ハンバーガーストリート　（ブログ版）

2019年06月19日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチクリスピー（再食）

　「またか」と思われているかも知れない。「また」東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)。でもおいしいからしょうがない。都内で食べられる最もおいしいチキンサンドイッチ(暫定)の店なのだから、何度も通うのも無理はない。

　この前「スパイシー」を食べて、これでファットバーガーのチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)全3種を食べたことになるのだが、「クリスピー」「グリル」「スパイシー」、3種それぞれにキャラが立っていて、「どれが一番か」を決めるのがすごく難しい。そこで「2周目」……クリスピーをふたたび。

　鶏モモ肉150gを一日マリネして、フライにしている。衣を纏っている分、「グリル」「スパイシー」よりもゴツゴツと立体感あり。この前の「スパイシー」がめちゃくちゃおいしかったからなぁ……と思いつつ、ドキドキしながら2度目の「クリスピー」を口にしてみると……やっぱりおいしい！

　ガリガリの衣に包まれた潤い豊かでジューシーな鶏肉。野菜はレタスとトマトのみ。ソフトなバンズは中身のチキンと好過ぎるぐらいに相性が好く、「チキンサンドイッチ」としてのクオリティが極めて高い。おいしいチキンであるのはもちろん、「チキンサンドとして」すごくおいしい。よく出来ている。

　前に言ったことの繰り返しになるが、このレベルのチキンサンドは都内でもちょっと出合えないんじゃないか……というレベルの逸品。二度食べて二度そう思ったので、まぁ間違いはないだろう。しかも￥734ですから。

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　　　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線渋谷駅7a出口直結
　　　地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00～23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2019.6.19 Y.M

【関連する記事】

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2019年06月18日

# 昨日・今日とまた横須賀

　昨日・今日とまた横須賀でした。春に訪ねた19店・15バーガー・11チーズケーキの記事もそろそろ上げてゆかねばいけませんね。

2019.6.18 Y.M

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2019年06月17日

# SURF TACO [神奈川・横須賀] のCHU-HI ブルーハワイ

　今宵は神奈川・横須賀「TSUNAMI」の姉妹店、SURF TACO(サーフタコ)にて、米兵の間で大人気のCHU-HI(チューハイ)SINGLE￥300(税込￥324)。全20種類あるフレーバーの中からド定番のブルーハワイを。味はご期待の通り！

→ # SURF TACO [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
 # 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-7
　　　京急電鉄汐入駅歩5分　地図
TEL: 046-823-3533
オープン: 2003年8月5日
* 営業時間 *
平日: 17:00～23:00
土日: 11:00～23:00
定休日: 年中無休(要確認)

2019.6.17 Y.M

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2019年06月16日

# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク～ブルーベリークランブル

　今や国内13店。増えましたねぇ～！なSHAKE SHACK(シェイクシャック)で、今日は6月の「Flavor of the Month(季節のフレーバーシェイク)」Small￥583(税抜き￥540)を――6月はブルーベリークランブル！

　「1杯ずつスピンして作る」シェイクは、バニラ、チョコレート、キャラメル、ストロベリー、ブラック＆ホワイト、ブラックセサミ、フェアトレードコーヒー、と、マンスリーフレーバーの全8種(あれ？マンスリーはいつから？)。今月のブルーベリークランブルはバニラカスタードをベースに、ブルーベリーピューレ、シナモンパウダー、塩を混ぜて「ブルーベリーカスタード」を作り、ミルクを混ぜてシェイクにしたもの。「クランブル」というだけあって、ちょっと「ぽそぽそ」「ぼそぼそ」したような粉っぽい食感があり、そしてなめらか。

　ブルーベリーシェイクは世の中にまぁあるが、さらに「シナモン」味がするところがすごーくユニーク。不思議な感じ。シナモン好きな人に強くお薦め。6月末まで。

→ # SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
 # SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！阪神梅田本店にOPEN 決定
 【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
 # SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
 # SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
 # SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
 # SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2019.6.16 Y.M

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2019年06月15日

# GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のチーズバーガー

　先日「ハンバーガーを注文する際の失敗と対策」という記事を書いて、今年2度犯したハンバーガー選びの"失敗"が2度とも「オニオンソース」だったと説明したところで、「あれ？あの店のオニオンソースどんな感じだったっけ……？」とふと思い、行ってみたのがオニオンソースの「総本家」のような店、代官山のGRILL BURGER CLUB SASA(ササ)である。オニオンソースを感じるべく、選んだのは久しぶりのチーズバーガーR ￥1,280(税込)を。

　「スライスしたオニオンをあめ色にソテーしてから、オーブンへ。トロトロになるまでじっくり加熱して仕上げたソースは甘みが特徴です。塩こしょうでシンプルに味付けしたパティに調和するオリジナルのオニオンソースです」――と言うのがSASAのオニオンソース。基本すべてのバーガーメニューに入っている。

　そのグラタンのように「とろっ」としたオニオンがバーガーの中心に「じゅるっと」「ゆるっと」したおいしさを形成している。だが、ソース自体には必要以上の強い味付けは施されておらず、代わりにバーガー全体の、特にパティに対する塩コショウの味付けがかなりしっかり・バッチリ決まっていて、そのパーツとパーツの「凹」と「凸」の関係がもぉ～完璧！ SASAのバーガーは最初からオニオンソース前提で味の組み立てが考えられている。そこが違い。

　パティは黒毛和牛100％。「良質なモモ肉と肩ロースを粗めの中挽きに」したサイズはレギュラー100g。スモールは80g。やや強めの焼きで、いつもながら「ザラッ」とした食べ口。バンズはおなじみ新宿「峰屋」作の天然酵母の全粒粉。こちらも同じく全粒粉がざらつく。やや「ザラッ」としたもの同士の組み合わせ。そこへオニオンソースの「じゅるっ」ですよ！チェダーチーズも利いているが、オニオンと混ざって、その上でオニオンがやや勝つぐらいの塩梅。

　先々月でめでたく10周年！祝！ ということで、そんな中、オニオンソースを活かしたこの味はもはやSASAの味になっている。「SASAと言えばオニオンソース」というぐらい、SASAの顔は疑いもなく――このオニオンソース！

§　§

　にしても、初めて書いたこの記事の時に「10年以上残る店が造りたい」と言ってましたが、＞佐々岡さん、余裕でその通りになりましたね！この店の趣きにようや～っと年季が追い着いてきた感じかな？

→ # SASA BURGER [中目黒] のサルサチーズバーガー
 # GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のモッツァレラチーズバーガー
 # SASA BURGER [中目黒] の中目黒バーガー
 # GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のグリルマッシュルームバーガー
 # GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のハンバーガー TOPPING チリ
 # GRILL BURGER CLUB SASA [代官山] のハンバーガー TOPPING ゴーダチーズ
 # 277 GRILL BURGER CLUB SASA [代官山]

― shop data ―
●GRILL BURGER CLUB SASA [代官山]
所在地: 東京都渋谷区恵比寿西2-21-15　代官山ポケットパーク1F
　　　東急電鉄東横線代官山駅歩1分　地図
TEL: 03-3770-1951
URL: http://www.hijiriya.co.jp/
オープン: 2009年4月22日
* 営業時間 *
月～金: 11:00～22:00(LO21:30)
土日祝: 11:00～21:00(LO20:30)
定休日: 第1・第3火曜日(祝日の場合翌水曜休。要確認)

2019.6.15 Y.M

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2019年06月14日

# PRO-Keds のスニーカー、買いました

　先日ご紹介したWendy's(ウェンディーズ)とPRO-Keds(プロケッズ)のコラボキャンペーン。渋谷の「Asbee」へ見に行って、そのままスニーカー買っちゃいました。コラボバッグとステッカーをもらいました。で、↓のコラボスニーカーは売り物じゃなくて、抽選で当たる非売品なんですね。ということは、欲しければ応募するしかないという。詳しくは以下のURLでどうぞ。6月16日までです。

※PRO-Kedsキャンペーンページ
http://www.prokeds.jp/
※ファーストキッチン・ウェンディーズNESページ
https://wendys-firstkitchen.co.jp/news/?nwid=604

2019.6.14 Y.M

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2019年06月13日

# Hard Rock CAFE のPINEAPPLE LEMONADE

　もう一品、Hard Rock CAFE(ハードロックカフェ)で6月30日まで開催の「LOCALLY CRAFTED GLOBALLY INSPIRED」より、フェア限定のノンアルコールカクテルPINEAPPLE LEMONADE￥810(税サ別)。

　パイナップルジュース＆フレッシュレモネードのカクテルに、チャコールでグリルしたパイナップルがガーニッシュ(飾り)として添えられている。気分はトロピカル。6月30日まで。

→ # Hard Rock CAFE のTEX-MEX CHEESEBURGER
# Hard Rock CAFE [六本木] のプルドポークサンドイッチ
 # 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
 # この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
 # Hard Rock CAFE のレジェンダリーバーガー
 # Halloween'08 ◆ vol.3 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
 # Halloween'07 ◆ vol.5 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
 # 015 Hard Rock CAFE

― shop data ―
●東京六本木店
所在地: 東京都港区六本木5-4-20
　　　東京メトロ・都営六本木駅A3番出口より歩3分　地図
TEL: 03-3408-7018(Restaurant)／03-3403-6946(Shop)
URL: http://hardrockjapan.com/
オープン: 1983年7月4日
* 営業時間 *
Restaurant　日～木・祝: 11:30～26:00, 金土: 11:30～28:00
Rockshop　11:00～23:00
定休日: 無休(要確認)

2019.6.13 Y.M

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2019年06月12日

# Hard Rock CAFE のTEX-MEX CHEESEBURGER

　Hard Rock CAFE(ハードロックカフェ、HRC)では「BARocker」なるインターナショナルな大会を毎年開催している。バーのスタッフ達がフレアバーテンディングの腕を競うコンペで、これに対抗して「キッチンでも何かやろうゼ！」という話が持ち上がり、それで昨年「BurgerRocker」なるハンバーガーのコンペティションが初開催された。その優秀作品"BurgerRocker of the Year"をはじめとする限定バーガー＆カクテル各種が6月30日まで開催のキャンペーンで食べられる――その名も「LOCALLY CRAFTED GLOBALLY INSPIRED」。

　おととし去年と、この時期は「ワールドバーガーツアー」をやっていた。世界各国のHRCで提供する各店限定のバーガーが計18品も、日本に居ながらにして食べられるという企画だが、今年はお休み。その代わりに今年食べられるのが「BurgerRocker」のwinner 2品。ひとつはコスタリカのグアナカステ店が出品した"PASSION FRUIT SLIDERS"。もうひとつがこのTEX-MEX CHEESEBURGER￥2,180(税サ別)である。

　シカゴのHRCが応募したレシピで、いつものバンズ＆直火焼き240gパティに、モントレージャックチーズ、トルティーヤチップス、ワカモレ、ピコデガロ、レタス、トマト、オニオン――という内容。ミディアムウェルに焼いたパティは外側硬めで淡泊。食べ進んだ「真ん中」辺りが、すべての食材が重なり合ってすごーく美味だ。

　独特のエビっぽい味はトルティーヤから。パティの上下2ヶ所に入っている。このトルティーヤチップスは食感よりも味。味がいい。塩気があり、その塩気がモントレージャックと絶妙に合って、そこへピコデガロのピリッと辛味。さらにパティ外側の「コゲ」もほろ苦くアクセントを利かせてくる。そしてバーガー全体のまとまりが実によい。これだけ諸々積載していながら、流れ出す汁気がほぼ無いのもみごとだ。おかげで食べやすい。味わいに集中できる。

§　§

　一点だけ難を言えば、バンズの切る位置。これだとちょっと上(クラウン)が小さくて、底(ヒール)が厚過ぎる。その不恰好な点を除けば、もう完璧。なるほど、コンペティションを勝ち上がってきただけのクオリティを感じる。コレ1個で去年のワールドバーガーツアー計18品に十分打ち勝てる質と内容に思った。意外な掘り出し物感。6月30日まで。

→ # Hard Rock CAFE [六本木] のプルドポークサンドイッチ
 # 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
 # この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
 # Hard Rock CAFE のレジェンダリーバーガー
 # Halloween'08 ◆ vol.3 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
 # Halloween'07 ◆ vol.5 Hard Rock CAFE のスプーキー・バーガー
 # 015 Hard Rock CAFE

2019.6.12 Y.M

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2019年06月11日

# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策

　年に何度かハンバーガーの選択を「ミス」することがあります。今年はこれまで2度ありました。どちらも「今日は前と違うものを食べよう」「何か特別なものを食べよう」と思った点が共通しています。1度目は横浜・本牧「hasamu」のブラウンソテードオニオンチーズバーガー、2度目は昨日の「BURGERS NEW YORK」のチーズチーズバーガー with オニオンステーキソースでした。そう、どちらも「オニオンソース」を使っているのが二つ目の共通点です。

　というワケで各店各位……。何時間もかけてじっくり炒めて作ったオニオンソースはおいしいには違いないでしょうが、でも、ハンバーガーに使うとなると、ソレ用の工夫が別途必要です。東京・代官山の「SASA」や潮見の「Skippers'」辺りはデフォルトでオニオンソース(ないしソテーしたオニオン)を入れていますが、「Skippers'」の場合は「しいたけ」などを入れて味を濃くしています。オニオンソースそのままの味だけではハンバーガーは決まりません。旨味は増すかも知れませんが、味は決まらない。つまり、味を「決める」ないし「締める」ための食材や調味が別途必要ということです。

§　§

　して、話戻りまして、私のミスを突き詰めますと、「何か変わったものを食べよう」「いつもと違うものを食べよう」という、そのちょっとした「欲」から生まれるものと思われます。欲は禁物。結局一番間違いないのは「いつも通りのもの」を頼むことです。

　いつもの店へ行って、いつもの席に着き、すると何なら頼まなくても、いつものコーヒーがいつも通り出て来る。それを朝刊を読みながら、いつも通り口にする――。その人にとってそれが至高であり、同時に日常であるワケです。それこそある種の究極、ある種の贅沢、ある種「理想」の姿に思います。私も早くその域に到達したいです。日常こそ至高！

2019.6.11 Y.M

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2019年06月10日

# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のチーズチーズバーガー

　運ばれて来た時、ちょっと戸惑った。こういう色彩・配色のバーガーをこれまであまり経験したことが無かったので。「今まで食べてきたものと違うぞ」というある種の"直感"が働いたのだろう。横浜・天王町のBURGERS NEW YORK(バーガーズニューヨーク)にて、今夜は「頼んだことのないバーガーを頼もう」と、チーズチーズバーガー￥1,150(税込)を注文した――。

　「チーズチーズと相性◎」と一文あるので、4種類から選べるソースは「オニオンステーキソース」を選択。するとバーガーの中身も自動的に決まるらしく、「レタス」「マヨネーズ」「フライドオニオン」というトッピングを薦められた。その辺り、今夜は店の薦めるがままに身を任せることにしたのである。その結果、出て来たのが↑こちらのバーガーと。

　ということで中身はレタス、マヨネーズ、フライドオニオンに、チーズはチェダーとクリームチーズの2種。ごはん粒を生地に練り込んだ自家製バンズはトーストした面が食感カリカリ。炭火で焼いた豪州牛120gパティは肉にほどよい弾力があって、その噛みごたえが心地よい。そこまではよい――が、クリームチーズはさすがに多過ぎる。「エッグか」というぐらい挟まっていて、このクリームチーズの「ゾーン」に入ると、その味しかしなくなる。上の野菜と絡むことも下の肉と絡むこともなく、クリームチーズはクリームチーズの味。上下の「連係」が見られない。

　あと、配色が表わす通り、「締める」ものがない。味を締めるものがない。これではせっかく丹精込めて炭火で焼いた肉がもったいない。弾力を残した食感もコゲの香りもすばらしいのに、ごはん粒入りバンズもおいしいのに、それを消してしまうトッピングでは、私は悲しい。だから思った。『食べログマガジン』で紹介した食べ方がやはりベストなのかなと(↑の写真)。何も乗せず、極力シンプルに食べるのが至高の食べ方なのかと……。パティとバンズは"超"おいしい。

§　§

　なお、選べるソース4種類の"5通り目"の選択「ソースなし」は、実は私がきっかけで設けられた選択肢だそうで……恐縮です。が、皆さん……「なし」も「あり」ですよ。

→ # BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger TOPPING ピクルス、フライドオニオン
 # BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のニューヨークチーズバーガー
 # BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のステーキオーバーライス

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩間町2-161-1
　　　ウエアハウス161 1階1番倉庫
　　　相模鉄道天王町駅歩5分、JR 保土ヶ谷駅歩7分　地図
TEL: 045-459-6946
URL: http://burgersnewyork.blogspot.jp/
オープン: 2013年9月28日
* 営業時間 *
火～金: 11:30～21:00
日・祝: 11:30～18:00
定休日: 月曜日・月1度火曜日連休(要確認)

2019.6.10 Y.M

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2019年06月09日

# フレッシュネスバーガーのタピオカジャスミン緑茶ミルクティー

　フレッシュネスバーガー、6月の新商品はタピオカミルクティー。6日5日スタートの「台湾フェア」には3品の期間限定新商品が並んでいて、ひとつは「トンポーローバーガー」(これは食べるかな、どうかな……)、残るふたつがタピオカミルクティーで、フレイバー2種類。本日はその一方、タピオカジャスミン緑茶ミルクティー￥420(税込)。リリースこちら。

　いま大流行！ますます加熱するタピオカミルクティー戦線にあのフレッシュネスも参戦！他にハンバーガーチェーンは「ファーストキッチン、ウェンディーズ」「ロッテリア」などもタピオカを出しているが、そこはハンドメイドのドリンクに定評があるフレッシュネス。それなりのクオリティのものに違いないと期待して飲みに訪ねた。

　「食事と相性の良い甘さ控えめな大人の」タピオカミルクティー。ちょっと変わった味がする。「ジャスミン」の香りと「緑茶」の苦味と「タピオカ」のモチモチと、品名に載っているすべての味がすべてする。ぶつからず、打ち消し合わず、ヘンに混ざり合わず、すべてが「きれいに」それぞれの味を発揮している。こんな組み合わせ「よく考えたな」と、そのことにちょっと感動した。

§　§

　なお、温度はややぬる目。それと今度の「台湾フェア」というのは実はタピオカミルクティーのためのフェアであって、「トンポーローバーガー」はサブ的な扱いに見える。「#タピ活フレッシュネス」なるキャンペーンも実施中。もう一方の「黒ウーロン茶」も気になるので行っときますか。

2019.6.9 Y.M

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2019年06月07日

# ゴリゴリバーガー TAPROOM [六本木] のゴリゴリバーガー

　こちら初めての店。フードライター中山秀明さんからお薦めいただいていた店で、先日の「AbemaPrime」の中継の際に初めて訪ねた。東京・六本木のゴリゴリバーガー TAPROOM（GORI-GORI BURGER タップルーム)。オープンは2016年7月。そのずっと以前、オーナーの中村多聞さんは大阪梅田で千円するハンバーガーを1999年から出していた。

　注文は各席に備え付けの「iPad(アイパッド)」を使って、客自らが入力する式。バーガーメニューは計30品。まずはゴリゴリバーガー￥1,800(税込￥1,944)から。

　"まずは"と言うにはなかなかの高額なのは、豪州牛180gパティが"2枚"乗っているから。店で自家挽きしている10mm強の粗挽きで、挽肉と言うより「大きな肉の粒の集合体」といった方が近い。「クニクニ」「ぷにぷに」する肉粒が潰れずに、カプセル状の形を維持したまま、ひとつのパティとして結合している。グリルは鉄板。それが2枚重ねなので持つとアッツアツ。スパイス・ハーブ・赤ワインを最初から混ぜ込んでいて、例えるなら「餃子の餡」的な味付けの濃さ・強さでかなり個性的。

　99年にハンバーガーを始めて以来、ずっとお願いしているという大阪の小さなパン屋作のバンズはかなりソフト。甘めの生地だが、肉に対する量としては少ないので、後を引かずさっぱり。あとは米国産のレッドチェダーが2枚。それだけ。バンズの裏に何も塗らず。その他ソースも野菜も一切なし。パンと肉とチーズだけのバーガー。「コリコリ」「ゴロゴロ」した肉の食感と強い味付けが中心で、そう、例えるなら「スタミナ丼のバーガー版」的なバーガーだ。

§　§

　好みの分かれるバーガーだと思う。それぐらい独自のスタイルを持った個性的なバーガーなのだが、それを「ゴリゴリ」という店の名が何より的確に表現しているので、そういう意味ではイメージ通りの品物がどんぴしゃ出て来る、「看板に偽りなし」なバーガー店と言えるだろう。詳しいことはまた次回。

― shop data ―
所在地: 東京都港区西麻布1-2-3
　　　東京メトロ日比谷線六本木駅2番出口より歩2分　地図
TEL: 03-6804-2435
URL: http://gorigori.beer/
オープン: 2016年7月24日
* 営業時間 *
月～金: 18:00～23:00(LO22:30)
土日祝: 12:00～22:00(LO21:30)
定休日: なし(要確認)

2019.6.7 Y.M

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2019年06月06日

# アメリカンブランドAnniversaryコラボ～『Wendy's × PRO-Keds』コラボキャンペーン開催!!

　面白いプレスリリースが届きました。Wendy's(ウェンディーズ)がスニーカーのPRO-Keds(プロケッズ)とコラボキャンペーン。コレってつまり、限定モノの商品やグッズが販売されるってことですよね？コレクターは狂喜の企画です。以下ほぼそのまま掲載します――。

◆

～アメリカンブランドAnniversaryコラボ～
『Wendy’s × PRO-Keds』コラボキャンペーン開催!!

ファーストキッチン株式会社(代表取締役：紫関修、所在地：東京都新宿区)は、靴小売チェーンの「ASBee」を展開する株式会社ジーフット(代表取締役社長：木下尚久、本社：東京都中央区)とのコラボキャンペーンを2019年6月7日(金)～6月16日(日) の期間にて開催致します。キャンペーンは、アメリカンブランドによるコラボ企画第一弾として、今年で創立50周年を迎える「Wendy’s」と同じく70周年を迎える「Pro-Keds」の取り組みとなります。

ファーストキッチンでは、SNSによる「PRO-Keds×Wendy’sコラボスニーカー(レッド)」プレゼントキャンペーンの実施と、対象店では『ASBee』のレシートをご持参されたお客様に全商品10%OFFを実施。対する『ASBee』は、SNSで「PRO-Keds×Wendy’sコラボスニーカー」の色違いの白色が当たるキャンペーンと、プロケッズスニーカーの購入者にWネームオリジナルバッグをもれなくプレゼントするノベルティーキャンペーンを同時に開催することによる相互のブランドPRと集客を図ります。

■「Wendy's×PRO-Keds」コラボキャンペーン概要

・実施期間：2019年6月7日(金) ～6月16日(日)
・実施6店舗：「渋谷センター街店」「錦糸町店」「下北沢店」「横浜パルナード店」「町田パークアベニュー店」「イオンモール宮崎店」

■SNSキャンペーン!! で赤い「Wendy’s×PRO-Keds 」限定コラボスニーカープレゼント！

ファーストキッチン公式Twitterのコラボキャンペーン投稿をリツイートするか、ファーストキッチン公式Instagramのコラボキャンペーン投稿をリポストすることで、「Wendy’s×PRO-Keds」の赤いコラボスニーカーが抽選で10名さまに当たるSNSキャンペーン実施！

※公式Twitter　https://twitter.com/FK_PR
※公式Instagram　https://www.instagram.com/i_am_first_kitchen/

■ASBeeレシートで飲食代10％OFF！

キャンペーン期間中にASBeeコラボ対象店舗で購入時のレシートをご持参されたお客様を対象に、コラボキャンペーン対象店舗の商品が10％OFFになります。

※レシートとクーポンは併用できません。
※一部対象外の商品がございます。

■ASBeeでは、色違いの白いコラボスニーカーのプレゼントキャンペーンを実施。

抽選はInstagramで応募できます。また、更にキャンペーン期間中にASBeeの対象店舗で「PRO-Keds」スニーカーをお買い上げいただい方へもれなく「Wendy’s×PRO-Keds」コラボバッグをプレゼント！

※3,900円(税別)以上のお買い上げの方が対象

■ASBee(アスビー)とは？。。。全国180店舗

ファッションとライフスタイルを提案するフットウエアのスペシャリティショップ。「Lee」や「MADFOOT!」などのオリジナルブランドを充実させるとともに、ASBeeにしかないショップ限定アイテムもバラエティ豊かに取り揃えています。

ASBee公式サイト　http://www.asbee.jp/
※詳しくはPRO-Ked公式ページで　http://www.prokeds.jp/

【ファーストキッチン・ウェンディーズホームページ】
　https://wendys-firstkitchen.co.jp/

2019.6.6 Y.M

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2019年06月05日

# カテゴリー「外食編」を「ファミレス・外食編」に変更

　当ブログ『HAMBURGER STREET』は2004年6月のスタート以来、15年やっています。ですので「ちょっと古くなったな」と思える部分も多々あり、ですがこれまで特に手を着けずに、そのままにしていました――これまでは。ですが先月「コンビニ編」を新設しまして、これが「好いきっかけかな」と思い、以後しばらくかけて少しずつ手直しして行くことにします。

　ということで、まずは最近増えてきたファミリーレストラン系の記事をまとめるカテゴリーを整備しました。「外食編」と呼んでいたカテゴリーを「ファミレス・外食編」と改め、ここに記事を集めるようにしました。

　現在、全部で10の記事が含まれています。直近の「ガスト」「ジョイフル」「デニーズ」、そしてずいぶん昔の「ロイヤルホスト」。この辺りは全国規模の、よく知られたファミレスチェーンですが、「ん？この店はナニ？」というところで行くと、「イート・ラン」はかつてあの「サイゼリヤ」がやっていたハンバーガーショップ。「神戸屋レストラン」はパンの「神戸屋」をグループ会社に持つベーカリーレストラン。「FOOD COLOSSEUM」は「グロバールダイニング」が、「Dexee cafe＆dining」は「レインズインターナショナル」がかつて経営していたダイニングレストランです。

　他にも「デニーズのサーモンバーグサンド」「COCO'S のサーモン丼」といった記事があるのですが、これらは「シーフードバーガープロジェクト」というカテゴリーに入れています。そう、かつて「LOVELOG」を使っていた時には、ひとつの記事に対して"複数"のカテゴリーを選ぶことが出来て、「横浜編」の「チキンサンド」とか、そういう選択が出来たんですけれども、今はカテゴリーが"ひとつ"しか選べないので、どういう属性にするか……前の方がよかったですね。

§　§

　そんな次第で、徐々に手直し・マイナーチェンジを続けて行きますので、随時ご報告します。

2019.6.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【おしらせ】 |

2019年06月04日

# ガストのビーフ100％肉汁ガストバーガー

　平成の終わりに「デニーズ」と「ジョイフル」の2店のファミリーレストランが「ハンバーガー」を販売したが、令和になって、今度はガストがハンバーガーを発売。5月16日から「肉祭」フェアと称して、全7品の肉料理を発売。そのうちの一品がビーフ100％肉汁ガストバーガー￥999(税込￥1,079)。近年この手のAKB的商法と言うか、「7品のうちの1品」みたいな売り出し方のバーガーが多いように思う。まとめ売りですな。

　リリースによると「2012年以来7年ぶり」の「復刻」とのこと。私が最後にガストでハンバーガーを食べたのは2011年8月。その時の商品名は「ガストグルメバーガー」￥628。その前は2005年8月で「ガストバーガー」￥504と呼んでいた。復刻バーガーの「ビーフ100％のハンバーグを約170g使用」という仕様は「ガストグルメバーガー」の時と変わらず。肉の産地は豪・新・米、他。

　今回なかなか盛り付けを頑張っている。角に切ったトマトにシュレッドしたレッドオニオン。ピクルス。レタスは無くて、代わりに水菜。下にマヨネーズソースか。そこへ派手にかかるのは特製BBQソース。キュキュッ！とにおいの鋭いソース。しかし味は強くない、においがツン！と強い。

　チーズは1枚。やや隠れ気味だが、やわらかなパティをさらにやわらかくする役として地味に機能している。

　そのパティ。確かにビーフ100％なのかも知れないが、同時に「つなぎ」の味がする。その点で力が弱い。「ふにゃっ」として締まりナシ。「クン！」と強いビーフのにおいなり、「グリグリ」なり「ザラザラ」なり、何らかの食感が無いと、ハンバーガーという"クルマ"全体がイマイチ動かない。

　そしてバンズが大きい。てっぺんに白ごま。生地の弾(ひ)きは弱め。甘過ぎたり、そういう悪さはしないが、量は多いと思う。

§　§

　強いソースで動きを付けている。その点は正しい攻め方に思う。よく考えられている。一方で、根本的に「肉」が弱い。ハンバーガーにはハンバーガーにふさわしい風味や食感がある。そこを理解しないとハンバーガーらしいハンバーガーは出来上がらない。

　ハンバーガーのエンジンは「肉」であることを思い知る一品。そこに真っ向から取り組んだファミレスバーガーに、今のところ私は出合っていない、かな。どこも「カタチ」から入ってますよね。

→ # ガストのガストグルメバーガー
 # ガストのガストバーガー

 # ジョイフルのジョイフルWチーズバーガー
 # デニーズのAll Beef ハンバーガー～メルトチーズソース
 # Royal Host のビーフ100％ハンバーガー

2019.6.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:17| ファミレス・外食編 |

2019年06月03日

# 自主出版した専門誌『HAMBURGER STREET』について――在庫まだあります

　本当に久しぶりですが、私が出版したハンバーガーの専門誌や著書の情報をお送りします。まず、私が自主出版しましたハンバーガー専門誌『HAMBURGER STREET』について――。

　『00 創刊準備号』と『01 創刊号』の2号を出版しています。それぞれ2008年と09年の出版です。つまり、もう9年、10年経っています。「自主」出版ですので発行人・編集人は「私」です。書店では売りませんでした。探求の途上、親しくなった全国のハンバーガーショップで売っていただく本にしました。

■『HAMBURGER STREET 00 創刊準備号』
　部数　初版2,000部＋増刷2,000部
　判型　A4判／64ページ／オールカラー／無線綴じ
　価格　600円(税込)

■『HAMBURGER STREET 01 創刊号』
　部数　4,000部
　判型　A4判／112ページ／オールカラー／無線綴じ
　価格　1,050円(税込)

　『00 創刊準備号』は、北は札幌から南は福岡まで、全国10店のハンバーガーショップをめぐって聴き集めたインタビュー集がメインです。ブーム前夜の、今のようにハンバーガーが「まだ流行る前」からやっていた各店の当時の苦労話や、店が軌道に乗るまでの話を文字に起こしました。

　『01 創刊号』は「ハンバーガーと栄養価」「ハンバーガーとビール」など、時代の先取り的な特集が巻頭。ハンバーガーに合うビール「HAMBER ALE(ハンバーエール)」もこの時造りました。五反田「7025 Franklin Ave.」オーナー松本さんへのロングインタビューも収録です。表紙イラストはおなじみGAO NISHIKAWA(ガオ・ニシカワ)さん。

　在庫まだございます。さすがに10年経って古くなった情報も多いですが、ハンバーガーに情熱を傾けた人々の「思い」や「精神」は永久に色褪せることはありませんので、そうした意味で、ただの情報誌では「ない」ことをお伝えしておきます。ご希望の方は「info◎hamburger.jp」(←"◎"をアットマークに置き換えてメールして下さい)までご連絡下さい。私より発送いたします。

2019.6.3 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【創刊号】 |

2019年06月02日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチスパイシー

　続けて行っちゃおう。おいしいので。東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)のチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)は全部で3種。「クリスピー」「グリル」と来て、今日はスパイシーを。

　「クリスピー」はフライ、「グリル」はグリル、そしてこの「スパイシー」は、グリルしたチキンにケージャン風のスパイスをまぶしたもの。3品とも肉は同じ鶏モモ150g。特製のマリネ液に一日漬け込んでいる。

　「スパイシー」は、そのかけた香辛料によって「グリル」よりも肉の味は隠れ、代わりに「スナック感」が増す感じ。「グリル」とは確かにはっきり味が違う。そう、実に「スナック」なのだが、後味にしつこく残ることなく、味付けは程よく自然。野菜との絡みも良好だ。

　マリネしたチキンはインド料理の「チキンティッカ」のような、何ともソフトでジューシー。豊かな味わい。その潤いたっぷりの鶏モモ肉のやわらかさをバンズが邪魔せず、むしろ巧みに活かし、引き出している。助けている。そこが大きなポイントだ。

　やはりそうそう滅多にお目にかかれないレベルのチキンサンド。ビールを飲むのを忘れるほどのおいしさ。なお、平日は15時からハッピーアワー。「アサヒエクストラコールド」「プレミアム・ミルクシェイク」を半額で提供。生ビール￥270(税別￥250)、ミルクシェイク￥432(税別￥400)！ 19時まで。

§　§

　これで3種すべて食べたワケだが、「どれが一番おいしいか」は実に決め難い。もう一周してみないと決着はつかないだろう。それぞれ明確に方向の違うおいしさがあった。中途半端なものは無かった。3種どれもイケるので、とにかく食べてみて。

2019.6.2 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| チキンサンド |

2019年06月01日

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第1弾トークライヴ――以下のURLでご覧いただけます

　5月19日に横浜・北山田Bigmamacafe(ビッグママカフェ)で開催されました『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第1弾の模様がこちらでご覧いただけます。イラストレーターにして同誌編集長のGAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さん、ナビゲーターのおなじみセンダアキオさん、Bigmamacafe店主・織茂さんも出演します。ぜひご覧下さい！

　■2018年5月19日配信『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第一弾＠Bigmamacafe

イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営する
バイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

→ # 2019年のバーガー大予想配信！ ――以下のURLでご覧いただけます
 # 2018年のバーガー振り返り配信！ ――以下のURLでご覧いただけます
 # 薮伸太郎さん、バーガームック『関西本当にうまいハンバーガー』を語る――以下のURLでご覧いただけます
 # 「西日本ハンバーガー協会による私のインタビュー中継」――以下のURLでご覧いただけます
 # YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に出演！本日公開！
# 「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」――以下のURLでご覧いただけます

2018.6.1 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:12| 【出演情報】 |

2019年05月31日

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチグリル

　困っている……。東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)の「チキンサンドイッチ」がおいし過ぎて困っている。

　おいし過ぎるものがあると何が困ると言って、「ハンバーガーにするか、チキンサンドにするか」をファットバーガーへ行くたび毎度悩むことになる――それがヒジョーに困るのである。行くたびに最高レベルの選択をせねばならない、そのプレッシャー。若しくはバーガーとサンド「どっちも食べる」という選択もある……だから、いま困っている。

　ファットバーガーのチキンサンドイッチ￥734(税別￥680)は「クリスピー」「グリル」「スパイシー」の全3種類。前回食べた「クリスピー」はフライドチキンのサンド。今日はグリルを注文した。

　鶏肉は「クリスピー」と同じもの。特製のマリネ液に漬け込んだ鶏モモ肉を「グリル」は文字通り鉄板でグリルしている。味付けはそのマリネの際の「液」の味のみ。それがめちゃくちゃ美味。インド料理の「チキンティッカ」を思わせるちょっとエスニックな食味と風味で、一日漬け込んであるので肉もやわらか。肉汁豊かで本気でジューシー。そして肉の中まであたたか。「パサつき」や「ドライ」という言葉とは無縁のサンドイッチだ。

　中身はマヨネーズ、レタス、トマトのみ。スパイシーな口当たりの割にクドくなく、後味も自然。正直このレベルのチキンサンドは、都内でもなかなか出合えないのではないだろうか。少なくとも今まで私が食べた中では群を抜いての一番。だから困ってる次第よ……。

2019.5.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:00| チキンサンド |

2019年05月29日

# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再々食）

　こちら平成のうちにぜひ行っておきたい店のひとつに挙げていたのだが、諸々あって行かれず。令和になって初めての東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)。前と同じ、ダブルバーガー￥1,058(税別￥980)のチーズ￥108(税別￥100)×2枚のトッピング＝￥1,274(税別￥1,180)で新しい世のスタート。

　きも～ちパティのサイズが小さくなった。その代わりに肉の質を良くしたそうなのだが、それは「要らぬこと」と私は思う。「良い肉にすればおいしくなる」とは、ことハンバーガーについては言い切れない。むしろ「そこそこの肉」の方が、かえってハンバーガー「らしさ」が出ておいしい場合もある。今ここで断言できるのは「ハンバーガーにはハンバーガーにふさわしい肉がある」「ステーキにはステーキにふさわしい部位がある、肉がある」「カレーにはカレーにふさわしい肉がある」……ということだ。「クオリティの高さ＝その食べ物のおいしさ」に必ずしも直結するワケではない。

　ただ、基本的には変わりは無い。適度にやわらかく、適度に肉粒の「ザラ感」があるビーフパティ。その味を邪魔しないややウェットなバンズ。ねっとりチーズ。レリッシュとマスタードが生み出すライトな酸味。ただ、若干「牛くささ」や特有の「アク味」が弱まったような。少～しだけ物足りない。

§　§

　メニューも変更あり。チーズのトッピングが従来の「何枚追加しても￥100」から「1枚￥100」に変更。ポテト＆ドリンクのセットが￥300から￥400に変更。ソフトドリンクが￥300なので、これで「ドリンクとセットが同額」というややこしい状態が解消された。ハンバーガーの値段・調理法等は変わりなし。肉は戻して欲しいなぁ～。

2019.5.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目！】 |

2019年05月28日

# GAO NISHIKAWA描き下ろしのオリジナルイラスト、Bigmamacafe [横浜・北山田] で販売開始！

　先週日曜日、5月19日に『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーを開催した横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)。夜におこなわれたトークライヴの中で発表されたGAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)描き下ろしのBigmamacafeオリジナルイラスト、↑こちらです！

　こちら売り物です。ビッグママカフェで売ってます。GAOさんのイラスト作品が購入できる通販サイトでは売りません。ビッグママカフェへ「行かないと買えない」という一品です。thumbs up(サムズアップ)のネオン管が印象的なバーカウンターを背景に、描き込まれたハンバーガーは「ダブルチーズ＆チーズバーガー」。店内に流れる音楽が聴こえてきそうな一作です。

　こちらの絵は「キャンバスアート」です。丈夫で特殊なキャンバス素材に特殊な塗料でプリントしたイラストを木枠に張っています。ですのでそのまま飾ることが出来ます。浮き出すような質感・立体感があって、オシャレな室内装飾にぴったり。「国産」です。サイズと値段は以下の通りです。

　■ラージ(大判)＝P20サイズ(727x530mm)
　　33,000円(税別)
　■スタンダード＝P10サイズ(530x410mm)
　　24,000円(税別)
　■コンパクト＝P4サイズ(333x220mm)
　　15,000円(税別)

※すべてGAO NISHIKAWA直筆サイン入り
※店舗または指定の送り先への送料・梱包手数料込み

お求めはビッグママカフェまで。↑↓は「P10」＝530x410mmサイズです。店内で見るとこれくらいですが、家だとけっこうな大きさに感じるかも知れません。まずは現物・実物お確かめ下さい。ビッグママカフェに展示されています。ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」も好評販売中！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20　ヴァンクレールⅡ1F
　　　横浜市営地下鉄グリーンライン北山田駅歩2分　地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
現在ディナーのみ: 19:00～26:00(LO25:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2019.5.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:20| 【最新情報】 |

2019年05月26日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ

　前回のしいたけに続いて、今日の食材はベーコン――。東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド！)にて、ハンバーガー￥1,000(税込)にチーズ￥200とベーコン￥250のトッピング。もう最初に書く……これめっっっちゃくちゃおいしい！！！！

　いつものUSビーフ125gパティに代々木上原「カタネベーカリー」の特注バンズの組み合わせに、グリルドオニオン、トマト、レタス、フライドガーリックチップ。調味料はヒール(下バンズ)に粒マスタード、クラウン(上バンズ)にマヨネーズ。チーズはチェダー＆モッツァレラ、2種類のナチュラルチーズによる「羽根つきチーズ」――ここまでがいつも紹介している「チーズバーガー」の仕様。そこへパティと同じくUS産のベーコン……。

　250円にして3枚？何枚？とにかくこの量を乗せて来る。焼き方は水分ほぼ飛ぶぐらいのガッチガチのクリスプ。食べる際、口の端を切らぬよう注意。チーズもスライスチーズ約3枚分強の大量。しかしこちらもカリッカリに焼き込んでいるので、油分が適度に流れて油っこくない。焦げたベーコンに焦げたチーズ。どちらも「コゲ」のみが為せるおいしさで、店主清水さんは「焦がし」の技が巧い。これまで15年間一度も食べたことがない焦がしまくりのベーコンチーズバーガーだ。

　根本的に「肉」がおいしい。厚み・ふくらみがあって、「じゅわっ」と噛ませるパティの食感。そしてバンズの「持った瞬間」のやわらかさ。グリルドオニオンがフルーティー。肉とチーズ主体のバーガーの味に少量の野菜が程よく変化を付けている。そして、味の決め手はベーコンの上に振られた「クミン」。これがめちゃくちゃ美味！チーズに合う。肉に合う。酒にも合う。無類の相性。ズルイ！

　最後までずっと興奮しきりの一品。コゲと旨味。その表現がとにかくみごと。ここまでの代物は正直なかなか出合わない。驚いたし、ズルイとも思った。紛うことなき一級品です。

§　§

　なお、ワクドのバーガーメニューは「ハンバーガー」1品のみで、トッピングは「チーズ」「ハラペーニョ」「パティ」の常時3種のみ。あとはテリヤキソースなどがその時々の気まぐれであったり無かったり。つまり「ベーコン」は初登場。姉妹店である豪徳寺の「tokyo omo style」にもベーコンのバーガーは無かった。それをまさかこんな風に出して来るとは。

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　　　東急電鉄世田谷線松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00～17:00(LO16:00)
夜: 18:00～26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2019.5.26 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:22| 【二ッ目！】 |

2019年05月25日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー（再再再々食）

　5月19日日曜日に『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーを開催した横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)……コーヒーも販売中です！ ……ツアー当日に提供したバーガーこちらです。最もプレーンなハンバーガー￥1,060(税込￥1,145)を、サイドディッシュの内容を少し変えて税込￥1,000で販売しました。

　昨年末に食べたBigmamacafe の「ハンバーガー」が痛くおいしくて、ソレをほぼそのまま出しました。通常は磁器の皿に乗せて「開いた」状態で出していますが、イベント当日は最初から組み上げて、持ち帰り用の紙の「ランチボックス」に入れて提供しました。

　チーズ1枚乗せて「チーズバーガー」にするかどうかという議論もありましたが、店主織茂さんと相談の末、乗せないことにしました。それぐらい「素」の状態に力があり、魅力があるバーガーということです。

　イベント限定の『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年を記念した「スペシャルなバーガー」などは特に作りませんでした。普段の「ハンバーガー」が十分においしく、十分に「特別」で、だからその「普段のまま」を皆さんにも味わって欲しいと思ったからです。パティは豪州牛、店で挽いている125g。バンズは長らく自家製していたものをプロのパン屋に委託して焼いてもらっている特注。塩コショウ強め。

§　§

　で、ハンバーガーの後ろにぼんやり映り込む「絵」……これがライヴ当日に披露されたGAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)描き下ろしのBigmamacafeオリジナル新作イラストです。売り物です。売ってます。ビッグママカフェでしか売ってません。ビッグママカフェへ行かないと買えません――という代物です。このイラストについて次回ご案内します。　(つづく)

2019.5.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:36| 【二ッ目！】 |

2019年05月23日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ

　平成の御代に食べたバーガーの残り……。

　この日は東京・松陰神社前のWack Dland! (ワックドランド！)にて、「チーズバーガーにしいたけ乗せたら絶対おいしいと思うんですよ」「さっと焼いて、ちょろっと醤油垂らして……」という会話が店主の清水さんとの間に繰り広げられて、「だったらよし、買いに行こう」と近くのスーパーで生しいたけを調達。食材持ち込みで作ったのがこちら、ハンバーガー￥1,000(税込)にチーズ￥200としいたけのトッピングである。

　USビーフ125gパティと代々木上原「カタネベーカリー」のバンズのコンビネーションで、もう「ベース」が出来ている。肉のやわらかさ、バンズの"気にならなさ"(これ結構重要)。チーズはチェダーとモッツァレラ、2種類のナチュラルチーズから作ったチーズソースが鉄板の上で固まって羽根のようになった「羽根つきチーズ」。その焦げた芳ばしいチーズを中心に味の「カオス」が巻き起こる。ひとつのスタイルが既に出来ている。さて、そこへ生しいたけ……。

　そこへしいたけ"1枚"ではインパクトが足りない。ベースの味がしっかり強いので、ちょっと1枚乗せた程度では風味が全く立たないのだ。枚数の問題か。それとも下味を付けたり、何かに漬け込んだりなどして、しいたけ独特の風味をもっと際立たせ・強調させる仕込みが必要なのか。その点、生よりも「干ししいたけ」の方が向いているのか否か。

　醤油も「ちょろ」では全然足りない。ので、さらに後がけすると「キュッ！」と味が締まってメチャクチャ美味！あとはヒール(下バンズ)に塗った粒マスタードを上手く抑えれば、何となく「カタチ」は見えてくる。醤油を活かすこと。しいたけを活かすこと。ハンバーガーにおいてそれは思いのほか難しい問題である。なぜなら元の味が強いので。その強い味に合わせた出力を考える必要がある。つまり「ちょっとやそっと」の味付けでは足りないということだ。

§　§

　ワックドランド！ (通称「ワクド」)は、やろうとしていることが「UMAMI BURGER」とよく似ている。UMAMI BURGER の「ウマミバーガー」もチーズを円盤状に焼き固めた「パルメザンフリコ」とローストシイタケが乗っている。別に今回「ワクド」がそれを真似たワケではない。そうでなくて、「ウマミ」も「ワクド」も目指すところが一緒なのだ。だから考えることが自ずと似てくる次第。

　して、その「目指すところ」とは――それは旨味の「創出」。そして「付加」。両店がやろうとしていること、ワクドの清水さんがバーガーに対してやろうとしていることは、結局それである。

2019.5.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:19| 【二ッ目！】 |

2019年05月22日

【最新情報】ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」、Bigmamacafe [横浜・北山田] で好評販売中！

　ご案内……ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」。先日の『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーの会場であります横浜・北山田Bigmamacafe(ビッグママカフェ)にて好評販売中です！挽いた状態で売っております。企画・販売の「045COFFEE(ゼロヨンゴコーヒー)」はビッグママカフェ織茂さんが起ち上げたコーヒーブランド。焙煎はこの道40年の「吉野コーヒー」。オリジナルデザインの「ハンバーガーブレンド特製缶バッジ」がもれなく1個付いてくる！

■「ハンバーガーブレンド」現在販売中の店

　cherry [東京・立川]
　Bigmamacafe [横浜・北山田]

■「ハンバーガーブレンド」が飲める店

　Bigmamacafe [横浜・北山田]

　ハンバーガーブレンドをお求めいただけるのは全国のハンバーガーショップ、およびハンバーガーがメニューにあるダイナー／レストラン"のみ"。「○○をイメージしました」でなく、明確にハンバーガーとの食べ合わせ・ペアリングに着目して作ったブレンドコーヒーです。味の監修は私。おいしさの秘密は「とろみ」。ダークローストが放つ豊かでなめらかなコクを、是非とびきりのがハンバーガーとともにお楽しみ下さい。

　販売・お取扱いに関する問い合わせはハンバーガーストリート・松原まで。サンプルあります。「info◎hamburger.jp」です。ご連絡お待ちしております！

■商品概要
　商品名：「ハンバーガーブレンド」
　原材料：コーヒー豆／ブラジル、コロンビア、メキシコ産豆使用
　内容量：200g
　価　格：1,400円（税抜）
　販売者：045COFFEE
　製造者：吉野コーヒー株式会社

　■プレスリリース：商品・販売のご案内
　■商品案内リーフレット (20MB)

2019.5.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【ハンバーガーブレンド】 |

2019年05月21日

# ベッカーズの別格ザ★バーボンBBQチーズバーガー

　少しさかのぼって、これは「平成時代」に食べたバーガー。首都圏エキナカベッカーズ(Becker's)の"平成最後の別格シリーズ"、別格ザ★バーボンBBQチーズバーガー￥690(税込)。4月1日発売～5月末までの期間限定。紹介ページこちら。

　バーガー前面に「バーボンの香り高い」BBQソース。グランドメニュー(↓のバーガーなど)で使用しているBBQソースよりも甘さを抑え、スモーキー感とスパイシーさを増しているとのこと。確かにいつもと違う深みあり。強烈ではあるが味わい深い。自家製の"ガリガリ"フライドオニオンを挟んで上下2ヶ所にこのソースが入る。奥の方はかからず。つまり、前後で異なる味わいが楽しめる寸法。

　パティはいつもの粗挽き別格パティ。カナダ・米国他産の113g。ふっくら豊かに焼けている。バンズは自家焼成の酒種。ヒール(下バンズ)にハニーマスタード。パティの上にチェダーチーズ。

　ベーコンの役どころが中途半端に思った。せっかくここまでリッチなソースなのだから、スライスでなく、例えば角切りベーコンをゴロゴロ入れた方が、グレードが揃ってもっとリッチになったと思う。

　別格パティと酒種バンズの安定感。食味の豊かさ。それら「支えるベース」があって初めて成せる、この「別格」感。垂れだすソースが抜群にフォトジェニック。見た目の実によいバーガーを丁寧に作って出して来る。その点、ベッカーズは"意識"が徹底統一されている。商品写真にここまで迫る出来のバーガーも他にあまり見ない。ビジュアル完璧！

― shop data ―
●R・ベッカーズ田町店
所在地: 東京都港区芝5-33-36 JR田町駅南コンコース改札内　地図
TEL: 03-3797-2817
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
* 営業時間 *
平日: 6:45～22:30
土日祝: 7:30～21:00
定休日: なし(要確認)

2019.5.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:57| 【二ッ目！】 |

2019年05月20日

# 今夜放送、AbemaTV「AbemaPrime」に緊急出演！

　出演情報……今夜5月20日22時30分ごろよりAbemaTV『AbemaPrime』に緊急出演いたします！ぜひご覧下さい！

→ AbemaPrime | AbemaTV

2019.5.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:11| 【出演情報】 |

2019年05月19日

# この日は『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー第一弾＠Bigmamacafe [横浜・北山田]

　本日5月19日は"ON THE ROAD MAGAZINE" 15周年全国ツアー第一弾＠横浜Bigmamacafe(ビッグママカフェ)の開催日でした。30名を超える皆さまにお集まりいただきました。ありがとうございました。詳しいことはまた別の日に――。

2019.5.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:15| 【出演情報】 |

2019年05月18日

# あす5月19日(日)18時～『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーの模様を生配信！生出演！

　いよいよ明日に迫りました"ON THE ROAD MAGAZINE" 15周年全国ツアー第一弾＠横浜"Bigmamacafe"！

　5月19日(日)18時よりおこないます「15周年記念トークライヴ」(チケット販売中￥2,160)の模様を編集長Gao NishikawaのFacebookページで生中継します！ナビゲーターはおなじみセンダアキオさん。GAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さん、そして私も出演します。「明日どうしても行けない」という方、ぜひFacebookライブでお楽しみ下さい。昨年私が出演した回の動画↓こちらです。

　なお、明日ライヴにお越しのお客様には「会場だけのお楽しみ」をさまざま用意しています。限定30名。まだチケット若干の空きがあります。ご予約は↓↓↓こちらから！

★チケット予約★
http://www.roadtrip63.com/SHOP/live-190519.html
★GAOニシカワ Facebookページ★
https://www.facebook.com/gao.nishikawa

どうぞお楽しみに！

イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営する
バイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]