で"心"」にちなんだハート型のバンズは新宿「東洋製パン」特製。イチゴ果汁を練り込んだきれいなピンク色で、もとは白パンのような目の詰まったカチッとしっかりした生地。間にホイップクリームとクリームチーズを絡めた特製クリーム。生のイチゴとブルーベリーにミントの葉。横に色の濃い黄色いバニラアイス。板の四隅にパイ生地。

 味は見たままの完全なるスイーツ。「バーガー」の名を借りたスイーツ。中はやわらかなクリームだが、決してふわふわでないカッチリした生地のバンズで挟んでも、不思議とそこまで「にゅっ」とはみ出さない。食べづらさはなし。手で持って食べられる。

§ §

 「原宿アベニュー」の中継で食べた時は、バンズに入ったイチゴ果汁の酸味がさわやかに利いていたが、今回食べたら弱まっていた。あのイチゴの酸味があれば、今よりあと45点プラス。キュートな酸味にまた出合いたい。>東洋製パン、お願いします!



# Coeur [表参道] のミニハンバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Coeur [表参道] のミニシンプルバーガー
# Coeur [表参道] のミニビーフストロガノフバーガー
ハンバーガーはいまや女性の食べ物!? インスタ映え間違いなしのミニバーガー専門店・表参道「Coeur」


― shop data ―
所在地: 東京都港区北青山3-9-9 FNビル1A
     東京メトロ 表参道駅B2出口より歩3分 地図
TEL: 03-6712-6673
URL: http://coeur.ciao.jp/
オープン: 2016年9月19日
  * 営業時間 *
月〜土 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝 11:30〜21:00(LO20:00)
定休日: 不定休(要確認)

2018.2.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月10日

# HEDGE8 [根津] のBBQバーガー



 「どうしているか」と思い、久しぶりに訪ねてみたら、「やっぱりおいしかった」……という話。東京・根津HEDGE8(ヘッヂエイト)BBQバーガー¥1,099。

 USビーフのブロック肉をひたすらハンマーで叩いた作った3分の1ポンド=150gパティ。バンズは中野区野方「ベーカリーオリーブ」の天然酵母&全粒粉バンズ。平たく横に広い造り。持ち上げた時、ヒール(下バンズ)が柔く、少し心もとない。


 そこへ「何の変哲もない」米国産のBBQソースの「何の変哲もない」甘味……ところがこれが美味! 変に凝らない・気取らない、ベッタリわかりやす〜い味。チョップドパティの細切り肉のようなタテに大きな食感の合間に、ところどころ「ちょっといい部位」の箇所があり、当たると何とも言えない「みゅーん」とレアな旨味が舌の上に広がる。「ゴロッ」とした噛み応えと「みゅーん」とレアな旨味、硬軟兼ね備えた一品。

§ §

 良い意味でファストフード的な、スナック菓子的なバーガーを貫き続けている点が大変素晴らしい。都内を探して回ってもなかなか無いタイプのバーガー。そしてこの日の樽生はNYのブルワリー"CAPTAIN LAWRENCE"の"Hop Commander IPA"――贅沢なひととき!




# HEDGE8 [根津] のベーコンチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のサルサバーガー
# HEDGE8 [根津] のハンバーガー
# HEDGE8 [根津] のデンジャーバーガー(仮)
# HEDGE8 [根津] の750 Cheese Burger ※再アップ
# HEDGE8 [根津] のグリルドチキンサンド with ハニーマスタード
# HEDGE8 [根津] のBBQベーコンバーガー
# この日はHEDGE8 [根津] でオリジナルビール開栓式!
【東京ビアウィーク2015】 HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガーとSAINT ARCHER IPA
# HEDGE8 [根津] のてりやきエッグバーガー
# HEDGE8 [根津] のミートモンスター
# HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のチーズバーガー
# 330 HEDGE8 [根津]


― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
     東京メトロ千代田線 根津駅歩2分  地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
平日: 12:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00
土日: 12:00〜23:00
定休日: 水曜日(要確認)

2018.2.10 Y.M
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2018年02月08日

# ハンバーガー490円勝負!




 この前食べたファーストキッチン・ウェンディーズの「ウェンディーズバーガー」があらためてなかなかおいしかったので、「じゃあ他店のバーガーと比べたらどうなの?」「同じ490円で……」という企画です。「第3回ハンバーガー総選挙」の軽い感じのヤツ。

 本当は表でも作って「◎」でも付けたらわかりやすいんでしょうが、味気ないので、もっとラフに行きます。4つ並べてみました。実はカールスジュニアの「チーズビッグバーガー」だけ"税別"490円です。つまり529円。まぁでも入れちゃいます。残りはすべて税込490円。以下特徴をザッと挙げます。

ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
……100gパティ。チーズ2枚。野菜3点。ケチャ&マス味。
バーガーキングのワッパー
……直火焼き113gパティ。野菜3点。トマトは2枚。マヨネーズ多め。
カールスジュニアのチーズビッグバーガー
……直火焼き100gパティ。チーズ。野菜オニオンのみ。ケチャ&マス味。
マクドナルドのグラン クラブハウス
……パティサイズ不明。ベーコン&チーズ。野菜3点。サウザン風ソース。

 ファーストキッチン・ウェンディーズの「ウェンディーズバーガー」ですが、まずこれ「チーズ」が入ってます。と言うか、ウェンディーズのバーガーはほとんどが「チーズ」入ってます。書いてなくても「チーズ」入ってます。ウェンディーズは「チーズあり」が基本。

 一方、対抗馬バーガーキングの「ワッパー」はチーズ入ってません。入ってるのは「ワッパーチーズ」ですが、ちょい上がって570円。パティは4oz=113gで、4つの中で最大。直火焼きのコゲ味がトレードマークです。


 この2品を比べると、"私は"……「ウェンディーズバーガー」かなぁ。マヨネーズよりケチャップ派ですね、私は。ケチャップ&マスタード味による非常にわかりやすーいバーガーです。四角いパティも厚みがあって「ぽくっ」とした食感あり。それを上下からチーズ2枚が「ねっとり」いいミルク感で挟み込んでます。

 バーガーキングは「ワッパー」よりも「ワッパージュニア」360円の方がおすすめ。「ワッパー」より小ぶりですが、その分バランスがよくて、満足度高いです。


 そしてカールスジュニアの「チーズビッグバーガー」。バーキンと同じ直火焼きです。コゲ味が芳ばしく。野菜はオニオンのみ。ケチャップ&マスタード味で食べるシンプルでわかりやすいバーガーですが、だったら「チーズフェイマススター」605円に行く方が「より良い」ですね。それとそのパティ2枚の「チーズスーパースター」853円の2品だけに使われている「スペシャルソース(トマトベースにオニオンを加えたもの)」、これがおいしい! これ入ってた方がおいしい。


 マクドナルドで490円は「グラン クラブハウス」。バンズからパティからやわらかな、ソフトな食べ口のバーガーです。派手さはなくて、言うなれば細やかな味わい。マックのビーフパティもおいしいんですが、でも上の3つと比べると、正直一歩引けを取りますか。割りと「力技」の、力で押し切るタイプの単純なバーガーが多い中、この「グラン」は技巧派と言うか、技術で食べさせるタイプなので「迫力」はないです。

§ §

 という感じで「ウェンディーズバーガー」490円がなかなかいい感じです。この頃と比べると今はだいぶいいです。490円投じるならコレでしょう。バーキンなら490円の「ワッパー」より360円の「ワッパージュニア」、カールスなら605円の「チーズフェイマススター」へ行く方がより楽しめる、かなと。以上"2018年2月現在"のおすすめということで。また時が経つと変わるかも知れませんが――。


2018.2.8 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月07日

【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売




 昨日「チキンバーガーとは呼ばない」という記事を上げた直後だが、何事も勉強、せっかくお招きいただいたので、ぜひ学ばせていただきたく伺ったのがフレッシュネスバーガーの本日2月7日発売の数量限定――オイスターバーガー¥504(税抜¥480)の試食会。リリースこちら

 広島県産の形のよい牡蠣のフライが3粒。限定4万食なので計12万粒のカキが用意されていることになる。そのカキのフライ3粒を白い「ゴマバンズ」の間に挟んでいる――つまりオイスター「サンド」というのが本当だと思う。「バーガー」でなく。


 カキを使うにせよ「カキフライ」にしたのは大正解だった。日本人はやっぱりカキフライが好きだ。逆らえないおいしさがあると再認識した。トンカツソースを前面に出した味付けもわかりやすくて非常によい。

 カキは「ノンドリップ製法」という最新技術で冷凍されていて、解凍後もドリップが出ない。つまり旨味を封じ込めて逃がさない。その謳い文句通りに滋味豊か・味わい豊かなカキで、ぷっくりと粒立ちもよい。主役としての存在感がしっかりある。上に乗るスライスオニオンにソースが滲みてこれもまた好い。

 フライの下にはタルタルソースと塩レモンソース――この塩レモンの使い方が上手い。こってり濃厚なタルタルが好きな人もいるだろうが、そうはせず、レモン味で「すっきり」まとめたところがミソ。揚げ物のガッツリしたイメージを離れ、女性も喜びそうなちょっとスタイリッシュな感じにまとまっている。緑の葉はグリーンカール。

§ §

 これで480円(税抜)はなかなかお得。せっかくだから揚げ立てのアツアツを狙いたい。混雑時の方がジャンジャン揚げてるか、空いてる時の方がはたまた有利か――。

 「レモンのドリンク」とのセットが推奨。フレッシュレモネードTサイズ¥346(税抜¥320)はスライスしたレモンが10枚も。はちみつに漬けた「はちみつレモン」を使っている。揚げ物とのペアリングは後味さわやか。そんなところにもフレッシュネスらしさ、「スタイル」を感じる。



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# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
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# 007 フレッシュネスバーガー

2018.2.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:50| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月06日

# それは「チキンバーガー」とは呼ばない




 ローソンで売っているLチキバンズ¥72にLチキ¥162を挟んだら、その食べ物の名称は何? ――というのが今日の話。Lチキバーガー? いや、私はLチキサンドだと思う。Lチキサンドイッチ。

 何かを「挟む」ことを「サンドする」という。これはサンドイッチという言葉をもとに、それを動詞化した表現だが、そんな造語があるぐらい、「パンの間に何かを挟んで出来たもの」はすなわち「サンドイッチ」である。パンの間に何かを挟むことは「バーガー」ではない。これがまずひとつ。


 次に、実は「ハンバーガーもサンドイッチ」である。サンドイッチの一種である。細かく砕いた牛肉を固めた「パティ」をグリルして、「バンズ」と呼ばれるパンの間に挟んだサンドイッチ――それが「ハンバーガー」である。

 世界に数あるサンドイッチのうち、バンズにビーフパティを挟んだもの「だけ」がハンバーガーと呼ばれる。あらゆるサンドイッチの中でも別格なサンドイッチ、それが「ハンバーガー」なのだ。

 例えば、アメリカの"BURGER KING"のサイトを見るとよい。看板メニューのご存知「ワッパー」は"WHOPPER Sandwich"と書いてある。ビーフパティをバンズに挟んだ「ハンバーガー」である筈のワッパーの正式名には"Sandwich"と付く。つまり「ハンバーガーもサンドイッチ」なのだ。


 そして"BURGERS"と"CHICKEN & MORE"は明確に分かれている。"BURGERS"の各品を見ると中身はすべて「ビーフ」。つまりビーフだけが"BURGERS"。「チキン」と「それ以外」とは別扱いだ。

 "McDonald's"のメニューも同じく"Burgers"と"Chicken & Sandwiches"は別。おなじみの「フィレオフィッシュ」も"Chicken & Sandwiches"に入っている。

 日本でもその原則を守っている店はきちんと守っている――。


 最も身近なところでは、KFCのアレは「チキンフィレサンド」だし、ファーストキッチンも「チキン竜田サンド」はじめ、鶏・海老の類は全部「サンド」。だから"原則"は「バンズの間にビーフパティを挟んだもの」――これが「ハンバーガー」。チキンやフィッシュは「サンドイッチ」。ではポークは?

 ビーフ以外のものを挟んで「バーガー」と呼ぶ場合は、ポークでも、チキンでも、フィッシュでも、ターキーでも、ラムでも、バッファローでも、挽くなり切るなりして一度「細かく」し、それを丸く固めて「パティ」を作り、それを挟む。「バーガー」と呼ぶからには少なくとも「パティ」を挟む必要がある――と、私は思っている。


 だから、魚でもパティを挟めばまぁギリギリ「フィッシュバーガー」。白身魚の切り身=フィレを挟むと「フィッシュサンド」。「フィレオフィッシュ」とは"filet of fish"のこと、だからフィッシュバーガーではない。同じくビーフも切り身の一枚肉を焼いて挟めば、それは「ステーキサンド」と呼ぶのが本来だろう。

 だからローソンで売っているLチキバンズLチキを挟んだら、その食べ物の名称は――Lチキサンドが正しい。フライドチキンサンドイッチ。パンに何かを挟んだものはすべて「サンドイッチ」。とりわけビーフパティを挟んだものだけが「ハンバーガー」。

§ §

 別に法律も罰金もない決まりだが、ハンバーガーが誕生した母国では、そんな使い分けがなされているワケなのだから、それに従うのがオリジナルに対する「敬意」だろうと私は思う。


 立場を逆転すれば、我々だってちょっと面倒くさいような呼び分けの習慣でも、それでもそれをゴッチャにされたら、やっぱりイヤでしょうよ。一見同じようでも「ザンギ」を「唐揚げ」と呼ばれたらイヤだったり、「お好み焼き」を「広島焼き」と呼ばれるのがイヤだったり、地方地方に呼び方やルールがこまごま・いろいろあるワケで。それを大事にしている人たちもいるワケで。

 その食べ物・その料理に携わるからには、せめてオリジナルのルールや決め事は知識として身につけておこう――という話。"何とか巻き"の食品廃棄の問題も言われているが、食べ物を扱うに当たって一番大事なのは「敬意」、食べ物に対して敬意を払うことだと、私は思っている。



# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パン のゴマ付きハンバーガーバンズ


2018.2.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月05日

# ローソンのLチキバンズ




 何気なく入ったローソンで、何の予備知識もなく見つけたLチキバンズ¥67(税込¥72)。調べると、2009年8月から売られており、割りと最近、パッケージデザインなどを一新したようだ。当初はマックの「チキンタツタ」のような、ポコッと一ヶ所「こぶ」のあるバンズだったが、今は所謂「ハンバーガー」寄りのものにモデルチェンジしている。製造は山崎製パン。地域により違うかも知れない。

 袋のキャラに促されて翌日、Lチキ¥150(税別)も買った。初めてだったので味に種類があることを知らず、ケースにあったものを頼んだ。その旨辛チキンをLチキバンズに挟んで家で食べることにした――というのが今日の話。


 袋を開けると中身は「バンズ」の名の通り、上下2つに初めから分かれている(単数形は"bun"、2つに切ると"buns"になる)。量るとサイズは58g。Lチキは108gあった。フライドチキンとして十分食べごたえのあるボリュームだし、バンズ対中身のバランスも悪くない。トースターでバンズを焼いて、チキンも再加熱、少量のキャベツを下に敷き、上からマヨネーズ――そうして出来たのが↓こちら。

 チキンは衣にけっこうな辛味がある。最初のうちは気にならないが、後からそこそこの辛さが押し寄せて来る。身が厚くてジューシーで、そっちに注意が行って、バンズについては特に不満も無かったが、ただ、肉の少ない部分を食べると生地の甘味がやや余計に感じられる。


 とにかく衣が辛いので、ちょっとのマヨネーズぐらいではビクともしない。味に変化を付けるにはもっと大胆に行かねばならないようだ。「自分で作る」という手作業の効果もあって、なかなかいい感じに出来た。食べごたえも十分。ただ、やはり味付けについてはプロには敵わない。

§ §

 ずっと前に第一パンのゴマ付きバンズを紹介したことがあったが、「自分で作る」「挟んで食べる」ことがその後どれぐらい盛んに、そして身近になっているだろう。こうして挟んだ「結果」がわかりやすくおいしく表れると、「自分で作ろう」という風潮もさらに進むかも知れない。挟む楽しさを教えてくれる良い商品に思った。

 と盛り上がって来たところで問題……このLチキバンズにLチキを挟んで出来るもの、その名称は何? 私が思う"正解"は次回――。 (つづく)



# ローソンのビーフハンバーガーをアップしようと思ったら……
# ローソンのチーズバーガー

# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パン のゴマ付きハンバーガーバンズ


2018.2.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月04日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再々食)




 また戻ってファーストキッチンウェンディーズウェンディーズバーガー¥490。記事にするのは3度目。ファーストキッチンとのコラボ前のものも入れたら4度目か。豪州産100gパティにカイザーバンズ、チーズ、ピクルス2枚、トマト、レタス、レッドオニオン、調味料はケチャップ、マスタード、マヨネーズ――が現在の仕様。


 底に塗ったマスタードがよく利いていて、これがおいしい(※なお、この前の「ベーコネーター」はマスタードは入らず)。パティは厚めで高さがあって、「ぽくっ」とした食感の好さ。野菜と調味料豊富でサンドイッチ的なにぎわいを見せている。カイザーバンズは「ベーコネーター」よりこのバーガーの方がより馴染みがよいように感じた。少しウェットな生地が中の具材にピタッとフィットして来る。

 ケチャップとマスタードがおいしいバーガー。チーズのミルク感が利いている。後味のオニオンも好し。「ウェンディーズならでは」という際立ったものがあるワケではないが、「おいしいハンバーガー」としてよく出来ている。私の意見では「ワッパー」より上……かなぁ。

§ §

 おいしいハンバーガーが食べたい時、その期待に応えてくれる一品。あとはカールスジュニアの「チーズビッグバーガー」辺りが価格的に競うところか。その辺の"優劣"について、一度整理してみようか。 (つづく)


# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズベーコネーター
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ


2018.2.4 Y.M
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2018年02月03日

# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ




 初めての店、Skippers'(スキッパーズ)――東京・潮見(しおみ)にある。四方を運河に囲まれた物流倉庫などが集まる一帯で、多くの人にとってはあまり馴染みのない場所だろう。そこへ昨年3月、バーガー専門店が出来た。店主は東條さん。私が初めて会った当時、東條さんは「BROZERS'」東雲(しののめ)店の店長をしていた(当時の記事)。

 この町・この場所にスキッパーズが出来るに当たっては、実に10年越しのストーリーがあるのだが、長くなるので次にして、まずは定番Skippers'バーガー¥1,080(税別¥1,000)にチェダーチーズ¥162(税別¥150)をトッピングしたチーズーバーガーから――。


 パティは豪州牛のチャックアイロール120g。バンズは「パン造りの知識ゼロ」からの自家製、サイズ82g。スキッパーズ名物の「スライダー(ミニバーガー)」は50gパティと30gバンズを使っている。なお、バンズは他店へ「卸し」もしているそう。そのバンズが食べやすい。ふんわりと口の中に入るやわらかさ。口どけも好し。裏にハニーマスタード。オニオンはレッド。そしてトマトの上にはルッコラの葉……。

 「鼻から抜ける味が欲しかった」「セルバチコにするか悩んだ」末にルッコラを、しかも下に敷かずに「上に乗せる」という変わったかたちで使っている。他のバーガーメニューはグリーンカールを使用。この「Skippers'バーガー」だけが特別扱い。ルッコラ特有の「ゴマの風味」が香ばしく立って、なるほど、意味のある使い方だ。

 古巣・ブラザーズ譲りのやわらかくほぐれるパティが、ねっとりとしたチーズのミルク感とピタリと同期。後味にバンズの甘味が来て、よく整っている。考え尽くされた、オープン早々いきなり完成された一品。

§ §

 人気の「スライダー」は全16品。朝は7時から焼き立てのバンズを使った「やさいサンド」や「バンズトースト」を販売している。スキッパーズ創業のストーリーはまた次回! (つづく)



バンズ100yen

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
     JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年3月13日
* 営業時間 *
平日: 7:00〜10:00, 11:30〜15:00(LO14:00), 17:00〜23:00(LO22:00)
土日祝: 7:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2018.2.3 Y.M
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2018年02月02日

# ファーストキッチンのアラスカ産サーモンクリームシチュー スープパン




 久しぶり、アラスカシーフードマーケンティング協会の話題……「シーフードバーガープロジェクト」の折はお世話になりました。

 アラスカ産=天然のピンクサーモン(pink salmon、カラフトマス)を使った新商品、ファーストキッチンアラスカ産サーモンクリームシチューが1月11日より期間限定販売。ニュースリリースこちら。スープ単品¥500、スープパンにすると¥680。ファーストキッチンが昨年10月より始めた新メニュー「スープパン」の5品目に当たる新商品がこのサーモンクリームシチュー。


 「高級フレンチと同じ工程で」バターと小麦を炒めて作っているベシャメルソースの中に、アスパラ、ジャガイモほか各種野菜とともにピンクサーモンの角切りが5切れほど、量にして25gがゴロゴロと入っている。さすがアラスカ産、天然物らしい引き締まった食味は健在。養殖物のような運動不足のブヨブヨでない、北海の荒波の中を泳いだ、たくましいアスリートの筋肉のような締まったサーモンだ。

 食べられる器 「石窯パン」は一瞬微かな酸味。もう少し水分があってもよいか。か、外皮をもう少しパリッとさせられたら尚好し。最初は刳り貫いたフタの部分をシチューに浸して、最後は器を壊しながら食べるが、終盤ややパンの量が多いように感じた。クリームシチューはヘンに尖らせた味でなく、万人向けに味わいおだやか。仕上げにコショウなどキリッと振ってもよいかも。

§ §

 体のあたたまる冬らしいメニューにして、ファーストキッチンがついに始めたスープパンの最新作。なお、ウェンディーズ版として「ウェンディーズチリ」のスープパンもコラボ店にはある。興味あり。


# ファーストキッチンのチーズチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンの黒豚メンチかつサンド
# ファーストキッチンのカルボナーラ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズフォンデュ風ベーコンエッグバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのフレッシュ野菜のミートソースバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのクリスピーチキンレタスサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のグルメバーガー カマンベールチーズソース
# ファーストキッチンの新潟県産3種きのこの
カマンベールチーズバーガー

# ファーストキッチンのチーズバーガー
# ファーストキッチンの特撰海老かつサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のミルフィーユかつサンド
# ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンの特撰ベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのチキン竜田サンド
# ファストフード ◆ ファーストキッチンの和風ベーコンエッグバーガー
# ファストフード ◆ ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
# 004 ファースト・キッチン


2018.2.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:14| シーフードバーガープロジェクト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月31日

# 「変わったハンバーガーないですか?」とよく訊かれます




 最近思ったこと――よくテレビや雑誌から「変わったハンバーガーないですか?」「変わり種ないですか?」と訊かれます。毎度訊かれます。そのことについて以下……。

§ §

 例えばそれが「カレー」なら、家庭料理の定番中の定番として家でも頻繁に作ります。学校の授業でも、キャンプでも、まず大抵の人が作ったことのある食べ物です。ですから「実はカレーがおいしい中華料理屋」みたいなことも起き得るワケです。


 中華料理屋の本業は「中華」を作ることですが、カレーも当然作れて、かつ、中華屋ならではのアレンジを加えた「変わり種」のひとつもメニューのレパートリーにあって――というのが不思議ではないくらい、カレーという食べ物は「食べること」も「作ることも」どちらも当り前な、身近な食べ物であるワケです。

 スパゲッティとか、唐揚げとか、ハンバー「グ」もそれに当たるでしょう。そういう「誰もが作るもの」「作り方を知っているもの」だからこそ、変わり種や突然変異的な奇抜なアイデアメニューも生まれるワケです。


 一方、ハンバーガーという食べ物は自分で作ること・家で作ることがまだ一般的ではありません。全国的に見れば「チェーン店で食べるもの」というイメージがいまだに強いです。マックかモスしか知らない人の方が圧倒的でしょう。つまり、カレーやラーメンなどと比べると「食べ歩きグルメ」としてのハンバーガーはまだまだ後発だということです。「家庭料理」としてのハンバーガーも然り。

 「作る」ことが一般的でないということは、つまり「中華料理屋が作るハンバーガーが実はおいしい」といったことが起きにくいということです。カレーやラーメンほどに一般に広まった=成熟した食べ物なら、「裏メニュ―のカレーがおいしい」とか「斬新な食べ方のラーメンがある」いうことは起こり得ます。ぐるっと一周まわってますから。しかし「グルメとしての」ハンバーガーはまだその域に達していないワケです。いまだ成長途中、発達途中にあるワケです。


 ですので、成熟し切る前の現段階において「変わり種」のバーガーがもしあるとしたら、それは多分おいしくないです。ネタになるような面白いバーガーかも知れませんが、決しておいしくはないでしょう。なぜなら、日常誰もが作る習慣の中から生まれたものではないからです。成熟し切った中から生まれたものではないからです。

 一方、専門店が作るハンバーガーは現在の最新・最高の技術によって作られたものです。しかもその技術は常に進化しています。「一般」と「専門店」との間には知識と技術の開きがものすごくあるワケです。ですので「中華料理屋が作る裏メニューのバーガーがおいしい」といった期待はまぁ幻想です。ないしは「願望」に過ぎません。あいにくながら。


 そんな中、その現在最高・最新の技術にしっかり基づきつつ、凄まじく斬新なバーガーメニューを生み出している店が東京・両国のshake tree(シェイクツリー)です。

 「ワイルドアウト」然り「ダンカーズ」然り、食べ方そのものに変革をもたらすようなメニューを次々と生み出していますが、但しシェイクツリーのような店は極めて「例外」です。こんな奇抜なハンバーガーを出している店が「他にもある」とは考えない方がよいでしょう。シェイクツリー「の」発想力が異常なのです。「奇跡」と言ってよい。他の多くのバーガー店もそしてまたシェイクツリーも、基本は、ごくオーソドックスなハンバーガーを手づくりで「如何においしく作るか」ということに日々励んでいます。それが「普通」です。

§ §

 奇抜さや斬新さ、変わり種ばかりを追っていると「通常」や「基本」は何なのかを見失いがちになります。一個千円するハンバーガーを知らない人がまだまだ日本全国・津々浦々にこれだけたくさんいる中で、いきなり「変わり種」から紹介を始めると、ものすごくいびつな、ゆがんだ情報発信になってしまいます。まずは一個千円する専門店のバーガーがどんなものであるかをしっかり正確に伝えること、それだけでも十分意味あることではないでしょうか。




2018.1.31 Y.M
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2018年01月30日

# Coeur [表参道] のミニハンバーガー




 2017年最も印象に残ったバーガーのひとつに挙げた「ミニシンプルバーガー」は名前はダサかったが、もう一度食べたいと思う、忘れられない味だった……ということで東京・表参道のミニバーガー専門店Coeur(クール)へふたたび。

 本日基本のミニハンバーガー¥626(税別¥580)。新宿「東洋製パン」製の直径9cmのバンズに豪州牛70gパティの組み合わせは、バーガーキングの「ワッパージュニア」のサイズとほぼ近い(バンズ=直径9cm、パティ=2.2oz、約63g)。あとは刻んだオニオン、径の小さなトマト、レタス、ディジョンマスタードとマヨネーズを合わせた"マスマヨ"が上下に。


 バンズはてっぺんにケシの実。ふんわり食べやすいその食感を通過すると、その下にしっかりと肉の味わい。程よくゴツゴツ。この肉の味だけで十分おいしい。みじんに刻んだオニオン(実は乗せる前に短時間オーブンへ入れている)が食感にアクセントを添え、刺すようなマスマヨの酸味も全体に締まりを与えている。なお、マスマヨの量は上下どちらかだけで私はOK。

 「肉」の味わいをしっかり中心に据えて考えた、小さくともまさに王道、芯をとらえたハンバーガー。これはおいしい。ミニバーガー「×2SET」は¥1,134(税別¥1,050)。それで70g×2=140g分のパティが食べられると思うと、なかなかお得でもある。

§ §

 難を言えば、造りが小さいのでよく噛まないうちに「つい飲み込んでしまうこと」だろうか。ケチャップ&マスタードをかけてもおいしいバーガー。同時に、かけるのがもったいないバーガーでもある。



【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Coeur [表参道] のミニシンプルバーガー
# Coeur [表参道] のミニベーコンエッグバーガー
# Coeur [表参道] のミニビーフストロガノフバーガー
# 366 Coeur [表参道]


― shop data ―
所在地: 東京都港区北青山3-9-9 FNビル1A
     東京メトロ 表参道駅B2出口より歩3分 地図
TEL: 03-6712-6673
URL: http://coeur.ciao.jp/
オープン: 2016年9月19日
  * 営業時間 *
月〜土 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝 11:30〜21:00(LO20:00)
定休日: 不定休(要確認)

2018.1.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:47| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月29日

# BAREBURGER [自由が丘] のSUPREME




 そしてもうひとつ、「学研ゲットナビウェブ」でご紹介したニューヨークのハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)の看板メニュー、SUPREME(シュプリーム)¥1,706(税抜き¥1,580)。

 豪州産オーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティに「峰屋」のブリオッシュバンズ。チーズはニュージーランド産のエグモントチーズ。ベーコン。グリーンリーフ。スペシャルソース。に、オニオンリングが全部で「3つ」、さらにフライドポテトが全部で「4本」中に入っているという揚げ物多め、けっこうなパワフル系だ。


 ポテトは皮つき&ハンドカット。店で生から揚げている。サイドのポテトも同様。つまり店の自家製だ。これがハンバーガーの中に4本並んでいる。ハンバーガーのトッピングとしてはなかなかめずらしいことだ。

 オニオンリングも同じく自家製。北海道の「土からこだわった」農家が作るオーガニック玉ねぎを使用(※仕入れ先は季節により変わる)。オリジナルブランドのスパイスで味付けした衣をつけて、Non-GMO(非遺伝子組換え)のキャノーラ油で揚げている。衣ガリガリ。黒く見えるのは乾燥パセリ。外はちょっと塩味で中の玉ねぎはスイート。バンズの上に2つ、さらに中にもう1つ入っている。厚みがあってハムに近いベーコン。スペシャルソースはUSDA(米国農務省)が認証したオーガニックケチャップ、マスタード&マヨネーズをベースに、スパイスとピクルスを加えたもの。

 かぶりつけば、ビーフパティのやわらかな弾力。細かな挽肉の集合体が今日もやわらかに決まっている。ポテト&オニオンの揚げ物攻勢に少し飽きた頃にスペシャルソースが援護射撃。「濃いぃ」方向でにぎやかにまとまっている。生野菜はグリーンリーフだけという、カロリー&ボリューム満点の一品。

§ §

 こうして見てゆくと「カウンティ フェア」が一般的なハンバーガーの構成に最も近く、比較もしやすいが、その他のバーガーについてはけっこうなクセモノ揃いで独特。案外と一筋縄では行かないバーガー店だ。自由が丘は全12バーガー、銀座は全9バーガー。両店それぞれにマンスリーバーガーも出している。



# BAREBURGER [自由が丘] のMACHO FRIES
# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR
# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]


― shop data ―
●自由が丘店
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-16-10 メイプルファーム内
     東急電鉄 自由が丘駅歩4分 地図
TEL: 03-3724-5820
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2015年7月19日
営業時間: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 無休(要確認)

2018.1.29 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月28日

# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズベーコネーター




 近く開催の五輪では「南北」合同チームなるものが話題だが、こちらも合同チーム、しかも「日米」合同、ファーストキッチンウェンディーズの、今日はウェンディーズベーコネーター¥510を。

 これは前に食べたことがなかったか。内容はバーガーキングの「シングルベーコンチーズ」に似ている。あちら310円。こちらは510円。

 野菜なしのバーガー。バンズはカイザーバンズ。これがちょっとおいしいことに今回気づいた。チェーン各店の中では生地の目の細かなバンズだと思う。その細かさに安っぽくない、充実したものを感じる。パティはオージービーフ100g。その上にピンと皮が張ったような薄いベーコン。目玉焼きの白身の焼けたような味で、どうも私は好きでない。そしてパティの上下にねっとりチーズ。味付けはケチャップとマヨネーズ。BKの「シングルベーコンチーズ」はケチャップ&マスタード味。

 四角いパティに目の細かめなバンズ。どちらも高評価。しかしお供がベーコンとチーズだけだと、どうも間が持たない。野菜の助けが必要な模様……。 (つづく)


# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー(再食)
# ファーストキッチン・ウェンディーズのスマートウェンディーズバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのプレッツェルバーガー
# ファーストキッチン・ウェンディーズのウェンディーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのプレッツェルバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ウェンディーズのウェンディーズバーガー ダブル
# ウェンディーズのアボカドわさびバーガー
# ウェンディーズのイベリコベーコンデラックス
# ウェンディーズのプロシュート・モッツアレラ・イタリアーノ
# ウェンディーズのウェンディーズバーガー

# ウェンディーズのウェンディーズチーズ
# ウェンディーズのチーズバーガークラシック
# ウェンディーズのベーコンデミグラスチーズバーガー
# ウェンディーズのベーコンBBQバーガー
# ウェンディーズのねぎ焼肉ウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのスーパーメガウェンディーズ
# ファストフード ◆ ウェンディーズのJr.ハンバーガー
# 001 ウェンディーズ


2018.1.28 Y.M
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2018年01月27日

# ALOHA BABY [松陰神社前] のまぐろとアボカドのポキ丼



 毎年恒例になっている東京・松陰神社前ALOHA BABY(アロハベイビー)への元日訪問が、今年は胃腸の不調により日にちを変えて、ようやく実現した。

 聞けば、正月三が日は松陰神社の初詣から流れてくる客が年を追って増えており、ちょっとした「書き入れ時」になっているという。これぞ松陰神社の"ご利益"。デリバリーとテイクアウトも去年から始めて、こちらも順調だそうだ。

 今年食べたのはこちら、まぐろとアボカドのポキ丼¥1,100。


 ポキ(poke)とは日本でいう「漬け(づけ)」のようなもの。カツオやタコのポキもあるが、中でもマグロ(アヒ)のポキが有名。アロハベイビーのマグロは、なんと三浦半島・三崎のまぐろ業者からわざわざ仕入れているそう。漬けにするのに高級マグロというこの贅沢!

 実はオーダーごとに和えている。店主・小泊さん曰く、理由は「鮮度が命」と。正確には「漬け」ではないのだが、しかし「くたっ」とした感じは何故だかよく出ている。あたたかいごはんの上に海苔と大葉。きゅうり、水菜、赤・黄パプリカを角に切ったサラダが来て、アボカドが来て、そしてトップに温泉卵。

 タレと絡んでねっとりした大ぶりの赤身がごろごろ。さっぱりでもなく、こってりでもなく、でも意外と食べごたえもあって、"中間"をゆく不思議な一皿。ポキ丼というものにちょっと興味が湧いた。




# ALOHA BABY [松陰神社前] のチキンオーバーライス TOPPING 温泉卵
# ALOHA BABY [松陰神社前] の照焼スパムエッグプレート
# ALOHA BABY [松陰神社前] のビフテキライス
# 336 ALOHA BABY [松陰神社前]


― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-1-12
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩2分 地図
TEL: 03-6805-2375
URL: https://www.facebook.com/alohababy2015
オープン: 2015年7月25日(ソフトオープン:2015年1月25日)
営業時間: 11:30〜23:00LO
ランチ: 11:30〜14:30
ティータイム: 14:30〜18:00
ディナー: 18:00〜23:00LO
定休日: 木曜日(要確認)

2018.1.27 Y.M
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2018年01月26日

# 喫茶パーラー ふるさと [月島] のてりやきバーガー




 東京・月島の喫茶パーラー ふるさとが移転。再開発がいよいよ始まり、以前の場所から立ち退いて、現在は仮店舗で営業中"新しくなった"ふるさとより、最初の注文はてりやきバーガー¥1,000。

特集 ◆ テリヤキバーガー

 パティはいつものオージー120gを鉄板でグリル。バンズは「新橋ベーカリー」製。畳んだレタスと輪切りのオニオン、トマト、ピクルス1枚がパティの上に最初から乗って出て来る。そこへソース。焼き上げたパティの上から、てりやきソースをひとかけ。


 それだけで舐めると甘味も辛味も強い、みたらしのたれ(餡)のような濃い味のてりやきソースだが、ご覧のようにちょっと量が足りない。ほんのり微かに甘味がする程度で「どうだ!」「これでもかっ!」なてりやき感がもうひとつない。

 写真もどう撮ってよいか悩んだ。本当は2番目のカットの方がソースが流れ出してよく見えるのだが、バーガーとしての角度がどうもよくない。てりやきバーガーを頼んだら「わかりやすく」、てりやきソースが「わかりやすく」流れて皿の上に溜まっているなり、"テカって"いるなりして、視覚的にも「わかりやすく」あって欲しいなと、千円を支払う客の身として強く思う次第。

 ハンバーガーとしての出来映えは極めて端正で、上品によくまとまっていた。迫力とサービス精神がもっと欲しい――。



仮店舗で営業中!

# 喫茶パーラー ふるさと [月島] のベーコンチーズバーガー
# 332 喫茶パーラー ふるさと [月島]


― shop data ―
●現在の新店舗
所在地: 東京都中央区月島1-9-15
     東京メトロ有楽町線・都営大江戸線 月島駅歩1分 地図
TEL: 03-3531-6916
オープン: 1962年(ハンバーガー開始:2009年5月2日)
* 営業時間 *
平日: 10:00〜15:00, 17:00〜19:00
土曜日: 10:00〜19:00
日曜日: 10:00〜16:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2018.1.26 Y.M
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2018年01月25日

# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー




 「なかなかイケた」という人が身近にいたので、マクドナルドピリ辛ダブルチーズバーガー¥390をイってみた。1月10日発売の期間限定。リリースこちらキャンペーンページこちら。レギュラーの「ダブルチーズバーガー」は320円なので70円差。

 曰く「数種類のスパイスとハバネロの辛みが効いた、絶妙ピリ旨ソースが特長」。そのピリ旨ソースが"いい意味"で、いい感じに"マクドナルド臭"を消して、ダブルチーズバーガーをおいしくしている。

 バンズからパティから、すべての構成物をチーズ2枚がをひとつに溶接してくっつけたような「ダブルチーズバーガー」独特の粘る食べ口はいつも通り。ソースはそのねっとりとした「クドさ」をほんのり飛ばして、ちょっとだけ忘れさせてくれる。

 臭み消しと言うか、クドさ消しと言うか、ピリ旨ソースはそんな隠し味的な役に回り、つまり「黒子」的なポジションで動いているのだが、"特長"たるからには、もう少し舞台の中央で派手に立ち回ってもらってもよかったと思う。もうちょいソースの量をかけて欲しいところだ。ハンバーガーとしては大変おいしい。ビーフ100%パティはやわらかくて美味。ビーフらしさが感じられた。ピクルスは2枚。



# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド


2018.1.25 Y.M
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2018年01月24日

# BAREBURGER [自由が丘] のMACHO FRIES




 「学研ゲットナビウェブ」でご紹介したNY発のオーガニック&ナチュラルなハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)の、これは自由が丘店のみで食べられる(つまり銀座店にはない)サイドメニューMACHO FRIES(マッチョ フライ)¥972(税抜き¥900)。

 その名の示す通り「ガツッ!」と行きたい人にオススメ。作り方は……まずフライにしたポテトをチーズとともにフライパンで香ばしく炒める。チーズは前回登場したエイジドチェダー。コクの深いヤツ。その上にワカモレ(グアカモレ)、ピコデガロ(トマト、パクチーなどが入ったサルサみたいなもの)、ハラペーニョ、そしてアクセントにランチソース。

 焼かれてちょっとほろ苦いエイジドチェダーが食欲のトリガー。本来は何人かで取り分ける前提のメニューだが、ガツガツガツッ! と独り占めして食べたくなる一鉢だ。ついついバクバク食べてしまうおいしさ。手が止まらない。丼メシを掻き込む感覚でオススメ!



# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR
# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]


― shop data ―
●自由が丘店
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-16-10 メイプルファーム内
     東急電鉄 自由が丘駅歩4分 地図
TEL: 03-3724-5820
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2015年7月19日
営業時間: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 無休(要確認)

2018.1.24 Y.M
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2018年01月23日

# 「食べログマガジン」――ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派?ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選




 昨年秋よりお世話になってます「食べログマガジン」にて、またまた「ハンバーガー百名店」からの派生記事がアップされました。今度はこんな記事……

 ■ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派?ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選

これも面白い視点ですね。ハンバーガーは「ジャンク」である→つまり「体に悪い」→「だがそれがいい」「堪らなくウマい!」……という角度がひとつあって、その反動としての、ハンバーガーってカロリーとか脂質・炭水化物も気になるけど、でも食べたい、だからこそ「ヘルシー」に食べたい……という発想ですよね。そのある種「欲望と欲望」とのぶつかり合いという……まぁ言うほど激突はしてませんけど。どうぞご覧下さい!



# 「食べログマガジン」――365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
わざわざ行きたい味がある!あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦!絶対行くべきお店3選


2018.1.23 Y.M
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2018年01月22日

# BAREBURGER [銀座] のCOUNTY FAIR




 「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介したNY発のハンバーガーレストランBAREBURGER(ベアバーガー)COUNTY FAIR(カウンティ フェア)¥1,490(税抜き¥1,380)について詳しく。

 もう一昨年になるが、16年の12月にメニューの見直しをおこない、バーガーの値段を下げたベアバーガー。この「カウンティ フェア」も改定前は税別1,680円だった。300円も下がってグッとお得になっている。

 自由が丘&銀座、両店通じての一番人気バーガー。豪州産のオーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティに、本邦「峰屋」のブリオッシュバンズ、ディルピクルス、生のレッドオニオン、トマト、グリーンリーフ、マヨネーズ、そしてチーズを挟んだクラシカルな「チーズバーガー」がその正体だ。


 チーズは15ヶ月以上の長期間熟成させたストロングチェダー。コク味の増した感じが非常によい。ブリオッシュバンズのスッと抑えた甘味と絡んで、実においしく利いている。鴨の油を引いてグリルしているパティはほどよい脂で、肉のつぶつぶのほぐれる感じが食べやすくて、これもよし。豊かな肉の香ばしさ、コク、これがハンバーガーの味わいの中心。マヨネーズは卵不使用、サワークリームのように軽くてクリーミー。レッドオニオンの抑えた辛味。

 クラシカルでオーソドックスなチーズバーガーで、故にその特徴とおいしさがよくわかる、わかりやすいバーガー。ふんわりやわらかなオーガニックビーフとコク味豊かなエイジドチェダーの活躍が印象深い一品。わかりやすくてオススメ。



# BAREBURGER [銀座] のTHE STANDARD
# BAREBURGER [自由が丘] のEL MATADOR
# BAREBURGER [自由が丘] のBIG BLUE
# BAREBURGER [自由が丘] のTHE STANDARD
# 354 BAREBURGER [自由が丘]


― shop data ―
●銀座店
所在地: 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10F
     東京メトロ丸の内線 銀座駅C3出口直結 歩1分 地図
TEL: 03-3572-5315
URL: http://bareburger.co.jp/
オープン: 2016年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 館に準ずる(要確認)

2018.1.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月21日

【最新情報】 GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「BAREBURGER」編




 ちょっと間が空きました、学研ゲットナビウェブにて連載の初上陸系バーガーの「その後」シリーズ第4弾……実はコレ、昨年の12月にアップしたものです。ついついお知らせが遅くなってしまい……。

 あのトゥモローランドがバーガー店をプロデュースしていた! ナチュラル&オーガニックへのこだわりこそ「ベアバーガー」の真骨頂

 BAREBURGER(ベアバーガー)のご紹介。ここ1年強、ランチメニューやハッピーアワー、マンスリーバーガーなども導入し、より利用しやすくなってます。値段も安くなりました!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2018.1.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:55| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月19日

# バーガーキングのアボカドグリルドッグ




 年明けからチキンなんぞ食べていて、ちょっとは「年のもの」も食べないとと、バーガーキングアボカドグリルドッグ¥420を食べた。期間限定・店舗限定。そろそろ販売終了らしい。

 まず、写真の向きが逆である。この写真ではドッグパンの「底」が手前に来ているが、商品写真ではパンのてっぺんが手前に来ている。だからアボカドは写真の奥に来るのが商品写真の構図。

 ボイルでなくグリルしたソーセージのホットドッグ。ただ、ソーセージの焼け具合は前回ほどでなく、グリル独特の皮のコゲなどは今回は少なかった。「こんにゃく」のような灰色がかった色合いをしている。一方でドッグパンは口どけが絶妙によく、食べやすい。ソーセージの上に辛いチリと細長ーいミックスチーズ。そしてその辛味をなじませるアボカド。苦味もかすかに感じられて、にぎやかな一品。

 420円。ケチャップ&マスタードで食べるシンプルな「クラシックグリルドッグ」の方が320円と値段も手ごろでより良いように感じた。まぁ無理してアボカドをドッグに挟むことはないか。




# バーガーキングのワッパーチーズジュニア
# バーガーキングのワッパーチーズ(再食)
# バーガーキングのクラシックグリルドッグ
# バーガーキングのアングリーアンガスバーガー
# バーガーキングのシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのシュプリームチーズバーガー
# バーガーキングのダブルバーベキュー
# バーガーキングのフォーチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
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# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
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【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー(再々食)
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再再々食)
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ(再掲)
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー(再掲)
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー(再食)
# バーガーキングのワッパージュニア(再食)
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました


2018.1.19 Y.M
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2018年01月18日

# コメダ珈琲店 のドミグラスバーガー




 年に一度の定期巡回のようになっているコメダ珈琲店訪問。一年ぶりに行ってみるとメニューが少し変わっていた。以前食べた「ハンバーガー」¥450に代わってドミグラスバーガー¥560なる新メニューが登場。他のメニューは料金据え置きのようなので、どうやら「ハンバーガー」だけグレードアップさせたようだ。

 メニューには「オリジナルドミグラスソース使用」とある。「自社製バンズがふっくら美味しくなりました!」ともある。ポスターには「ハンバーグ1.5倍」とある。そんなグレードアップがあったようだ。


 出し方も変わった。その昔は木製のボウル皿にすっぽり収まって出て来たが、4〜5年前から平皿に代わり、今回はバーガー袋に収まった上、さらに2つにカットしなくなった。あと、パセリが無くなった。注文時に「からしマヨネーズ入れますか?」と訊くのは相変わらず。

 そのからしマヨの「抜ける味」がバーガーの中心付近でイイ仕事をしている。オリジナルドミグラスソースは食べ口実になめらか。スムース。味の当たりが強くなく、やわらかなハンバー「グ」によく合っている。軽くとろけたチーズの上にはスライスしたオニオンとピーマン。ピザに乗せるのと同じ面々。バンズは相変わらず「ふわっ」としている。口どけが悪いのが難。まぁこれも名古屋の喫茶店らしい「味」と言えば味だろうか。

§ §

 あくまでハンバー「グ」のおいしさを追求したメニューとして、これはこれでよく出来ている思う。

 ただし最後のひと口、ふた口はちょっと飽きてくる。サイズを小さくして400円台で出してくれる方がよい。モノには適量というものがあるので――。



# コメダ珈琲店 のコロッケバンズ
# コメダ珈琲店 のエッグバンズ
# コメダ珈琲店 のハンバーガー(再々食)
# コメダ珈琲店 のフィッシュフライバーガー
# コメダ珈琲店 のハンバーガー(再食)
# 043 コメダ珈琲店 [名古屋]

2018.1.18 Y.M
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2018年01月17日

# 2nd.Cafe [横浜・青葉台] のHamaBurger TOPPING cheese




 先日放送の「Afternoon SALUS」で紹介した"噂の店"、横浜・青葉台2nd.Cafe(セカンドカフェ)HamaBurger(ハマバーガー)¥980にチーズ¥50のトッピング。

 二階建て。ワクワクする立体構造のバーで、70年代辺りのウェストコーストミュージックなどが主に流れる。とにかく店内の造り込みがみごと。1階も2階もカッコイイ! 文句なしお酒がおいしい店内だ。オープン当初はスタンディングバーだったが、数年前に今のスタイルに改装。ハンバーガーを始めたのは1年半ほど前から。

 パティのサイズは160g。炒めた玉ねぎ、しめじ・マイタケなどのキノコ類が中に入り、塩コショウ・ナツメグなどでしっかりと味付けした、ハンバー「グ」に近いもの。大ぶりに、ふっくらやわらかに仕上がっている。その下にグリルドオニオン。トマト。サニーレタス。トッピングのチーズは、スライスのチェダーと、シュレッドのミックスチーズの2種。上から焦げ目をつけてメルトさせている。これでたったの50円は大変お値打ち。

 バンズは地元青葉台の名店「Bakery kuma」の特注。表面白ゴマだらけ。むちっと軽く張りのある生地で、噛むのに少々力を要する。肉のやわらかさと食感が合っておらず、結果、別々に嚥み下すことになる。生地がなかなか噛み切れないので、バンズばかりが先になくなる。ここは肉とパンの食感を揃えたいところ。

§ §

 "Hamburger"でなく"HamaBurger"。カッコイイ酒場のちょっとカッコイイ、ハンバーグサンド。夜7時にオープンして、週末は翌朝5時までやっている。




― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市青葉区つつじが丘23-18
     東急田園都市線 青葉台駅歩5分 地図
TEL: 045-482-6506
URL: https://www.facebook.com/secondcafe/
オープン: 2012年7月21日
* 営業時間 *
月〜木、日: 19:00〜翌3:00
金・土: 19:00〜翌5:00
定休日: 不定休(要確認)


2018.1.17 Y.M
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